Nisugluteen eraldatakse ja ekstraheeritakse kvaliteetsest nisust kolmefaasilise eraldustehnoloogia abil.See sisaldab 15 tüüpi asendamatuid aminohappeid ja sellel on palju omadusi, nagu tugev veeimavus, viskoelastsus, venitatavus, kile vormitavus, adhesiooni termokoaguleeruvus, rasvaimu emulgeerimine ja nii edasi.
● Rakendus:
hommikusöögihelbed;juustu analoogid, pitsa, liha/kala/linnuliha/surimipõhised tooted;pagaritooted, paneeringud, taignad, katted ja maitseained.
● Tooteanalüüs:
Välimus: helekollane
Valk (kuivaines, Nx6,25, %): ≥82
Niiskus (%): ≤8,0
Rasv(%): ≤1,0
Tuhk (kuivaine, %): ≤1,0
Veeimavus (%): ≥160
Osakeste suurus: (80 võrgusilma, %) ≥95
Plaate koguarv: ≤20000 cfu/g
E.coli : Negatiivne
Salmonella: negatiivne
Stafülokokk: negatiivne
● Soovitatav pealekandmisviis:
1.Leib.
Leivajahu valmistamisel võib 2-3% nisugluteenipulbri lisamine (mida saab vastavalt tegelikule olukorrale suurendada või vähendada) ilmselt parandada veeimavus ja suurendada taigna segamiskindlust, lühendada selle käärimisaega, suurendada nisugluteeni pulbrit. leivatoodete maht, muudab leiva tekstuuri õrnaks ja ühtlaseks ning parandab oluliselt värvi, välimust, elastsust ja maitset.Samuti võib see säilitada leiva aroomi ja niiskust, hoida värske ja vananemata, pikendada säilivusaega ja suurendada leiva toiteväärtust.
2. Nuudlid, vermišellid ja pelmeenid.
Kiirnuudlite, vemišellide ja pelmeenide valmistamisel võib 1–2% nisugluteenipulbri lisamine ilmselgelt parandada toodete töötlemisomadusi, nagu survekindlus (mugav transportimiseks ja ladustamiseks), paindekindlus ja tõmbekindlus ning suurendada vastupidavust. nuudlitest (parandama maitset), mida ei ole kerge purustada, on leotus- ja kuumakindlusega. Maitses libe, mittekleepuv, toitainerikas.
3. Aurutatud leib
Aurutatud leiva valmistamisel võib 1% nisugluteeni lisamine tõsta gluteeni kvaliteeti, ilmselt parandada taigna veeimavust, suurendada toodete veemahutusvõimet, parandada maitset, stabiliseerida välimust ja pikendada säilivusaega.
4. Lihapõhised tooted
Vorsti pealekandmisel võib 2-3% nisugluteeni lisamine tõsta toodete elastsust, sitkust ja veepidavust, nii et neid saab pikka aega ilma pausideta keeta või praadida.Kui nisugluteenipulbrit kasutati kõrge rasvasisaldusega liharikastes vorstitoodetes, on selle emulgeerimine ilmsem.
5. Surimi baasil valmistatud tooted
Kalakoogi valmistamisel võib 2–4% nisugluteenipulbri lisamine suurendada kalakoogi elastsust ja kohesiivsust selle tugeva veeimavuse ja elastsuse tõttu.Kalavorsti valmistamisel võib 3-6% nisugluteenipulbri lisamine kaitsta toodete kvaliteeti kõrgel temperatuuril töötlemise eest.
● Pakkimine ja transport:
Välimine on paber-polümeerist kott, sisemine toiduainete polüetüleenist kilekott.Netokaal: 25 kg / kott;
Ilma kaubaaluseta — 22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
Kaubaalusega - 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Säilitamine:
Hoida kuivas ja jahedas, päikesevalgusest või lõhna- või lenduvast materjalist eemal.
● Säilivusaeg:
Parim 24 kuu jooksul alates tootmiskuupäevast.
