Tarwegluten worden gescheiden en geëxtraheerd uit tarwe van hoge kwaliteit door middel van een driefasige scheidingstechnologie.Het bevat 15 soorten essentiële aminozuren en heeft vele kenmerken zoals sterke waterabsorptie, visco-elasticiteit, rekbaarheid, filmvormbaarheid, adhesie-thermocoagulabiliteit, liposuctie-emulgering enzovoort.
● Toepassing:
Ontbijtgranen;kaasanalogen, pizza, vlees/vis/gevogelte/surimi-gebaseerde producten;bakkerijproducten, paneermeel, beslag, coatings en smaken.
● Productanalyse:
Uiterlijk: lichtgeel
Eiwit (droge basis, Nx6.25, %): ≥82
Vocht (%): ≤8.0
Vet (%): ≤1.0
As (droge basis, %) : ≤1.0
Waterabsorptiesnelheid (%): ≥160
Deeltjesgrootte: (80 mesh, %) ≥95
Totaal kiemgetal: ≤20000cfu/g
E.coli: Negatief
Salmonella: Negatief
Staphylococcus: Negatief
● Aanbevolen applicatiemethode:
1.Brood.
Bij de productie van broodbakmeel kan het toevoegen van 2-3% tarweglutenpoeder (dat kan worden verhoogd of verlaagd afhankelijk van de werkelijke situatie) duidelijk de wateropname verbeteren en de roerweerstand van het deeg verbeteren, de fermentatietijd verkorten, de volume broodproducten, maakt de textuur van brood delicaat en gelijkmatig, en verbetert de kleur, het uiterlijk, de elasticiteit en de smaak aanzienlijk.Het kan ook het broodaroma en de vochtigheid behouden, vers en tijdloos houden, de houdbaarheid verlengen en de voedingsingrediënten van brood verhogen.
2. Noedels, vermicelli en knoedels.
Bij de productie van instantnoedels, vemicelli en dumplings kan het toevoegen van 1-2% tarweglutenpoeder uiteraard de verwerkingseigenschappen van producten verbeteren, zoals drukweerstand (handig voor transport en opslag), buigweerstand en trekweerstand, en de vasthoudendheid vergroten van noedels (verbeter de smaak), die niet gemakkelijk te breken is, heeft doorweekweerstand en hittebestendigheid. Geproefd glad, niet plakkerig, rijk aan voeding.
3. Gestoomd brood
Bij de productie van gestoomd brood kan het toevoegen van 1% tarwegluten de kwaliteit van gluten verbeteren, duidelijk de wateropname van deeg verbeteren, het waterhoudend vermogen van producten verbeteren, de smaak verbeteren, het uiterlijk stabiliseren en de houdbaarheid verlengen.
4. Vleesproducten
Bij de toepassing van worst kan het toevoegen van 2-3% tarwegluten de elasticiteit, taaiheid en het waterhoudend vermogen van de producten verbeteren, zodat ze lange tijd zonder pauzes kunnen worden gekookt of gebakken.Wanneer tarweglutenpoeder werd gebruikt in vleesrijke worstproducten met een hoog vetgehalte, lag de emulgering ervan meer voor de hand.
5. Surimi-gebaseerde producten
Bij de productie van viskoekjes kan het toevoegen van 2-4% tarweglutenpoeder de elasticiteit en cohesie van viskoekjes verbeteren door zijn sterke wateropname en vervormbaarheid.Bij de productie van visworst kan het toevoegen van 3-6% tarweglutenpoeder de kwaliteit van producten beschermen tegen behandeling bij hoge temperaturen.
● Verpakking en transport:
De buitenkant is een zak van papier-polymeer, de binnenkant is een plastic zak van polyethyleen van voedingskwaliteit.Netto gewicht: 25kg /zak;
Zonder pallet --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Met pallet --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Opslag:
Droog en koel bewaren, uit de buurt houden van zonlicht of materiaal met een geur of vervluchtiging.
● Houdbaarheid:
Beste binnen 24 maanden na productiedatum.
