Glutenul de grâu este separat și extras din grâul de înaltă calitate prin tehnologia de separare trifazică. Acesta conține 15 tipuri de aminoacizi esențiali și are multe caracteristici, cum ar fi absorbția puternică a apei, vâscoelasticitatea, extensibilitatea, formabilitatea peliculei, termocoagulabilitatea aderenței, emulsionarea prin liposucție și așa mai departe.
● Aplicație：
Cereale pentru micul dejun; analogi de brânză, pizza, produse pe bază de carne/pește/păsări de curte/surimi; produse de panificație, paneuri, aluaturi, glazuri și arome.
● Analiza produsului：
Aspect: Galben deschis
Proteine (bază uscată, Nx6,25, %): ≥82
Umiditate (%): ≤8,0
Grăsime (%): ≤1,0
Cenușă (bază uscată, %): ≤1,0
Rata de absorbție a apei (%): ≥160
Dimensiunea particulelor: (80 mesh, %) ≥95
Număr total de bacterii pe plăci: ≤20000 ufc/g
E. coli: Negativ
Salmonella: Negativ
Stafilococ: Negativ
● Metodă de aplicare recomandată：
1. Pâine.
În producția de făină pentru panificație, adăugarea a 2-3% pudră de gluten de grâu (care poate fi mărită sau redusă în funcție de situația reală) poate îmbunătăți în mod evident absorbția apei și poate spori rezistența aluatului la amestecare, poate scurta timpul de fermentare, poate crește volumul produselor de panificație, poate face textura pâinii delicată și uniformă și poate îmbunătăți considerabil culoarea, aspectul, elasticitatea și gustul. De asemenea, poate păstra aroma și umiditatea pâinii, o poate menține proaspătă și rezistentă la îmbătrânire, poate prelungi durata de depozitare și poate crește conținutul de ingrediente nutriționale ale pâinii.
2. Tăiței, vermicelli și găluște.
În producția de tăiței instant, vermicelli și găluște, adăugarea a 1-2% pulbere de gluten de grâu poate îmbunătăți evident proprietățile de procesare ale produselor, cum ar fi rezistența la presiune (convenabilă pentru transport și depozitare), rezistența la îndoire și rezistența la tracțiune, și poate crește tenacitatea tăițeilor (îmbunătățește gustul), care nu se sparg ușor, au rezistență la înmuiere și rezistență la căldură. Gust alunecos, nelipicios, bogat în nutrienți.
3. Pâine fiartă la abur
În producția de pâine aburită, adăugarea a 1% gluten de grâu poate îmbunătăți calitatea glutenului, poate îmbunătăți în mod evident absorbția apei în aluat, poate spori capacitatea de reținere a apei a produselor, poate îmbunătăți gustul, poate stabiliza aspectul și poate prelungi durata de valabilitate.
4. Produse pe bază de carne
În prepararea cârnaților, adăugarea a 2-3% gluten de grâu poate spori elasticitatea, rezistența și capacitatea de reținere a apei a produselor, astfel încât acestea pot fi fierte sau prăjite pentru o perioadă lungă de timp fără pauze. Atunci când se utilizează pudră de gluten de grâu în produsele de cârnați bogate în carne, cu un conținut ridicat de grăsimi, emulsificarea acesteia este mai evidentă.
5. Produse pe bază de surimi
În producția de chiftele de pește, adăugarea a 2-4% pudră de gluten de grâu poate spori elasticitatea și coeziunea chiftelei de pește prin absorbția puternică a apei și ductilitatea acesteia. În producția de cârnați de pește, adăugarea a 3-6% pudră de gluten de grâu poate proteja calitatea produselor de tratamentul la temperaturi ridicate.
● Ambalare și transport：
Exteriorul este o pungă de hârtie-polimer, interiorul este o pungă de plastic din polietilenă alimentară. Greutate netă: 25 kg/sac;
Fără palet — 22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
Cu palet — 18 MT/20'GP, 26 MT/40'GP;
● Depozitare：
A se păstra la loc uscat și răcoros, ferit de lumina soarelui sau de materiale cu miros sau care pot volatiliza.
● Termen de valabilitate：
A se consuma de preferință în termen de 24 de luni de la data producției.
