ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ത്രീ-ഫേസ് വേർതിരിക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.ഇതിൽ 15 തരം അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശക്തമായ ജലം ആഗിരണം, വിസ്കോലാസ്റ്റിസിറ്റി, എക്സ്റ്റൻസിബിലിറ്റി, ഫിലിം ഫോർമാറ്റബിലിറ്റി, അഡീഷൻ തെർമോകോഗുലബിലിറ്റി, ലിപ്പോസക്ഷൻ എമൽസിഫിക്കേഷൻ തുടങ്ങി നിരവധി സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്.
● അപേക്ഷ:
പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങൾ;ചീസ് അനലോഗ്, പിസ്സ, മാംസം/മത്സ്യം/പക്ഷി/സൂരിമി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബ്രെഡിംഗുകൾ, ബാറ്ററുകൾ, കോട്ടിംഗുകൾ & ഫ്ലേവറുകൾ.
● ഉൽപ്പന്ന വിശകലനം:
രൂപഭാവം: ഇളം മഞ്ഞ
പ്രോട്ടീൻ (ഉണങ്ങിയ അടിസ്ഥാനം, Nx6.25, %): ≥82
ഈർപ്പം(%): ≤8.0
കൊഴുപ്പ്(%): ≤1.0
ആഷ്(ഉണങ്ങിയ അടിസ്ഥാനം, %) : ≤1.0
ജല ആഗിരണം നിരക്ക് (%): ≥160
കണികാ വലിപ്പം: (80 മെഷ്, %) ≥95
ആകെ പ്ലേറ്റ് എണ്ണം: ≤20000cfu/g
E.coli : നെഗറ്റീവ്
സാൽമൊണല്ല: നെഗറ്റീവ്
സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ്: നെഗറ്റീവ്
● ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അപേക്ഷാ രീതി:
1.അപ്പം.
ബ്രെഡ് നിർമ്മാണത്തിൽ, 2-3% ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പൗഡും (യഥാർത്ഥ സാഹചര്യത്തിനനുസരിച്ച് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം) ചേർക്കുന്നത് ജലത്തിന്റെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്താനും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുന്ന പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അതിന്റെ അഴുകൽ സമയം കുറയ്ക്കാനും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ്, ബ്രെഡിന്റെ ഘടന അതിലോലമായതും തുല്യവുമാക്കുകയും നിറം, രൂപം, ഇലാസ്തികത, രുചി എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.ബ്രെഡിന്റെ മണവും ഈർപ്പവും നിലനിർത്താനും, ഫ്രഷും പഴക്കമില്ലാത്തതുമായി നിലനിർത്താനും, സ്റ്റോറേജ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, ബ്രെഡിന്റെ പോഷക ഘടകങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇതിന് കഴിയും.
2. നൂഡിൽസ്, വെർമിസെല്ലി, പറഞ്ഞല്ലോ.
തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ്, വെമിസെല്ലി, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ, 1-2% ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പൊടി ചേർക്കുന്നത്, സമ്മർദ്ദ പ്രതിരോധം (ഗതാഗതത്തിനും സംഭരണത്തിനും സൗകര്യപ്രദം), വളയുന്ന പ്രതിരോധം, വലിച്ചുനീട്ടുന്ന പ്രതിരോധം എന്നിവ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. തകർക്കാൻ എളുപ്പമല്ലാത്ത നൂഡിൽസിന് (രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുക), സോക്ക് പ്രതിരോധവും താപ പ്രതിരോധവുമുണ്ട്. രുചികരമായ വഴുവഴുപ്പുള്ളതും ഒട്ടിക്കാത്തതും പോഷകസമൃദ്ധവുമാണ്.
3. ആവിയിൽ വേവിച്ച അപ്പം
ആവിയിൽ വേവിച്ച റൊട്ടി ഉൽപ്പാദനത്തിൽ, 1% ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ചേർക്കുന്നത് ഗ്ലൂറ്റന്റെ ഗുണനിലവാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും, വ്യക്തമായും കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ജലസംഭരണശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും രൂപം സ്ഥിരപ്പെടുത്താനും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
4. മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
സോസേജിന്റെ പ്രയോഗത്തിൽ, 2-3% ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ചേർക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഇലാസ്തികതയും കാഠിന്യവും വെള്ളം നിലനിർത്താനുള്ള ശേഷിയും വർദ്ധിപ്പിക്കും, അതുവഴി അവ ഇടവേളകളില്ലാതെ വളരെക്കാലം തിളപ്പിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യാം.ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുള്ള മാംസം അടങ്ങിയ സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പൗഡർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ എമൽസിഫിക്കേഷൻ കൂടുതൽ വ്യക്തമാണ്.
5. സുരിമി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
ഫിഷ് കേക്കിന്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ, 2-4% ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പൗഡർ ചേർക്കുന്നത്, ശക്തമായ ജല ആഗിരണവും ഡക്റ്റിലിറ്റിയും കൊണ്ട് ഫിഷ് കേക്കിന്റെ ഇലാസ്തികതയും സംയോജനവും വർദ്ധിപ്പിക്കും.ഫിഷ് സോസേജ് ഉൽപാദനത്തിൽ, 3-6% ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പൊടി ചേർക്കുന്നത് ഉയർന്ന താപനില ചികിത്സയിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം സംരക്ഷിക്കും.
● പാക്കിംഗും ഗതാഗതവും:
പുറം കടലാസ്-പോളിമർ ബാഗ്, അകം ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പോളിത്തീൻ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ്.മൊത്തം ഭാരം: 25 കിലോഗ്രാം / ബാഗ്;
പാലറ്റ് ഇല്ലാതെ---22MT/20'GP, 26MT/40'HC;
പാലറ്റിനൊപ്പം---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● സംഭരണം:
വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കുക, സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നോ ദുർഗന്ധമുള്ളതോ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതോ ആയ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുക.
● ഷെൽഫ് ലൈഫ്:
ഉൽപ്പാദന തീയതി മുതൽ 24 മാസത്തിനുള്ളിൽ മികച്ചത്.
