Пшеничну клейковину відокремлюють і витягують із високоякісної пшениці за технологією трифазної сепарації.Він містить 15 видів незамінних амінокислот і має багато характеристик, таких як сильне водопоглинання, в’язкопружність, розтяжність, здатність до формування плівки, здатність до адгезії, термокоагуляції, емульгування ліпосакції тощо.
● Застосування:
сухі сніданки;сирні аналоги, піца, продукти на основі м'яса/риби/птиці/сурімі;хлібобулочні вироби, панірування, тісто, покриття та ароматизатори.
● Аналіз продукту:
Зовнішній вигляд: світло-жовтий
Білок (суха основа, Nx6,25, %): ≥82
Вологість (%): ≤8,0
Жир (%): ≤1,0
Зола (суха основа, %) : ≤1,0
Швидкість водопоглинання (%): ≥160
Розмір частинок: (80 меш, %) ≥95
Загальна кількість чашок: ≤20000 КУО/г
E.coli : Негативний
Сальмонела: негативно
Стафілокок: негативно
● Рекомендований метод застосування:
1.Хліб.
У виробництві хлібопекарського борошна додавання 2-3% порошку пшеничної клейковини (який можна збільшити або зменшити відповідно до фактичної ситуації) може, очевидно, покращити водопоглинання та підвищити стійкість тіста до перемішування, скоротити час його бродіння, збільшити обсяг хлібних виробів, роблять текстуру хліба ніжною та рівномірною, а також значно покращують колір, зовнішній вигляд, еластичність та смак.Він також може зберегти аромат і вологість хліба, зберегти його свіжим і незмінним, подовжити термін зберігання та збільшити поживні інгредієнти хліба.
2. Локшина, вермішель і пельмені.
У виробництві локшини швидкого приготування, веміцеллі та пельменів додавання 1-2% порошку пшеничної клейковини може, очевидно, покращити властивості обробки продуктів, такі як стійкість до тиску (зручно для транспортування та зберігання), стійкість до згинання та розтягування, а також збільшити міцність. локшини (покращує смак), яку непросто зламати, має стійкість до вимочування та термостійкість. На смак слизька, нелипка, багата поживністю.
3. Хліб на пару
Під час виробництва хліба, приготованого на пару, додавання 1% пшеничної клейковини може підвищити якість клейковини, очевидно, покращити водопоглинання тіста, підвищити водоутримувальну здатність продуктів, покращити смак, стабілізувати зовнішній вигляд і подовжити термін зберігання.
4. Продукти на основі м'яса
При застосуванні ковбаси додавання 2-3% пшеничної клейковини може підвищити еластичність, міцність і водоутримувальну здатність виробів, завдяки чому їх можна варити або смажити тривалий час без перерв.Коли порошок пшеничного глютену використовувався в м’ясних ковбасних виробах з високим вмістом жиру, його емульгування стає більш очевидним.
5. Продукти на основі сурімі
У виробництві рибної макухи додавання 2-4% порошку пшеничної клейковини може підвищити еластичність і когезійність рибної макухи завдяки її сильному водопоглинанню та пластичності.У виробництві рибної ковбаси додавання 3-6% порошку пшеничної клейковини може захистити якість продуктів від високотемпературної обробки.
● Упаковка та транспортування:
Зовнішній пакет - паперово-полімерний, внутрішній - з харчового поліетилену.Вага нетто: 25 кг / мішок;
Без палети—22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
З піддоном—18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Зберігання:
Зберігати в сухому та прохолодному місці, подалі від сонячного світла або матеріалів із запахом або випаровуванням.
● Термін придатності:
Найкраще протягом 24 місяців з дати виробництва.
