良質な小麦から三相分離技術により小麦グルテンを分離抽出しました。15種類の必須アミノ酸を含み、強い吸水性、粘弾性、伸展性、皮膜形成性、接着熱凝固性、脂肪吸引乳化性など多くの特徴を持っています。
●用途：
朝食用シリアル;チーズ類似品、ピザ、肉/魚/鶏肉/すり身ベースの製品。ベーカリー製品、パン粉、バッター、コーティング、フレーバー。
● 製品分析：
外観：淡黄色
タンパク質 (乾燥ベース、Nx6.25、%): ≥82
水分(%): ≤8.0
脂肪(%): ≤1.0
灰分(乾燥ベース、%) : ≤1.0
吸水率(%): ≥160
粒子サイズ: (80 メッシュ、%) ≥95
総プレート数: ≤20000cfu/g
大腸菌：陰性
サルモネラ菌: 陰性
ブドウ球菌: 陰性
●推奨塗布方法：
1.パン。
製パン用小麦粉の製造において、2〜3％の小麦グルテン粉末を添加すると（実際の状況に応じて増減できます）、明らかに吸水性が向上し、生地の撹拌抵抗が向上し、発酵時間が短縮され、発酵時間が長くなります。パン製品のボリュームを高め、パンの質感を繊細かつ均一にし、色、外観、弾力性、味を大幅に向上させます。また、パンの香りと水分を保持し、新鮮さと老化を防ぎ、保存期間を延ばし、パンの栄養成分を増やすことができます。
2. 麺類、春雨、餃子。
即席麺、ベミセリ、餃子の製造において、小麦グルテン粉末を 1 ～ 2% 添加すると、耐圧性 (輸送や保管に便利)、曲げ抵抗性、引張抵抗性、粘り強さなどの製品の加工特性が明らかに向上します。麺の硬さ（味の向上）、崩れにくく、耐浸漬性、耐熱性に優れています。味がつるつるしていてベタつかず、栄養が豊富です。
3.蒸しパン
蒸しパンの製造において、小麦グルテンを1％添加すると、グルテンの品質が向上し、明らかに生地の吸水性が向上し、製品の保水能力が向上し、味が改善され、外観が安定し、保存期間が長くなります。
4. 肉を使った製品
ソーセージの用途では、小麦グルテンを2〜3％添加すると、製品の弾力性、靭性、保水性が向上し、長時間途切れることなく煮たり揚げたりすることができます。脂肪含有量が高く、肉が豊富なソーセージ製品に小麦グルテン粉末を使用すると、その乳化がより顕著になります。
5. すり身を使った製品
かまぼこを製造する場合、2〜4％の小麦グルテン粉末を添加すると、かまぼこの強い吸水性と延性により、かまぼこの弾力性と凝集性が向上します。魚肉ソーセージの製造において、小麦グルテン粉末を3〜6％添加すると、高温処理から製品の品質を保護できます。
● 梱包と輸送：
外側は紙ポリマー袋、内側は食品グレードのポリエチレンビニール袋です。正味重量: 25kg/袋;
パレットなし - 22MT/20'GP、26MT/40'GP;
パレット付き - 18MT/20'GP、26MT/40'GP;
●保管：
乾燥した涼しい状態で保管し、日光や臭気のある物質や揮発性物質を避けて保管してください。
●賞味期限：
製造日から24か月以内が最適です。
