गहुँको ग्लुटेनलाई तीन-चरण विभाजन प्रविधिद्वारा उच्च गुणस्तरको गहुँबाट अलग गरी निकालिन्छ।यसमा 15 प्रकारका अत्यावश्यक एमिनो एसिडहरू छन् र यसमा धेरै विशेषताहरू छन् जस्तै बलियो पानी अवशोषण, भिस्कोइलास्टिकिटी, एक्स्टेन्सिबिलिटी, फिल्म फॉर्मेबिलिटी, आसंजन थर्मोकोगुलेबिलिटी, लिपोसक्शन इमल्सिफिकेशन र यस्तै।
● आवेदन:
नाश्ता अनाज;चीज एनालॉगहरू, पिज्जा, मासु/माछा/कुखुरा/सुरिमीमा आधारित उत्पादनहरू;बेकरी उत्पादनहरू, रोटीहरू, ब्याटरहरू, कोटिंग्स र स्वादहरू।
● उत्पादन विश्लेषण:
रूप: हल्का पहेंलो
प्रोटिन (सुक्खा आधार, Nx6.25,%): ≥82
आर्द्रता (%): ≤8.0
बोसो (%): ≤1.0
खरानी (सुक्खा आधार, %): ≤1.0
पानी अवशोषण दर (%): ≥160
कण आकार: (80 जाल, %) ≥95
कुल प्लेट गणना: ≤20000cfu/g
E.coli: नकारात्मक
साल्मोनेला: नकारात्मक
Staphylococcus: नकारात्मक
● सिफारिस गरिएको आवेदन विधि:
1. रोटी।
रोटी बनाउने पीठोको उत्पादनमा, २-३% गहुँको ग्लुटेन पाउड (वास्तविक अवस्था अनुसार बढाउन वा घटाउन सकिन्छ) थप्दा स्पष्ट रूपमा पानीको अवशोषण सुधार गर्न सकिन्छ र पीठोको हलचल प्रतिरोध बढाउन सक्छ, यसको किण्वन समय घटाउन सक्छ। रोटी उत्पादनहरूको मात्रा, रोटीको बनावट नाजुक र समान बनाउनुहोस्, र रङ, उपस्थिति, लोच र स्वादमा धेरै सुधार गर्नुहोस्।यसले रोटीको सुगन्ध र ओसिलोपन पनि कायम राख्न सक्छ, ताजा र उमेरहीन राख्न सक्छ, भण्डारणको आयु लम्ब्याउन सक्छ र रोटीको पौष्टिक तत्वहरू बढाउन सक्छ।
2. चाउचाउ, भर्मिसिली र पकौडाहरू।
तत्काल चाउचाउ, भेमिसेली र डम्पलिङको उत्पादनमा, 1-2% गहुँको ग्लुटेन पाउड थप्दा स्पष्ट रूपमा उत्पादनहरूको प्रशोधन गुणहरू सुधार गर्न सकिन्छ, जस्तै दबाब प्रतिरोध (यातायात र भण्डारणको लागि सुविधाजनक), झुकाउने प्रतिरोध र तन्य प्रतिरोध, र दृढता बढाउन। चाउचाउ (स्वाद सुधार), जो तोड्न सजिलो छैन, भिजाउने प्रतिरोध र गर्मी प्रतिरोध छ। स्वाद चिप्लो, गैर चिपचिपा, पोषण मा धनी।
3. उफाएको रोटी
स्टीम ब्रेडको उत्पादनमा, 1% गहुँको ग्लुटेन थप्दा ग्लुटेनको गुणस्तर बढाउन सक्छ, स्पष्ट रूपमा पीठोको पानी अवशोषण सुधार गर्न, उत्पादनहरूको पानी होल्ड गर्ने क्षमता बढाउन, स्वाद सुधार गर्न, उपस्थिति स्थिर र शेल्फ जीवन लम्ब्याउन सक्छ।
4. मासु-आधारित उत्पादनहरू
सॉसेजको प्रयोगमा, 2-3% गहुँको ग्लुटेन थप्दा उत्पादनहरूको लोच, कडापन र पानी धारण गर्ने क्षमता बढाउन सक्छ, जसले गर्दा तिनीहरूलाई ब्रेक नगरी लामो समयसम्म उमालेर वा फ्राइ गर्न सकिन्छ।जब गहुँ ग्लुटेन पाउडर मासु-धनी सॉसेज उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्थ्यो जसमा उच्च बोसो सामग्री हुन्छ, यसको इमल्सिफिकेशन अधिक स्पष्ट छ।
5. सुरिमीमा आधारित उत्पादनहरू
माछा केकको उत्पादनमा, २-४% गहुँको ग्लुटेन पाउडर थप्दा यसको बलियो पानी अवशोषण र लचकता द्वारा माछा केकको लोच र एकता बढाउन सक्छ।माछा सॉसेजको उत्पादनमा, 3-6% गहुँको ग्लुटेन पाउडर थप्दा उच्च तापक्रम उपचारबाट उत्पादनहरूको गुणस्तर बचाउन सकिन्छ।
● प्याकिङ र यातायात:
बाहिरी भाग कागज-पोलिमर झोला हो, भित्री फूड ग्रेड पोलिथिन प्लास्टिकको झोला हो।नेट वजन: 25 किलो / झोला;
प्यालेट बिना — 22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
प्यालेटको साथ—18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● भण्डारण:
सुक्खा र चिसो अवस्थामा भण्डार गर्नुहोस्, घामको किरण वा गन्ध वा वाष्पीकरण भएको सामग्रीबाट टाढा राख्नुहोस्।
● शेल्फ-लाइफ:
उत्पादन मिति देखि 24 महिना भित्र सबै भन्दा राम्रो।
