Il glutine di frumento viene separato ed estratto da grano di alta qualità mediante una tecnologia di separazione trifase. Contiene 15 tipi di amminoacidi essenziali e possiede numerose caratteristiche, tra cui un elevato assorbimento d'acqua, viscoelasticità, estensibilità, formabilità del film, termocoagulabilità adesiva, emulsionabilità liposuzione e così via.
● Applicazione:
Cereali per la colazione; sostituti del formaggio, pizza, prodotti a base di carne/pesce/pollame/surimi; prodotti da forno, impanature, pastelle, rivestimenti e aromi.
● Analisi del prodotto:
Aspetto: giallo chiaro
Proteine (base secca, Nx6,25, %): ≥82
Umidità (%): ≤8,0
Grassi (%): ≤1,0
Ceneri (su base secca, %): ≤1,0
Tasso di assorbimento dell'acqua (%): ≥160
Dimensione delle particelle: (80 mesh, %) ≥95
Conteggio totale delle piastre: ≤20000cfu/g
E. coli: negativo
Salmonella: Negativo
Stafilococco: negativo
● Metodo di applicazione consigliato:
1.Pane.
Nella produzione di farina per panificazione, l'aggiunta del 2-3% di glutine di frumento in polvere (che può essere aumentato o diminuito a seconda delle esigenze) può ovviamente migliorare l'assorbimento d'acqua e la resistenza dell'impasto, accorciarne i tempi di fermentazione, aumentarne il volume, rendere la consistenza del pane delicata e uniforme e migliorarne notevolmente il colore, l'aspetto, l'elasticità e il sapore. Può inoltre preservare l'aroma e l'umidità del pane, mantenerlo fresco e inalterabile, prolungarne la conservazione e aumentarne le proprietà nutrizionali.
2. Noodles, vermicelli e ravioli.
Nella produzione di noodles istantanei, vemicelli e ravioli, l'aggiunta dell'1-2% di glutine di frumento in polvere può ovviamente migliorare le proprietà di lavorazione dei prodotti, come la resistenza alla pressione (conveniente per il trasporto e lo stoccaggio), la resistenza alla flessione e alla trazione e aumentare la tenacia dei noodles (migliorandone il sapore), che non si rompono facilmente, sono resistenti all'ammollo e al calore. Hanno un sapore scivoloso, non appiccicoso, ricco di sostanze nutritive.
3. Pane al vapore
Nella produzione di pane al vapore, l'aggiunta dell'1% di glutine di frumento può migliorare la qualità del glutine, migliorare ovviamente l'assorbimento dell'acqua nell'impasto, aumentare la capacità di ritenzione idrica dei prodotti, migliorarne il sapore, stabilizzarne l'aspetto e prolungarne la durata di conservazione.
4. Prodotti a base di carne
Nell'applicazione degli insaccati, l'aggiunta del 2-3% di glutine di frumento può migliorarne l'elasticità, la tenacia e la capacità di ritenzione idrica, consentendo di cuocere o friggere a lungo senza interruzioni. Quando il glutine di frumento in polvere viene utilizzato in insaccati ricchi di carne, ad alto contenuto di grassi, la sua emulsione è più evidente.
5. Prodotti a base di surimi
Nella produzione di torte di pesce, l'aggiunta di glutine di frumento in polvere dal 2 al 4% può migliorarne l'elasticità e la coesione grazie al suo elevato assorbimento d'acqua e alla sua duttilità. Nella produzione di salsicce di pesce, l'aggiunta di glutine di frumento in polvere dal 3 al 6% può preservare la qualità del prodotto dal trattamento ad alte temperature.
● Imballaggio e trasporto:
L'esterno è un sacchetto di carta-polimero, l'interno è un sacchetto di polietilene per alimenti. Peso netto: 25 kg/sacco;
Senza pallet---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Con pallet---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Conservazione:
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare e da materiali con odori o volatilizzazione.
● Durata di conservazione:
Da consumarsi preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione.
