Weizengluten wird mithilfe einer Dreiphasentrennungstechnologie aus hochwertigem Weizen abgetrennt und extrahiert. Es enthält 15 Arten essentieller Aminosäuren und weist viele Eigenschaften auf, wie z. B. starke Wasseraufnahme, Viskoelastizität, Dehnbarkeit, Filmbildungsfähigkeit, Haftfähigkeit, Thermokoagulabilität, Fettabsaugungsemulgierung usw.
● Anwendung:
Frühstückszerealien, Käseersatz, Pizza, Produkte auf Fleisch-/Fisch-/Geflügel-/Surimi-Basis, Backwaren, Panaden, Teige, Überzüge und Aromen.
● Produktanalyse:
Aussehen: Hellgelb
Protein (Trockenbasis, Nx6,25, %): ≥82
Feuchtigkeit (%): ≤8,0
Fett (%): ≤1,0
Asche (Trockenbasis, %): ≤1,0
Wasseraufnahmerate (%): ≥160
Partikelgröße: (80 Maschen, %) ≥95
Gesamtkeimzahl: ≤20000 KBE/g
E.coli: Negativ
Salmonellen: Negativ
Staphylococcus: Negativ
● Empfohlene Anwendungsmethode:
1.Brot.
Bei der Herstellung von Brotmehl kann die Zugabe von 2–3 % Weizenglutenpulver (je nach Bedarf mehr oder weniger) die Wasseraufnahme und die Rührfestigkeit des Teigs deutlich verbessern, die Gärzeit verkürzen, das Volumen des Brotes erhöhen, die Brottextur zart und gleichmäßig machen und Farbe, Aussehen, Elastizität und Geschmack deutlich verbessern. Außerdem bleiben Aroma und Feuchtigkeit des Brotes erhalten, es bleibt frisch und zeitlos, die Haltbarkeit wird verlängert und der Nährwert des Brotes wird erhöht.
2. Nudeln, Fadennudeln und Knödel.
Bei der Herstellung von Instantnudeln, Vemicelli und Teigtaschen kann die Zugabe von 1–2 % Weizenglutenpulver die Verarbeitungseigenschaften der Produkte deutlich verbessern, wie etwa Druckfestigkeit (bequem für Transport und Lagerung), Biegefestigkeit und Zugfestigkeit, und die Zähigkeit der Nudeln erhöhen (verbessert den Geschmack), sodass sie nicht so leicht brechen und eine hohe Einweich- und Hitzebeständigkeit aufweisen. Sie schmecken glitschig, nicht klebrig und sind reich an Nährstoffen.
3. Gedämpftes Brot
Bei der Herstellung von gedämpftem Brot kann die Zugabe von 1 % Weizengluten die Glutenqualität verbessern, die Wasseraufnahme des Teigs deutlich verbessern, die Wasserhaltekapazität der Produkte erhöhen, den Geschmack verbessern, das Aussehen stabilisieren und die Haltbarkeit verlängern.
4. Fleischbasierte Produkte
Bei der Herstellung von Wurstwaren kann die Zugabe von 2–3 % Weizengluten die Elastizität, Zähigkeit und Wasseraufnahmefähigkeit der Produkte verbessern, sodass sie lange ohne Unterbrechung gekocht oder gebraten werden können. Bei der Verwendung von Weizenglutenpulver in fleischreichen Wurstwaren mit hohem Fettgehalt ist die Emulgierung deutlicher.
5. Produkte auf Surimi-Basis
Bei der Herstellung von Fischfrikadellen kann die Zugabe von 2–4 % Weizenglutenpulver die Elastizität und Kohäsion der Fischfrikadelle durch ihre starke Wasseraufnahme und Duktilität verbessern. Bei der Herstellung von Fischwurst kann die Zugabe von 3–6 % Weizenglutenpulver die Qualität der Produkte vor Hochtemperaturbehandlung schützen.
● Verpackung und Transport:
Die Außenseite besteht aus einem Papier-Polymer-Beutel, die Innenseite aus lebensmittelechtem Polyethylen-Plastikbeutel. Nettogewicht: 25 kg/Beutel;
Ohne Palette --- 22 MT/20'GP, 26 MT/40' HC;
Mit Palette---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Speicher:
Trocken und kühl lagern, vor Sonnenlicht und geruchsintensiven oder flüchtigen Materialien schützen.
● Haltbarkeit:
Mindestens haltbar bis 24 Monate ab Produktionsdatum.
