O glúten de trigo é separado e extraído do trigo de alta qualidade por meio da tecnologia de separação trifásica. Contém 15 tipos de aminoácidos essenciais e possui diversas características, como forte absorção de água, viscoelasticidade, extensibilidade, capacidade de formação de filme, termocoagulabilidade de adesão, emulsificação por lipoaspiração, entre outras.
● Aplicação:
Cereais matinais; análogos de queijo, pizza, produtos à base de carne/peixe/aves/surimi; produtos de panificação, empanados, massas, coberturas e sabores.
● Análise de produto:
Aparência: Amarelo claro
Proteína (base seca, Nx6,25, %): ≥82
Umidade(%): ≤8,0
Gordura(%): ≤1,0
Cinzas (base seca, %): ≤1,0
Taxa de absorção de água (%): ≥160
Tamanho da partícula: (malha 80, %) ≥95
Contagem total de placas: ≤20000ufc/g
E. coli: Negativo
Salmonella: Negativo
Estafilococo: Negativo
● Método de aplicação recomendado:
1. Pão.
Na produção de farinha para panificação, a adição de 2 a 3% de glúten de trigo em pó (que pode ser aumentado ou diminuído de acordo com a situação) pode, obviamente, melhorar a absorção de água e aumentar a resistência à agitação da massa, encurtar o tempo de fermentação, aumentar o volume dos produtos de panificação, tornar a textura do pão delicada e uniforme, e melhorar significativamente a cor, a aparência, a elasticidade e o sabor. Também pode reter o aroma e a umidade do pão, mantê-lo fresco e sem envelhecimento, prolongar a vida útil e aumentar os ingredientes nutricionais do pão.
2. Macarrão, aletria e bolinhos.
Na produção de macarrão instantâneo, vemicelli e bolinhos, adicionar 1-2% de glúten de trigo em pó pode obviamente melhorar as propriedades de processamento dos produtos, como resistência à pressão (conveniente para transporte e armazenamento), resistência à flexão e resistência à tração, além de aumentar a tenacidade do macarrão (melhora o sabor), que não é fácil de quebrar, tem resistência à imersão e resistência ao calor. Sabor escorregadio, não pegajoso, rico em nutrientes.
3. Pão cozido no vapor
Na produção de pão cozido no vapor, adicionar 1% de glúten de trigo pode melhorar a qualidade do glúten, obviamente melhorar a absorção de água da massa, aumentar a capacidade de retenção de água dos produtos, melhorar o sabor, estabilizar a aparência e prolongar a vida útil.
4. Produtos à base de carne
Na aplicação em salsichas, a adição de 2 a 3% de glúten de trigo pode aumentar a elasticidade, a tenacidade e a capacidade de retenção de água dos produtos, permitindo que sejam cozidos ou fritos por um longo período sem interrupções. Quando o glúten de trigo em pó é utilizado em salsichas ricas em carne e com alto teor de gordura, sua emulsificação é mais evidente.
5. Produtos à base de surimi
Na produção de bolo de peixe, a adição de 2 a 4% de glúten de trigo em pó pode aumentar a elasticidade e a coesão do bolo de peixe devido à sua forte absorção de água e ductilidade. Na produção de linguiça de peixe, a adição de 3 a 6% de glúten de trigo em pó pode proteger a qualidade dos produtos do tratamento em alta temperatura.
● Embalagem e Transporte:
A parte externa é um saco de papel-polímero, a parte interna é um saco plástico de polietileno de grau alimentício. Peso líquido: 25 kg/saco;
Sem palete---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Com palete---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Armazenamento:
Conservar em local seco e fresco, longe da luz solar ou de materiais com odor ou volatilização.
● Prazo de validade:
Melhor consumir em até 24 meses a partir da data de produção.
