VWG-P pšenični gluten v prahu

Pšenični gluten je izločen in ekstrahiran iz visokokakovostne pšenice s tehnologijo trifazne separacije.Vsebuje 15 vrst esencialnih aminokislin in ima številne značilnosti, kot so močna absorpcija vode, viskoelastičnost, raztegljivost, sposobnost oblikovanja filma, adhezijska termokoagulabilnost, liposukcijska emulgacija in tako naprej.

● Aplikacija:
Žitarice za zajtrk;analogi sira, pica, izdelki na osnovi mesa/rib/perutnine/surimija;pekovski izdelki, paniranje, testo, premazi in arome.

● Analiza izdelka:

Videz: svetlo rumen
Beljakovine (suha osnova, Nx6,25, %): ≥82
Vlaga (%): ≤8,0
Maščoba (%): ≤1,0
Pepel (suha osnova, %) : ≤1,0
Stopnja absorpcije vode (%): ≥160
Velikost delcev: (80 mesh, %) ≥95
Skupno število plošč: ≤20000 cfu/g
E.coli : Negativno
Salmonela: negativno

Stafilokok: negativno

● Priporočen način uporabe:

1. Kruh.

Pri proizvodnji moke za kruh lahko dodajanje 2-3 % pšeničnega glutena v prahu (ki ga je mogoče povečati ali zmanjšati glede na dejansko stanje) očitno izboljša absorpcijo vode in poveča odpornost testa na mešanje, skrajša čas njegove fermentacije, poveča volumen krušnih izdelkov, naredijo teksturo kruha nežno in enakomerno ter močno izboljšajo barvo, videz, elastičnost in okus.Prav tako lahko ohrani aromo in vlago kruha, ohrani svežino in se ne stara, podaljša življenjsko dobo in poveča hranilne vrednosti kruha.
2. Rezanci, vermicelli in cmoki.

Pri proizvodnji instant rezancev, vemicellejev in cmokov lahko dodajanje 1-2 % pšeničnega glutena v prahu očitno izboljša predelovalne lastnosti izdelkov, kot so odpornost na pritisk (priročno za transport in shranjevanje), odpornost na upogibanje in natezno odpornost ter poveča trdnost. rezancev (izboljša okus), ki jih ni lahko zlomiti, je odporen proti namakanju in toploti. Okus spolzek, nelepljiv, bogat s hranili.

3. Parjeni kruh

Pri proizvodnji parjenega kruha lahko dodajanje 1 % pšeničnega glutena izboljša kakovost glutena, očitno izboljša vpojnost vode v testo, poveča sposobnost zadrževanja vode izdelkov, izboljša okus, stabilizira videz in podaljša rok uporabnosti.

4. Mesni izdelki

Pri uporabi klobas lahko dodajanje 2-3% pšeničnega glutena poveča elastičnost, žilavost in sposobnost zadrževanja vode izdelkov, tako da jih je mogoče kuhati ali cvreti dolgo časa brez prekinitev.Ko je bil pšenični gluten v prahu uporabljen v mesno bogatih klobasah z visoko vsebnostjo maščob, je njegova emulgacija bolj očitna.

5. Izdelki na osnovi surimija

Pri proizvodnji ribjih pogač lahko dodajanje 2-4 % pšeničnega glutena v prahu poveča elastičnost in kohezivnost ribjih pogač zaradi močne absorpcije vode in duktilnosti.Pri proizvodnji ribjih klobas lahko dodajanje 3-6% pšeničnega glutena v prahu zaščiti kakovost izdelkov pred visokotemperaturno obdelavo.

● Pakiranje in transport:

Zunanja stran je papirnato-polimerna vrečka, notranja je plastična vrečka iz živilskega polietilena.Neto teža: 25 kg / vrečko;
Brez palete—22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
S paleto—18MT/20'GP, 26MT/40'GP;

● Shranjevanje:

Hraniti v suhem in hladnem stanju, stran od sončne svetlobe ali materiala z vonjem ali izhlapevanjem.

● Rok uporabnosti:

Najboljše v 24 mesecih od datuma proizvodnje.