El gluten de trigo se separa y extrae del trigo de alta calidad mediante tecnología de separación trifásica.Contiene 15 tipos de aminoácidos esenciales y tiene muchas características, como una fuerte absorción de agua, viscoelasticidad, extensibilidad, formabilidad de película, termocoagulabilidad de adhesión, emulsificación de liposucción, etc.
● Aplicación:
Cereales de desayuno;sucedáneos del queso, pizza, carne/pescado/aves/productos a base de surimi;productos de panadería, empanados, rebozados, recubrimientos y sabores.
● Análisis de productos:
Apariencia: Amarillo claro
Proteína (base seca, Nx6.25, %): ≥82
Humedad (%): ≤8.0
Grasa (%): ≤1.0
Ceniza (base seca, %): ≤1.0
Tasa de absorción de agua (%): ≥160
Tamaño de partícula: (malla 80, %) ≥95
Recuento total de placa: ≤20000cfu/g
E.coli : Negativo
Salmonella: Negativo
Estafilococo: Negativo
● Método de aplicación recomendado:
1.Pan.
En la producción de harina para hacer pan, agregar 2-3% de polvo de gluten de trigo (que se puede aumentar o disminuir de acuerdo con la situación real) obviamente puede mejorar la absorción de agua y mejorar la resistencia a la agitación de la masa, acortar el tiempo de fermentación, aumentar la volumen de productos de pan, hacen que la textura del pan sea delicada y uniforme, y mejoran en gran medida el color, la apariencia, la elasticidad y el sabor.También puede retener el aroma y la humedad del pan, mantenerse fresco y sin edad, prolongar la vida útil y aumentar los ingredientes nutricionales del pan.
2. Fideos, fideos y albóndigas.
En la producción de fideos instantáneos, vemicelli y dumplings, agregar 1-2 % de polvo de gluten de trigo obviamente puede mejorar las propiedades de procesamiento de los productos, como la resistencia a la presión (conveniente para el transporte y el almacenamiento), la resistencia a la flexión y la resistencia a la tracción, y aumentar la tenacidad De fideos (mejora el sabor), que no es fácil de romper, tiene resistencia al remojo y resistencia al calor. Sabía resbaladizo, no pegajoso, rico en nutrición.
3. Pan al vapor
En la producción de pan al vapor, agregar 1% de gluten de trigo puede mejorar la calidad del gluten, obviamente mejorar la absorción de agua de la masa, mejorar la capacidad de retención de agua de los productos, mejorar el sabor, estabilizar la apariencia y prolongar la vida útil.
4. Productos a base de carne
En la aplicación de salchichas, agregar 2-3% de gluten de trigo puede mejorar la elasticidad, la dureza y la capacidad de retención de agua de los productos, de modo que se puedan hervir o freír durante mucho tiempo sin interrupciones.Cuando se utilizó polvo de gluten de trigo en productos embutidos ricos en carne que tienen un alto contenido de grasa, su emulsificación es más evidente.
5. Productos a base de surimi
En la producción de pastel de pescado, agregar 2-4% de polvo de gluten de trigo puede mejorar la elasticidad y cohesión del pastel de pescado por su fuerte absorción de agua y ductilidad.En la producción de salchichas de pescado, agregar 3-6% de polvo de gluten de trigo puede proteger la calidad de los productos del tratamiento a alta temperatura.
● Embalaje y transporte:
El exterior es una bolsa de papel y polímero, el interior es una bolsa de plástico de polietileno de calidad alimentaria.Peso neto: 25 kg/bolsa;
Sin palet---22MT/20'GP, 26MT/40'HC;
Con palet---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Almacenamiento:
Almacene en condiciones secas y frescas, manténgase alejado de la luz solar o material con olor o de volatilización.
● Vida útil:
Mejor dentro de los 24 meses a partir de la fecha de producción.
