Порошок пшеничной глютена VWG-P

Пшеничный глютен отделяется и извлекается из высококачественной пшеницы по технологии трехфазного разделения.Он содержит 15 видов незаменимых аминокислот и обладает многими характеристиками, такими как сильное водопоглощение, вязкоупругость, растяжимость, пленкообразующая способность, адгезионная термокоагуляция, эмульгирование при липосакции и так далее.

● Применение:

Хлопья на завтрак;аналоги сыра, пицца, мясо/рыба/птица/продукты на основе сурими;хлебобулочные изделия, панировка, жидкое тесто, покрытия и ароматизаторы.

● Анализ продукта:

Внешний вид: светло-желтый

Белок (сухая основа, Nx6,25, %): ≥82

Влажность (%): ≤8,0

Жир (%): ≤1,0

Зола (сухая основа, %): ≤1,0

Коэффициент водопоглощения (%): ≥160

Размер частиц: (80 меш, %) ≥95

Общее количество чашек: ≤20000 КОЕ/г

Кишечная палочка: отрицательный результат

Сальмонелла: отрицательный

Стафилококк: отрицательный

● Рекомендуемый метод нанесения:

1.Хлеб.

При производстве хлебопекарной муки добавление 2-3% порошка пшеничной клейковины (которое может быть увеличено или уменьшено в зависимости от реальной ситуации), очевидно, может улучшить водопоглощение и повысить устойчивость теста к перемешиванию, сократить время его брожения, увеличить объем хлебных изделий, сделать текстуру хлеба нежной и ровной, значительно улучшить цвет, внешний вид, эластичность и вкус.Он также может сохранять аромат и влагу хлеба, сохранять свежесть и нестареть, продлевать срок хранения и увеличивать питательные ингредиенты хлеба.

2. Лапша, вермишель и вареники.

При производстве лапши быстрого приготовления, вемичелли и пельменей добавление 1-2% порошка пшеничной клейковины, очевидно, может улучшить технологические свойства продуктов, такие как сопротивление давлению (удобно для транспортировки и хранения), сопротивление изгибу и сопротивление растяжению, а также повысить прочность. лапши (улучшение вкуса), которую нелегко сломать, она обладает устойчивостью к вымачиванию и термостойкости. На вкус скользкая, нелипкая, богатая питательными веществами.

3. Хлеб на пару

При производстве парового хлеба добавление 1% пшеничной клейковины может повысить качество клейковины, очевидно, улучшить водопоглощение теста, повысить водоудерживающую способность продуктов, улучшить вкус, стабилизировать внешний вид и продлить срок хранения.

4. Мясные продукты

При применении колбасы добавление 2-3% пшеничной клейковины может повысить эластичность, прочность и влагоудерживающую способность продуктов, чтобы их можно было варить или жарить в течение длительного времени без перерывов.Когда порошок пшеничной клейковины использовался в мясных колбасных изделиях с высоким содержанием жира, его эмульгирование было более очевидным.

5. Продукты на основе сурими

При производстве рыбных лепешек добавление 2-4% порошка пшеничной клейковины может повысить эластичность и когезивность рыбных лепешек за счет их сильного водопоглощения и пластичности.При производстве рыбных колбас добавление 3-6% порошка пшеничной клейковины может защитить качество продукции от высокотемпературной обработки.

● Упаковка и транспортировка:

Внешний - бумажно-полимерный пакет, внутренний - пищевой полиэтиленовый пакет.Вес нетто: 25 кг/мешок;

Без поддона --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;

С поддоном --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;

● Хранение:

Хранить в сухом и прохладном месте, беречь от солнечного света или материалов с запахом или летучих веществ.

● Срок годности:

Лучше всего в течение 24 месяцев с даты производства.