גלוטן החיטה מופרד ומופק מחיטה איכותית בטכנולוגיית הפרדה תלת פאזית.הוא מכיל 15 סוגים של חומצות אמינו חיוניות ויש לו מאפיינים רבים כגון ספיגת מים חזקה, צמיגות, יכולת הרחבה, יכולת יצירת סרט, יכולת קרישה תרמית הידבקות, תחליב שאיבת שומן וכן הלאה.
● יישום:
דגני בוקר;אנלוגים לגבינה, פיצה, מוצרים מבוססי בשר/דגים/עופות/סורימי;מוצרי מאפה, לחמים, בלילה, ציפויים וטעמים.
● ניתוח מוצר:
מראה: צהוב בהיר
חלבון (בסיס יבש, Nx6.25,%): ≥82
לחות (%): ≤8.0
שומן (%): ≤1.0
אפר (בסיס יבש,%): ≤1.0
קצב ספיגת מים (%): ≥160
גודל חלקיקים: (80 mesh,%) ≥95
ספירת הצלחות הכוללת: ≤20000cfu/g
E.coli: שלילי
סלמונלה: שלילית
סטפילוקוקוס: שלילי
● שיטת יישום מומלצת:
1.לחם.
בייצור קמח להכנת לחם, הוספת 2-3% אבקת גלוטן חיטה (שניתן להגדיל או להפחית בהתאם למצב בפועל) יכולה כמובן לשפר את ספיגת המים ולשפר את עמידות הבצק לערבול, לקצר את זמן התסיסה שלו, להגדיל את נפח מוצרי הלחם, הופכים את מרקם הלחם לעדין ואחיד, ומשפרים מאוד את הצבע, המראה, הגמישות והטעם.זה יכול גם לשמור על ארומת הלחם והלחות, לשמור על טריות וחסרת גיל, להאריך את חיי האחסון ולהגדיל את המרכיבים התזונתיים של הלחם.
2. אטריות, ורמיצ'לי וכופתאות.
בייצור של אטריות אינסטנט, וימיצ'לי וכופתאות, הוספת אבקת גלוטן חיטה של 1-2% יכולה כמובן לשפר את תכונות העיבוד של מוצרים, כגון עמידות בלחץ (נוח להובלה ואחסון), עמידות בפני כיפוף ועמידות בפני מתיחה, ולהגביר את העמידות. של אטריות (לשפר את הטעם), שלא קל לשבור, יש עמידות להשרות ועמידות בחום.טעמו חלקלק, לא דביק, עשיר בתזונה.
3. לחם מאודה
בייצור לחם מאודה, הוספת 1% גלוטן חיטה יכולה לשפר את איכות הגלוטן, ללא ספק לשפר את ספיגת המים של הבצק, לשפר את יכולת אחיזת המים של המוצרים, לשפר את הטעם, לייצב את המראה ולהאריך את חיי המדף.
4. מוצרים על בסיס בשר
במריחת נקניק, הוספת 2-3% גלוטן חיטה יכולה לשפר את הגמישות, הקשיחות ויכולת אחיזת המים של המוצרים, כך שניתן יהיה להרתיח או לטגן אותם לאורך זמן ללא הפסקות.כאשר השתמשו באבקת גלוטן חיטה במוצרי נקניקים עשירים בבשר בעלי תכולת שומן גבוהה, האמולסיה שלה ברורה יותר.
5. מוצרים מבוססי סורימי
בייצור של עוגת דגים, הוספת אבקת גלוטן חיטה של 2-4% יכולה לשפר את הגמישות והלכידות של עוגת הדגים על ידי ספיגת המים החזקה והמשיכות שלה.בייצור נקניק דגים, הוספת אבקת גלוטן חיטה של 3-6% יכולה להגן על איכות המוצרים מפני טיפול בטמפרטורה גבוהה.
● אריזה והובלה:
החלק החיצוני הוא שקית נייר-פולימר, הפנימית היא שקית פלסטיק מפוליאתן באיכות מזון.משקל נטו: 25 ק"ג/שקית;
ללא מזרן---22MT/20'GP, 26MT/40'HC;
עם מזרן --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● אחסון:
אחסן במצב יבש וקריר, הרחק מאור שמש או חומרים בעלי ריח או נדיפות.
● חיי מדף:
הכי טוב בתוך 24 חודשים מתאריך הייצור.
