Le gluten de blé est séparé et extrait du blé de haute qualité par une technologie de séparation en trois phases.Il contient 15 types d'acides aminés essentiels et possède de nombreuses caractéristiques telles que la forte absorption d'eau, la viscoélasticité, l'extensibilité, la formabilité du film, la thermocoagulabilité d'adhérence, l'émulsification par liposuccion, etc.
● Candidature：
Céréales du petit-déjeuner;substituts de fromage, pizza, produits à base de viande/poisson/volaille/surimi;produits de boulangerie, panures, pâtes, enrobages et arômes.
● Analyse du produit：
Aspect : Jaune clair
Protéine (base sèche, Nx6,25, %) : ≥82
Humidité(%) : ≤8,0
Graisse (%) : ≤1,0
Cendre(base sèche, %) : ≤1.0
Taux d'absorption d'eau (%) : ≥160
Taille des particules : (80 mesh, %) ≥95
Nombre total de plaques : ≤20000cfu/g
E.coli : Négatif
Salmonelle : Négatif
Staphylocoque : Négatif
● Méthode d'application recommandée：
1.Pain.
Dans la production de farine de panification, l'ajout de 2 à 3 % de poudre de gluten de blé (qui peut être augmentée ou diminuée en fonction de la situation réelle) peut évidemment améliorer l'absorption d'eau et améliorer la résistance à l'agitation de la pâte, raccourcir son temps de fermentation, augmenter le volume des produits de panification, rendre la texture du pain délicate et uniforme, et améliorer considérablement la couleur, l'apparence, l'élasticité et le goût.Il peut également conserver l'arôme et l'humidité du pain, rester frais et sans âge, prolonger la durée de conservation et augmenter les ingrédients nutritionnels du pain.
2. Nouilles, vermicelles et boulettes.
Dans la production de nouilles instantanées, de vémicelles et de boulettes, l'ajout de 1 à 2 % de poudre de gluten de blé peut évidemment améliorer les propriétés de traitement des produits, telles que la résistance à la pression (pratique pour le transport et le stockage), la résistance à la flexion et à la traction, et augmenter la ténacité de nouilles (améliorer le goût), qui n'est pas facile à casser, a une résistance au trempage et à la chaleur. Goût glissant, non collant, riche en nutriments.
3. Pain vapeur
Dans la production de pain cuit à la vapeur, l'ajout de 1% de gluten de blé peut améliorer la qualité du gluten, améliorer évidemment l'absorption d'eau de la pâte, améliorer la capacité de rétention d'eau des produits, améliorer le goût, stabiliser l'apparence et prolonger la durée de conservation.
4. Produits à base de viande
Dans l'application de la saucisse, l'ajout de 2 à 3 % de gluten de blé peut améliorer l'élasticité, la ténacité et la capacité de rétention d'eau des produits, de sorte qu'ils peuvent être bouillis ou frits pendant une longue période sans pause.Lorsque la poudre de gluten de blé a été utilisée dans des produits de charcuterie riches en viande et à haute teneur en matières grasses, son émulsification est plus évidente.
5. Produits à base de surimi
Dans la production de tourteau de poisson, l'ajout de 2 à 4 % de poudre de gluten de blé peut améliorer l'élasticité et la cohésion du tourteau de poisson grâce à sa forte absorption d'eau et sa ductilité.Dans la production de saucisses de poisson, l'ajout de 3 à 6 % de poudre de gluten de blé peut protéger la qualité des produits d'un traitement à haute température.
● Emballage et transport：
L'extérieur est un sac en papier-polymère, l'intérieur est un sac en plastique polyéthylène de qualité alimentaire.Poids net : 25 kg/sac ;
Sans palette—22MT/20'GP, 26MT/40'GP ;
Avec palette—18MT/20'GP, 26MT/40'GP ;
● Stockage：
Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière du soleil ou de matières odorantes ou de volatilisation.
● Durée de conservation：
Meilleur dans les 24 mois suivant la date de production.
