Глутенот од пченица се одвојува и се екстрахира од висококвалитетната пченица со технологија на трифазна сепарација.Содржи 15 видови есенцијални амино киселини и има многу карактеристики како што се силна апсорпција на вода, вискоеластичност, растегливост, формабилност на филмот, термокоагулабилност на адхезија, емулзификација со липосукција и така натаму.
● Апликација:
Житарици за појадок;аналози на сирење, пица, месо / риба / живина / производи на база на сурими;пекарски производи, лебници, тестенини, премази и ароми.
● Анализа на производи:
Изглед: светло жолта
Протеини (сува основа, Nx6,25, %): ≥82
Влага(%): ≤8,0
Масти (%): ≤1,0
Пепел (сува основа, %): ≤1,0
Стапка на апсорпција на вода (%): ≥160
Големина на честички: (80 mesh, %) ≥95
Вкупен број на плочи: ≤20000cfu/g
E.coli: Негативно
Салмонела: Негативна
Стафилокок: Негативен
● Препорачан метод на апликација:
1. Леб.
Во производството на брашно за правење леб, додавањето 2-3% прашок од пченичен глутен (кој може да се зголеми или намали според фактичката ситуација) очигледно може да ја подобри апсорпцијата на водата и да ја зголеми отпорноста на мешање на тестото, да го скрати времето на ферментација, да го зголеми обемот на лебните производи, ја прават текстурата на лебот деликатна и изедначена и значително ја подобруваат бојата, изгледот, еластичноста и вкусот.Исто така, може да ја задржи аромата и влажноста на лебот, да ја одржува свежината и нестареењето, да го продолжи рокот на складирање и да ги зголеми хранливите состојки на лебот.
2. Тестенини, фиде и кнедли.
Во производството на инстант тестенини, вемикели и кнедли, додавањето 1-2% прашок од пченичен глутен очигледно може да ги подобри преработувачките својства на производите, како отпорност на притисок (погодно за транспорт и складирање), отпорност на свиткување и отпорност на истегнување и зголемување на издржливоста. на тестенини (го подобрува вкусот), кој не е лесно да се скрши, има отпорност на киснење и отпорност на топлина. Вкусот е лизгав, нелеплив, богат со хранливи материи.
3. Леб на пареа
Во производството на парен леб, додавањето на 1% пченичен глутен може да го подобри квалитетот на глутенот, очигледно да ја подобри апсорпцијата на вода од тестото, да го подобри капацитетот за задржување вода на производите, да го подобри вкусот, да го стабилизира изгледот и да го продолжи рокот на траење.
4. Производи на база на месо
При примена на колбас, додавањето на 2-3% пченичен глутен може да ја зголеми еластичноста, цврстината и капацитетот за задржување вода на производите, така што тие можат да се варат или пржат долго време без прекини.Кога прашокот од пченичен глутен се користел во производи од колбаси богати со месо кои имаат висока содржина на маснотии, неговата емулзификација е поочигледна.
5. Производи на база на сурими
Во производството на рибни колачи, додавањето на 2-4% пченичен глутен во прав може да ја подобри еластичноста и кохезивноста на рибниот колач со неговата силна апсорпција на вода и еластичност.Во производството на рибен колбас, додавањето на 3-6% пченичен глутен во прав може да го заштити квалитетот на производите од третман со висока температура.
● Пакување и транспорт:
Надворешната е хартиена-полимерна кеса, внатрешната е полиетиленска пластична кеса од квалитетна храна.Нето тежина: 25 кг / кесичка;
Без палета-22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
Со палета-18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Складирање:
Да се чува на суво и ладно, подалеку од сончева светлина или материјал со мирис или со испарување.
● Рок на употреба:
Најдобро во рок од 24 месеци од датумот на производство.
