Type de viande et d'injection, protéines de soja isolées 9020/9026/9028

Nos SPI 9020 et 9026 injectables et dispersifs se dissolvent dans l'eau froide en 30 secondes et ne laissent aucun sédiment après 30 minutes de repos. La viscosité du liquide mélangé est variable, ce qui facilite son injection dans les blocs de viande. Après injection, l'isolat de protéines de soja peut être mélangé à la viande crue pour améliorer la rétention d'eau, la ténacité et la fragilité gustative, et augmenter le rendement. Dispersable, il est absorbé par la viande par brassage et massage. Il est très efficace pour la viande de volaille, car il ne présente pas de panse jaunâtre lors de la coupe transversale, ce qui en fait un produit dominant sur le marché chinois des produits carnés transformés à basse température.

Notre nouveau type d'ISP – 9028 peut être dispersé dans la saumure en 15 secondes pour être injecté dans les jambons, le canard, le poulet et autres produits de salaison similaires. Il offre de nombreux avantages, notamment une meilleure qualité du produit fini et une optimisation des coûts. Il se disperse dans les solutions de saumure et, lorsqu'il est correctement hydraté, n'obstrue pas le matériel d'injection ; il est donc adapté à l'injection à l'aiguille fine.

● Application :

Cuisse de poulet, jambon, bacon, galettes de viande, yaourt au soja, etc.

● Caractéristiques :

Rendements d'injection élevés sans agglomération de protéines.

● Analyse du produit :

Aspect : Jaune clair

Protéines (base sèche, Nx6,25, %) : ≥ 90,0 %

Humidité (%) : ≤ 7,0 %

Cendres (base sèche, %) : ≤ 6,0

Matières grasses (%) : ≤ 1,0

Valeur du pH : 7,5 ± 1,0

Taille des particules (100 mesh, %) : ≥ 98

Nombre total de plaques : ≤ 10 000 ufc/g

E.coli : Négatif

Salmonella : Négatif

Staphylocoque : Négatif

● Méthode d'application recommandée :

1. Dissoudre 9020/9026/9028 dans de l'eau froide ou mélanger avec d'autres ingrédients pour obtenir 5 à 6 % de solution, l'injecter dans les produits.

● Emballage et transport :

L'extérieur est en papier polymère, l'intérieur est en polyéthylène alimentaire. Poids net : 20 kg/sac.

Sans palette --- 12MT/20'GP, 25MT/40' HC ;

Avec palette --- 10MT/20'GP, 20MT/40'GP.

● Stockage :

Conserver dans un endroit sec et frais, à l'écart des matières odorantes ou volatilisables.

● Durée de conservation :

À consommer de préférence dans les 24 mois suivant la date de production.