밀 글루텐은 고품질 밀에서 3상 분리 기술을 통해 분리 및 추출됩니다. 15종의 필수 아미노산을 함유하고 있으며, 강력한 수분 흡수력, 점탄성, 신장성, 필름 형성력, 접착력, 열응고성, 지방흡입 유화력 등 다양한 특성을 가지고 있습니다.
● 신청：
아침 시리얼; 치즈 대체품, 피자, 육류/생선/가금류/연육 기반 제품; 베이커리 제품, 빵가루, 반죽, 코팅 및 향료.
● 제품 분석：
외관: 밝은 노란색
단백질(건조 기준, Nx6.25, %): ≥82
수분(%) : ≤8.0
지방(%) : ≤1.0
회분(건조 기준, %) : ≤1.0
수분 흡수율(%) : ≥160
입자 크기: (80메시, %) ≥95
총 세균수: ≤20000cfu/g
대장균 : 음성
살모넬라균: 음성
포도상구균: 음성
● 추천 적용 방법：
1.빵.
제빵용 밀가루 생산 시 밀 글루텐 가루를 2~3% 첨가하면 (실제 상황에 따라 증감 가능) 수분 흡수율을 현저히 높이고 반죽의 교반 저항성을 향상시키며, 발효 시간을 단축하고, 빵 제품의 부피를 늘리고, 빵의 질감을 섬세하고 균일하게 만들며, 색상, 외관, 탄력, 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 또한 빵의 향과 수분을 유지하여 신선하고 오래 보관할 수 있도록 하고, 저장 기간을 연장하며, 빵의 영양 성분을 증가시킬 수 있습니다.
2. 국수, 당면, 만두.
라면, 베미첼리, 만두를 생산할 때 1~2%의 밀글루텐 분말을 첨가하면 제품의 가공성이 현저히 향상됩니다. 예를 들어, 내압성(운송 및 보관에 편리함), 내굴곡성, 내인장성이 향상되고, 국수의 인성이 증가하여(맛이 좋아짐), 잘 끊어지지 않고, 내수성과 내열성이 있습니다. 맛은 미끈거리고, 끈적이지 않으며, 영양이 풍부합니다.
3. 찐빵
찐빵을 생산할 때 밀 글루텐을 1% 첨가하면 글루텐의 품질이 향상되고, 반죽의 수분 흡수율이 현저히 개선되며, 제품의 보수력이 향상되고, 맛이 좋아지고, 외관이 안정되고, 유통기한이 연장됩니다.
4. 육류 기반 제품
소시지 제조 시 밀 글루텐을 2~3% 첨가하면 제품의 탄력성, 인성, 보수력이 향상되어 오랫동안 삶거나 튀겨도 끊어지지 않습니다. 지방 함량이 높은 육류 소시지 제품에 밀 글루텐 분말을 사용하면 유화 효과가 더욱 뚜렷해집니다.
5. 스리미 기반 제품
어묵 제조 시 밀 글루텐 분말을 2~4% 첨가하면 어묵의 높은 수분 흡수율과 연성을 통해 탄력성과 응집력을 향상시킬 수 있습니다. 어묵 제조 시 밀 글루텐 분말을 3~6% 첨가하면 고온 처리로부터 제품의 품질을 보호할 수 있습니다.
● 포장 및 운송：
겉면은 종이-폴리머 백이고, 안면은 식품 등급 폴리에틸렌 비닐 백입니다. 순중량: 25kg/백
팔레트 없음—22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
팔레트 포함—18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● 보관：
건조하고 서늘한 곳에 보관하고, 햇빛이나 냄새가 나거나 휘발될 수 있는 물질로부터 멀리하세요.
● 유통기한：
생산일로부터 24개월 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
