Pšeničný lepok je oddelený a extrahovaný z vysoko kvalitnej pšenice technológiou trojfázovej separácie.Obsahuje 15 druhov esenciálnych aminokyselín a má mnoho vlastností, ako je silná absorpcia vody, viskoelasticita, rozťažnosť, tvárnosť filmu, adhézna termokoagulabilita, liposukčná emulgácia atď.
● Aplikácia:
Raňajkové cereálie;syrové analógy, pizza, mäso/ryby/hydina/výrobky na báze surimi;pekárenské výrobky, pečivo, cestá, polevy a príchute.
● Analýza produktu:
Vzhľad: Svetlo žltá
Proteín (suchý základ, Nx6,25, %): ≥82
Vlhkosť (%): < 8,0
Tuk (%): < 1,0
Popol (suchý základ, %): < 1,0
Miera absorpcie vody (%): ≥160
Veľkosť častíc: (80 mesh, %) ≥95
Celkový počet platní: ≤ 20 000 cfu/g
E.coli : Negatívne
Salmonella: Negatívny
Stafylokok: Negatívny
● Odporúčaná metóda aplikácie：
1.Chlieb.
Pri výrobe chlebovej múky pridanie 2-3% pšeničného lepkového prášku (ktorý sa môže zvýšiť alebo znížiť podľa aktuálnej situácie) môže samozrejme zlepšiť absorpciu vody a zvýšiť odolnosť cesta pri miešaní, skrátiť čas jeho fermentácie, zvýšiť objem chlebových výrobkov, robí štruktúru chleba jemnou a rovnomernou a výrazne zlepšuje farbu, vzhľad, elasticitu a chuť.Dokáže tiež zachovať chlebovú vôňu a vlhkosť, zachovať čerstvosť a nestarnúť, predĺžiť skladovateľnosť a zvýšiť nutričné zložky chleba.
2. Rezance, rezance a knedle.
Pri výrobe instantných rezancov, vemicelli a knedlí môže pridanie 1-2% prášku z pšeničného lepku samozrejme zlepšiť spracovateľské vlastnosti produktov, ako je odolnosť proti tlaku (vhodná na prepravu a skladovanie), odolnosť v ohybe a pevnosť v ťahu a zvýšiť pevnosť. rezancov (zlepšiť chuť), ktoré sa nedajú ľahko zlomiť, sú odolné voči namáčaniu a teplu. Chuťovo klzké, nelepivé, bohaté na výživu.
3. Chlieb v pare
Pri výrobe duseného chleba môže pridanie 1% pšeničného lepku zvýšiť kvalitu lepku, samozrejme zlepšiť absorpciu vody cesta, zvýšiť kapacitu zadržiavania vody vo výrobkoch, zlepšiť chuť, stabilizovať vzhľad a predĺžiť trvanlivosť.
4. Výrobky na báze mäsa
Pri aplikácii údenín môže pridanie 2-3% pšeničného lepku zvýšiť elasticitu, húževnatosť a schopnosť zadržiavať vodu výrobkov, takže sa môžu variť alebo smažiť dlhú dobu bez prestávok.Keď sa prášok z pšeničného lepku použil v salámových výrobkoch bohatých na mäso, ktoré majú vysoký obsah tuku, jeho emulgácia je zreteľnejšia.
5. Produkty na báze Surimi
Pri výrobe rybieho koláča môže pridanie 2-4% prášku z pšeničného lepku zvýšiť elasticitu a súdržnosť rybieho koláča jeho silnou absorpciou vody a ťažnosťou.Pri výrobe rybej klobásy môže pridanie 3-6% prášku z pšeničného lepku chrániť kvalitu výrobkov pred vysokou teplotou.
● Balenie a doprava：
Vonkajšie je papierovo-polymérové vrecko, vnútorné je plastové vrecko z potravinárskeho polyetylénu.Čistá hmotnosť: 25 kg /vrece;
Bez palety---22MT/20'GP, 26MT/40'HC;
S paletou ---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Skladovanie:
Skladujte v suchu a chlade, chráňte pred slnečným žiarením alebo materiálom so zápachom alebo prchaním.
● Čas použiteľnosti:
Najlepšie do 24 mesiacov od dátumu výroby.
