Пченичниот глутен се одвојува и екстрахира од висококвалитетна пченица со трифазна технологија на сепарација. Содржи 15 вида есенцијални аминокиселини и има многу карактеристики како што се силна апсорпција на вода, вискоеластичност, растегливост, формирање на филм, термокоагулабилност на адхезија, липосукциска емулзификација и така натаму.
● Апликација：
Житни култури за појадок; аналози на сирење, пица, производи на база на месо/риба/живина/сурими; пекарски производи, панирани преливи, теста, премази и ароми.
● Анализа на производот：
Изглед: Светло жолта
Протеини (сува основа, Nx6,25, %): ≥82
Влажност (%): ≤8,0
Масти (%): ≤1,0
Пепел (сува основа, %): ≤1,0
Стапка на апсорпција на вода (%): ≥160
Големина на честички: (80 mesh, %) ≥95
Вкупен број на плочи: ≤20000cfu/g
E.coli: Негативно
Салмонела: Негативна
Стафилокок: Негативен
● Препорачан метод на апликација：
1. Леб.
Во производството на брашно за правење леб, додавањето на 2-3% пченичен глутен во прав (кој може да се зголеми или намали во зависност од реалната ситуација) очигледно може да ја подобри апсорпцијата на вода и да ја зголеми отпорноста на мешање на тестото, да го скрати времето на ферментација, да го зголеми волуменот на лебните производи, да ја направи текстурата на лебот нежна и рамномерна, и значително да ја подобри бојата, изгледот, еластичноста и вкусот. Исто така, може да ја задржи аромата и влажноста на лебот, да го одржи свеж и безвременски, да го продолжи рокот на траење и да ги зголеми хранливите состојки на лебот.
2. Тестенини, вермичели и кнедли.
Во производството на инстант тестенини, вемичели и кнедли, додавањето на 1-2% пченичен глутен во прав очигледно може да ги подобри преработувачките својства на производите, како што се отпорноста на притисок (погодна за транспорт и складирање), отпорноста на свиткување и отпорноста на затегнување, и да ја зголеми цврстината на тестенините (подобрување на вкусот), кои не се лесни за кршење, имаат отпорност на натопување и отпорност на топлина. Имаат лизгав вкус, нелеплив, богат со хранливи материи.
3. Леб на пареа
Во производството на леб на пареа, додавањето на 1% пченичен глутен може да го подобри квалитетот на глутенот, очигледно да ја подобри апсорпцијата на вода во тестото, да го зголеми капацитетот за задржување на вода на производите, да го подобри вкусот, да го стабилизира изгледот и да го продолжи рокот на траење.
4. Производи на база на месо
При примена на колбаси, додавањето на 2-3% пченичен глутен може да ја зголеми еластичноста, цврстината и капацитетот за задржување на вода на производите, така што тие можат да се варат или пржат долго време без паузи. Кога пченичен глутен во прав се користел во производи од колбаси богати со месо кои имаат висока содржина на масти, неговата емулгификација е поочигледна.
5. Производи на база на сурими
При производството на рибен колач, додавањето на 2-4% пченичен глутен во прав може да ја зголеми еластичноста и кохезивноста на рибниот колач преку неговата силна апсорпција на вода и еластичност. При производството на рибни колбаси, додавањето на 3-6% пченичен глутен во прав може да го заштити квалитетот на производите од третман на високи температури.
● Пакување и транспорт：
Надворешната страна е хартиена-полимерна кеса, а внатрешната е полиетиленска пластична кеса за храна. Нето тежина: 25 кг/кеса;
Без палета - 22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
Со палета - 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Складирање：
Чувајте на суво и ладно место, подалеку од сончева светлина или материјали со мирис или испарување.
● Рок на траење：
Најдобро да се употреби во рок од 24 месеци од датумот на производство.
