O glúten de trigo é separado e extraído do trigo de alta qualidade pela tecnologia de separação trifásica.Ele contém 15 tipos de aminoácidos essenciais e tem muitas características, como forte absorção de água, viscoelasticidade, extensibilidade, formabilidade de filme, termocoagulabilidade de adesão, emulsificação de lipoaspiração e assim por diante.
● Aplicação:
Cereais do café da manhã;análogos de queijo, pizza, produtos à base de carne/peixe/aves/surimi;produtos de panificação, pães, massas, coberturas e sabores.
● Análise do produto:
Aparência: Amarelo claro
Proteína (base seca, Nx6,25,%): ≥82
Umidade (%): ≤8,0
Gordura (%): ≤1,0
Cinzas (base seca, %) : ≤1,0
Taxa de Absorção de Água (%): ≥160
Tamanho da partícula: (80 mesh, %) ≥95
Contagem total de placas: ≤20000cfu/g
E.coli : Negativo
Salmonella: Negativo
Staphylococcus: Negativo
● Método de aplicação recomendado:
1. Pão.
Na produção de farinha de panificação, a adição de 2-3% de pó de glúten de trigo (que pode ser aumentado ou diminuído de acordo com a situação real) pode obviamente melhorar a absorção de água e aumentar a resistência à agitação da massa, encurtar o tempo de fermentação, aumentar o volume de produtos de panificação, tornam a textura do pão delicada e uniforme, e melhoram muito a cor, aparência, elasticidade e sabor.Também pode reter o aroma e a umidade do pão, mantê-lo fresco e sem idade, prolongar a vida de armazenamento e aumentar os ingredientes nutricionais do pão.
2. Macarrão, aletria e bolinhos.
Na produção de macarrão instantâneo, vemicelli e bolinhos, a adição de 1-2% de pó de glúten de trigo pode obviamente melhorar as propriedades de processamento dos produtos, como resistência à pressão (conveniente para transporte e armazenamento), resistência à flexão e resistência à tração e aumentar a tenacidade de macarrão (melhorar o sabor), que não é fácil de ser quebrado, tem resistência à imersão e resistência ao calor. Gosto escorregadio, não pegajoso, rico em nutrição.
3. Pão cozido no vapor
Na produção de pão cozido no vapor, a adição de 1% de glúten de trigo pode melhorar a qualidade do glúten, obviamente melhorar a absorção de água da massa, aumentar a capacidade de retenção de água dos produtos, melhorar o sabor, estabilizar a aparência e prolongar a vida útil.
4. Produtos à base de carne
Na aplicação de embutidos, a adição de 2-3% de glúten de trigo pode aumentar a elasticidade, tenacidade e capacidade de retenção de água dos produtos, para que possam ser fervidos ou fritos por muito tempo sem interrupções.Quando o pó de glúten de trigo foi usado em embutidos ricos em carne com alto teor de gordura, sua emulsificação é mais óbvia.
5. Produtos à base de surimi
Na produção de bolo de peixe, a adição de 2-4% de pó de glúten de trigo pode aumentar a elasticidade e a coesão do bolo de peixe por sua forte absorção de água e ductilidade.Na produção de linguiça de peixe, a adição de 3-6% de pó de glúten de trigo pode proteger a qualidade dos produtos do tratamento de alta temperatura.
● Embalagem e transporte:
O exterior é um saco de papel-polímero, o interior é um saco plástico de polietileno de qualidade alimentar.Peso líquido: 25kg /saco;
Sem palete---22MT/20'GP, 26MT/40'HC;
Com palete---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Armazenamento:
Armazenar em local seco e fresco, manter longe da luz solar ou de materiais com odor ou de volatilização.
● Prazo de validade:
Melhor dentro de 24 meses a partir da data de produção.
