Пшеничный глютен отделяется и извлекается из высококачественной пшеницы с помощью технологии трехфазного разделения. Он содержит 15 видов незаменимых аминокислот и обладает многими характеристиками, такими как сильное поглощение воды, вязкоупругость, растяжимость, пленкообразуемость, адгезионная термокоагуляция, липосакционная эмульгация и т. д.
● Применение：
Сухие завтраки; аналоги сыра, пицца, продукты на основе мяса/рыбы/птицы/сурими; хлебобулочные изделия, панировки, кляры, покрытия и ароматизаторы.
● Анализ продукта：
Внешний вид: светло-желтый
Белок (сухое вещество, Nx6.25, %): ≥82
Влажность(%): ≤8.0
Жир(%): ≤1.0
Зола (сухая масса, %): ≤1,0
Коэффициент водопоглощения (%): ≥160
Размер частиц: (80 меш, %) ≥95
Общее количество колоний на пластине: ≤20000 КОЕ/г
E.coli: Отрицательно
Сальмонелла: Отрицательно
Стафилококк: Отрицательно
● Рекомендуемый метод применения:
1.Хлеб.
При производстве муки для выпечки хлеба добавление 2-3% пшеничного глютенового порошка (которое может быть увеличено или уменьшено в зависимости от фактической ситуации) может, очевидно, улучшить водопоглощение и повысить устойчивость теста к перемешиванию, сократить время его брожения, увеличить объем хлебобулочных изделий, сделать текстуру хлеба нежной и однородной, а также значительно улучшить цвет, внешний вид, эластичность и вкус. Это также может сохранить аромат и влажность хлеба, сохранить свежесть и нестареемость, продлить срок хранения и увеличить питательные вещества хлеба.
2. Лапша, вермишель и пельмени.
При производстве лапши быстрого приготовления, вемичелли и пельменей добавление 1–2 % порошка пшеничной клейковины может, очевидно, улучшить технологические свойства продуктов, такие как сопротивление давлению (удобно для транспортировки и хранения), сопротивление изгибу и растяжению, а также повысить прочность лапши (улучшить вкус), которая не ломается, устойчива к замачиванию и нагреванию. На вкус скользкая, нелипкая, богатая питательными веществами.
3. Паровой хлеб
При производстве парового хлеба добавление 1% пшеничной клейковины может повысить качество клейковины, очевидно, улучшить водопоглощение теста, повысить водоудерживающую способность изделий, улучшить вкус, стабилизировать внешний вид и продлить срок хранения.
4. Мясные продукты
При применении колбасы добавление 2-3% пшеничного глютена может повысить эластичность, прочность и водоудерживающую способность продуктов, так что их можно варить или жарить в течение длительного времени без перерывов. Когда порошок пшеничного глютена использовался в мясных колбасных изделиях с высоким содержанием жира, его эмульгирование было более очевидным.
5. Продукты на основе сурими
При производстве рыбного пирога добавление 2-4% пшеничного глютенового порошка может повысить эластичность и связность рыбного пирога за счет его сильного водопоглощения и пластичности. При производстве рыбной колбасы добавление 3-6% пшеничного глютенового порошка может защитить качество продукции от высокотемпературной обработки.
● Упаковка и транспортировка：
Внешний слой - бумажно-полимерный мешок, внутренний - пищевой полиэтиленовый пакет. Масса нетто: 25 кг/мешок;
Без поддона---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
С поддоном --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Хранение：
Хранить в сухом и прохладном месте, вдали от солнечного света, а также материалов с запахом или летучими веществами.
● Срок годности：
Срок годности: 24 месяца с даты изготовления.
