A búzaglutént háromfázisú elválasztási technológiával választják el és vonják ki a kiváló minőségű búzából.15 féle esszenciális aminosavat tartalmaz, és számos tulajdonsággal rendelkezik, például erős vízfelvétel, viszkoelaszticitás, nyújthatóság, filmformázhatóság, adhéziós hőkoagulálhatóság, zsírleszívás emulgeálhatóság és így tovább.
● Alkalmazás:
Reggeli gabonapelyhek;sajtanalógok, pizza, hús/hal/baromfi/surimi alapú termékek;pékáruk, panírok, tészták, bevonatok és aromák.
● Termékelemzés:
Megjelenés: világos sárga
Fehérje (száraz alap, Nx6,25, %): ≥82
Nedvesség (%): ≤8,0
Zsír(%): ≤1,0
Hamu (szárazanyag, %): ≤1,0
Vízfelvételi arány (%): ≥160
Részecskeméret: (80 mesh, %) ≥95
Teljes lemezszám: ≤20000 cfu/g
E.coli: Negatív
Salmonella: negatív
Staphylococcus: negatív
● Javasolt alkalmazási mód:
1. Kenyér.
A kenyérsütő liszt előállítása során 2-3% búzasikérpor hozzáadásával (amely az adott helyzetnek megfelelően növelhető vagy csökkenthető) nyilvánvalóan javítható a tészta vízfelvétele és fokozható a keverésállósága, lerövidülhet az erjedési ideje, növelhető a a kenyértermékek mennyiségét, finom és egyenletessé teszi a kenyér textúráját, és nagymértékben javítja a színét, megjelenését, rugalmasságát és ízét.Megtartja a kenyér aromáját és nedvességtartalmát, megőrzi frissen és kortalanul, meghosszabbítja az eltarthatóságot és növeli a kenyér tápanyagtartalmát.
2. Tészta, cérnametélt és gombóc.
Az instant tészta, vemicelli és gombóc gyártása során 1-2% búzagluténpor hozzáadásával nyilvánvalóan javítható a termékek feldolgozási tulajdonságai, mint például a nyomásállóság (szállításhoz és tároláshoz kényelmes), a hajlítási ellenállás és a szakítószilárdság, valamint a szakítószilárdság. tészta (javítja az ízét), amelyet nem könnyű feltörni, áztatás- és hőálló. Ízlett csúszós, nem ragadós, tápanyagban gazdag.
3. Párolt kenyér
A párolt kenyér gyártása során 1% búzaglutén hozzáadása javíthatja a glutén minőségét, nyilvánvalóan javítja a tészta vízfelvételét, javítja a termékek víztartó képességét, javítja az ízt, stabilizálja a megjelenést és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
4. Húsalapú termékek
A kolbász kijuttatásánál 2-3%-os búzaglutén hozzáadásával a termékek rugalmassága, szívóssága, víztartó képessége fokozható, így hosszabb ideig, szünet nélkül főzhetők, süthetők.Ha a búzagluténport húsban gazdag, magas zsírtartalmú kolbásztermékekben használták, az emulgeálódása szembetűnőbb.
5. Surimi alapú termékek
A halpogácsa előállítása során 2-4% búzasikérpor hozzáadásával fokozható a halpogácsa rugalmassága és kohéziója annak erős vízfelvétele és hajlékonysága révén.A halkolbász gyártásánál 3-6% búzagluténpor hozzáadásával megóvható a termékek minősége a magas hőmérsékletű kezeléstől.
● Csomagolás és szállítás:
A külső papír-polimer zacskó, a belső élelmiszer minőségű polietilén műanyag zacskó.Nettó tömeg: 25 kg/zsák;
Raklap nélkül – 22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
Raklappal – 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Tárolás:
Száraz és hűvös helyen, napfénytől, szagú vagy illékony anyagoktól távol tartandó.
● Eltarthatósági idő:
Legjobb a gyártástól számított 24 hónapon belül.
