VWG-P Buğda Gluten Tozu

Buğda gluteni yüksək keyfiyyətli buğdadan üç fazalı ayırma texnologiyası ilə ayrılır və çıxarılır.Tərkibində 15 növ əvəzolunmaz amin turşusu var və güclü su udma, özlü elastiklik, uzanma, film əmələ gəlmə, yapışma termokoaqulyasiya, liposaksiya emulsifikasiyası və s. kimi bir çox xüsusiyyətlərə malikdir.

● Tətbiq:

səhər yeməyi taxılları;pendir analoqları, pizza, ət/balıq/quş əti/surimi əsaslı məhsullar;çörək məhsulları, çörəklər, xəmirlər, örtüklər və ləzzətlər.

● Məhsul Təhlili:

Görünüş: Açıq sarı

Protein (quru əsas, Nx6.25, %): ≥82

Rütubət (%): ≤8.0

Yağ (%): ≤1.0

Kül (quru əsas, %) : ≤1.0

Su udma dərəcəsi (%): ≥160

Hissəcik ölçüsü: (80 mesh, %) ≥95

Ümumi boşqab sayı: ≤20000cfu/g

E.coli: Mənfi

Salmonella: Mənfi

Stafilokok: Mənfi

● Tövsiyə olunan Tətbiq Metodu:

1. Çörək.

Çörək bişirən un istehsalında 2-3% buğda kleykovina tozunun əlavə edilməsi (faktiki vəziyyətə uyğun olaraq artırıla və ya azaldıla bilər) açıq şəkildə suyun udulmasını yaxşılaşdıra və xəmirin qarışdırma müqavimətini artıra, fermentasiya müddətini qısalda, mayalanma müddətini artıra bilər. çörək məhsullarının həcmi, çörəyin teksturasını zərif və hamar edir və rəngini, görünüşünü, elastikliyini və dadını xeyli yaxşılaşdırır.O, həmçinin çörəyin ətirini və nəmini saxlaya bilər, təravətli və köhnəlməz saxlaya bilər, saxlama müddətini uzadır və çörəyin qidalandırıcı maddələrini artıra bilər.

2. Əriştə, vermişel və köftə.

Hazır əriştə, vemicelli və köftə istehsalında 1-2% buğda kleykovina tozunun əlavə edilməsi məhsulların təzyiqə davamlılığı (daşıma və saxlama üçün əlverişlidir), əyilmə müqaviməti və dartılma müqaviməti kimi emal xüsusiyyətlərini yaxşılaşdıra və möhkəmliyini artıra bilər. əriştə (dadını yaxşılaşdırır), sındırılması asan olmayan, islanma və istiliyə davamlıdır. Dadı sürüşkən, yapışmayan, qida ilə zəngindir.

3. Buxarlanmış çörək

Buxarlanmış çörəyin istehsalında 1% buğda kleykovinasının əlavə edilməsi qlütenin keyfiyyətini yüksəldə bilər, xəmirin suyun udulmasını yaxşılaşdırır, məhsulların su tutma qabiliyyətini artırır, dadını yaxşılaşdırır, görünüşünü sabitləşdirir və saxlama müddətini uzadır.

4. Ət əsaslı məhsullar

Kolbasa tətbiqində, 2-3% buğda kleykovinasının əlavə edilməsi məhsulların elastikliyini, möhkəmliyini və su tutma qabiliyyətini artıra bilər ki, onlar uzun müddət fasiləsiz qaynadılır və ya qızardılır.Buğda gluten tozu yüksək yağlı ətlə zəngin kolbasa məhsullarında istifadə edildikdə, onun emulsiyalaşması daha aydın görünür.

5. Surimi əsaslı məhsullar

Balıq tortu istehsalında, 2-4% buğda gluten tozunun əlavə edilməsi, güclü su udma qabiliyyəti və çevikliyi ilə balıq tortunun elastikliyini və yapışqanlığını artıra bilər.Balıq kolbasasının istehsalında 3-6% buğda gluten tozunun əlavə edilməsi məhsulların keyfiyyətini yüksək temperaturda müalicədən qoruya bilər.

● Qablaşdırma və Daşınma:

Xarici kağız-polimer çanta, daxili qida dərəcəli polietilen plastik torbadır.Xalis çəki: 25 kq / çanta;

Paletsiz ---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;

Paletli --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;

● Yaddaş:

Quru və sərin yerdə saxlayın, günəş işığından və ya qoxu və ya uçucu materialdan uzaq saxlayın.

● Yararlılıq müddəti:

İstehsal tarixindən etibarən 24 ay ərzində ən yaxşısı.