A búzaglutént háromfázisú elválasztási technológiával választják el és vonják ki a kiváló minőségű búzából. 15 féle esszenciális aminosavat tartalmaz, és számos tulajdonsággal rendelkezik, mint például az erős vízfelvétel, viszkoelaszticitás, nyújthatóság, filmképző képesség, tapadás-termokoaguláció, zsírleszívásos emulgeálás stb.
● Alkalmazás：
Reggelizőpelyhek; sajthelyettesítők, pizza, hús-/hal-/baromfi-/surimi alapú termékek; pékáruk, panírok, tészták, bevonatok és ízesítők.
● Termékelemzés：
Megjelenés: Világossárga
Fehérje (szárazanyagtartalom, Nx6,25, %): ≥82
Nedvességtartalom (%): ≤8,0
Zsír (%): ≤1,0
Hamu (szárazanyagtartalom, %): ≤1,0
Vízfelvételi arány (%): ≥160
Részecskeméret: (80 mesh, %) ≥95
Teljes lemezszám: ≤20000cfu/g
E. coli: Negatív
Szalmonella: Negatív
Staphylococcus: Negatív
● Ajánlott alkalmazási módszer：
1. Kenyér.
Kenyérliszt előállításakor 2-3% búzaglutén por hozzáadása (amely a tényleges helyzettől függően növelhető vagy csökkenthető) nyilvánvalóan javíthatja a tészta vízfelvételét és keverési ellenállását, lerövidítheti az erjedési időt, növelheti a kenyértermékek térfogatát, a kenyér állagát finomabbá és egyenletesebbé teheti, valamint jelentősen javíthatja a színét, megjelenését, rugalmasságát és ízét. Emellett megőrizheti a kenyér aromáját és nedvességtartalmát, frissen és tartósan megőrzi, meghosszabbítja az eltarthatóságot és növeli a kenyér tápértékét.
2. Tészta, cérnametélt és gombóc.
Az instant tészta, a vemicelli és a gombócok előállításakor az 1-2% búzaglutén por hozzáadása nyilvánvalóan javíthatja a termékek feldolgozási tulajdonságait, például a nyomásállóságot (kényelmes szállítás és tárolás), a hajlítási ellenállást és a szakítószilárdságot, valamint növelheti a tészta szilárdságát (javítja az ízt), amely nem könnyen törik, áztatási ellenállással és hőállósággal rendelkezik. Ízében csúszós, nem ragadós, tápanyagokban gazdag.
3. Párolt kenyér
A párolt kenyér előállításakor az 1% búzaglutén hozzáadása javíthatja a glutén minőségét, nyilvánvalóan javíthatja a tészta vízfelvételét, növelheti a termékek vízmegtartó képességét, javíthatja az ízét, stabilizálja a megjelenést és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
4. Húsalapú termékek
Kolbászok esetében a 2-3% búzaglutén hozzáadása növelheti a termékek rugalmasságát, szívósságát és vízmegtartó képességét, így azok hosszú ideig, megszakítás nélkül főzhetők vagy süthetők. Amikor a búzaglutén port magas zsírtartalmú húsokban gazdag kolbásztermékekben használták, emulgeálása még nyilvánvalóbb.
5. Surimi alapú termékek
A halpogácsa gyártása során a 2-4% búzaglutén por hozzáadása javíthatja a halpogácsa rugalmasságát és kohézióját a nagyfokú vízfelvétel és képlékenység révén. A halkolbász gyártása során a 3-6% búzaglutén por hozzáadása megvédheti a termékek minőségét a magas hőmérsékletű kezeléstől.
● Csomagolás és szállítás：
A külső réteg papír-polimer zacskó, a belső réteg élelmiszeripari minőségű polietilén műanyag zacskó. Nettó tömeg: 25 kg/zsák;
Raklap nélkül---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Raklappal --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Tárolás：
Száraz és hűvös helyen tárolandó, napfénytől, szagos vagy illékony anyagoktól távol tartandó.
● Eltarthatóság：
Minőségét megőrzi a gyártástól számított 24 hónapon belül.
