VWG-P pšenični gluten v prahu

Pšenični gluten se loči in ekstrahira iz visokokakovostne pšenice s trifazno tehnologijo ločevanja. Vsebuje 15 vrst esencialnih aminokislin in ima številne lastnosti, kot so močna absorpcija vode, viskoelastičnost, razteznost, sposobnost oblikovanja filma, adhezija s termokoagulacijo, liposukcijska emulgacija in tako naprej.

● Uporaba：
Žitarice za zajtrk; analogi sira, pica, izdelki na osnovi mesa/rib/perutnine/surimija; pekovski izdelki, paniranje, testa, premazi in arome.

● Analiza izdelka：

Videz: Svetlo rumena
Beljakovine (suha osnova, Nx6,25, %): ≥82
Vlaga (%): ≤8,0
Maščoba (%): ≤1,0
Pepel (suha snov, %): ≤1,0
Stopnja absorpcije vode (%): ≥160
Velikost delcev: (80 mesh, %) ≥95
Skupno število plošč: ≤20000 cfu/g
E. coli: Negativno
Salmonela: Negativno

Stafilokok: Negativno

● Priporočena metoda nanašanja：

1. Kruh.

Pri proizvodnji krušne moke lahko dodajanje 2–3 % pšeničnega glutena v prahu (ki se lahko poveča ali zmanjša glede na dejansko stanje) očitno izboljša absorpcijo vode in odpornost testa pri mešanju, skrajša čas fermentacije, poveča volumen krušnih izdelkov, naredi teksturo kruha nežno in enakomerno ter močno izboljša barvo, videz, elastičnost in okus. Prav tako lahko ohrani aromo in vlago kruha, ga ohrani svežega in brez staranja, podaljša rok trajanja in poveča hranilno vrednost kruha.
2. Rezanci, vermicelli in cmoki.

Pri proizvodnji instant rezancev, vemicellijev in cmokov lahko dodajanje 1-2 % pšeničnega glutena v prahu očitno izboljša predelovalne lastnosti izdelkov, kot so odpornost na pritisk (primerno za transport in skladiščenje), odpornost na upogibanje in natezno trdnost ter poveča trdnost rezancev (izboljša okus), ki jih ni enostavno zlomiti, so odporni na namakanje in toplotno odporni. Okus je spolzek, nelepljiv in bogat s hranili.

3. Parjen kruh

Pri proizvodnji parjenega kruha lahko dodajanje 1 % pšeničnega glutena izboljša kakovost glutena, očitno izboljša absorpcijo vode v testu, poveča sposobnost zadrževanja vode v izdelkih, izboljša okus, stabilizira videz in podaljša rok uporabnosti.

4. Izdelki na osnovi mesa

Pri uporabi klobas lahko dodajanje 2-3 % pšeničnega glutena poveča elastičnost, žilavost in sposobnost zadrževanja vode izdelkov, tako da jih je mogoče kuhati ali cvreti dlje časa brez prekinitev. Ko se pšenični gluten v prahu uporablja v klobasah, bogatih z mesom, z visoko vsebnostjo maščob, je njegova emulgacija bolj očitna.

5. Izdelki na osnovi surimija

Pri proizvodnji ribjih pogač lahko dodajanje 2–4 % pšeničnega glutena v prahu poveča elastičnost in kohezivnost ribjih pogač zaradi njihove močne absorpcije vode in duktilnosti. Pri proizvodnji ribjih klobas lahko dodajanje 3–6 % pšeničnega glutena v prahu zaščiti kakovost izdelkov pred obdelavo z visoko temperaturo.

● Pakiranje in prevoz：

Zunanja stran je papirnato-polimerna vrečka, notranja pa je vrečka iz polietilena za živila. Neto teža: 25 kg/vrečka;
Brez palete – 22 ton/20 čevljev, 26 ton/40 čevljev;
S paleto—18MT/20'GP, 26MT/40'GP;

● Shranjevanje：

Hranite na suhem in hladnem mestu, stran od sončne svetlobe ali snovi z vonjem ali hlapljivostjo.

● Rok uporabnosti：

Uporabno najmanj v 24 mesecih od datuma proizvodnje.