Poudre de gluten de blé VWG-P

Le gluten de blé est séparé et extrait du blé de haute qualité par une technologie de séparation triphasée. Il contient 15 acides aminés essentiels et présente de nombreuses caractéristiques telles qu'une forte absorption d'eau, une viscoélasticité, une extensibilité, une filmoformabilité, une thermocoagulabilité d'adhésion et une émulsification par liposuccion, etc.

● Application：
Céréales pour petit-déjeuner; analogues de fromage, pizza, produits à base de viande/poisson/volaille/surimi; produits de boulangerie, panures, pâtes à frire, enrobages et arômes.

● Analyse de produit：

Aspect : Jaune clair
Protéines (base sèche, Nx6,25, %) : ≥82
Humidité (%) : ≤ 8,0
Matières grasses (%) : ≤ 1,0
Cendres (base sèche, %) : ≤ 1,0
Taux d'absorption d'eau (%) : ≥ 160
Taille des particules : (80 mesh, %) ≥95
Nombre total de plaques : ≤ 20 000 ufc/g
E.coli : Négatif
Salmonella : Négatif

Staphylocoque : Négatif

● Méthode d'application recommandée：

1. Pain.

Lors de la production de farine panifiable, l'ajout de 2 à 3 % de poudre de gluten de blé (quantité pouvant être augmentée ou diminuée selon les besoins) améliore considérablement l'absorption d'eau et la résistance au brassage de la pâte, raccourcit son temps de fermentation, augmente le volume des produits panifiés, rend la texture du pain plus fine et homogène, et améliore considérablement sa couleur, son aspect, son élasticité et son goût. Il préserve également l'arôme et l'humidité du pain, le garde frais et sans vieillissement, prolonge sa durée de conservation et enrichit sa valeur nutritionnelle.
2. Nouilles, vermicelles et boulettes.

Dans la production de nouilles instantanées, de vemicelli et de boulettes, l'ajout de 1 à 2 % de poudre de gluten de blé peut évidemment améliorer les propriétés de traitement des produits, telles que la résistance à la pression (pratique pour le transport et le stockage), la résistance à la flexion et la résistance à la traction, et augmenter la ténacité des nouilles (améliorer le goût), qui ne sont pas faciles à casser, ont une résistance au trempage et une résistance à la chaleur. Goût glissant, non collant, riche en nutriments.

3. Pain cuit à la vapeur

Dans la production de pain cuit à la vapeur, l'ajout de 1 % de gluten de blé peut améliorer la qualité du gluten, améliorer évidemment l'absorption d'eau de la pâte, améliorer la capacité de rétention d'eau des produits, améliorer le goût, stabiliser l'apparence et prolonger la durée de conservation.

4. Produits à base de viande

Dans la fabrication de saucisses, l'ajout de 2 à 3 % de gluten de blé améliore l'élasticité, la ténacité et la capacité de rétention d'eau des produits, permettant ainsi une cuisson longue et continue. L'utilisation de la poudre de gluten de blé dans les saucisses à forte teneur en viande et en matières grasses permet une émulsification plus marquée.

5. Produits à base de surimi

Dans la production de galettes de poisson, l'ajout de 2 à 4 % de poudre de gluten de blé améliore l'élasticité et la cohésion des galettes grâce à sa forte absorption d'eau et sa ductilité. Dans la production de saucisses de poisson, l'ajout de 3 à 6 % de poudre de gluten de blé préserve la qualité des produits soumis à un traitement thermique.

● Emballage et transport：

L'extérieur est en papier polymère, l'intérieur est en polyéthylène alimentaire. Poids net : 25 kg/sac.
Sans palette — 22MT/20'GP, 26MT/40'GP ;
Avec palette — 18MT/20'GP, 26MT/40'GP ;

● Stockage：

Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière du soleil ou des matières odorantes ou volatilisables.

● Durée de conservation：

À consommer de préférence dans les 24 mois suivant la date de production.