Buğday glüteni, üç fazlı ayırma teknolojisi ile yüksek kaliteli buğdaydan ayrılır ve çıkarılır. 15 çeşit temel amino asit içerir ve güçlü su emilimi, viskoelastisite, uzayabilirlik, film şekillendirilebilirliği, yapışma termokoagülabilitesi, liposuction emülsifikasyonu vb. gibi birçok özelliğe sahiptir.
● Uygulama：
Kahvaltılık gevrekler; peynir analogları, pizza, et/balık/kümes hayvanları/surimi bazlı ürünler; fırın ürünleri, ekmek kırıntıları, hamurlar, kaplamalar ve aromalar.
● Ürün Analizi：
Görünüm: Açık sarı
Protein (kuru bazda, Nx6.25, %): ≥82
Nem(%): ≤8.0
Yağ(%): ≤1.0
Kül(kuru baz, %) : ≤1.0
Su Emilim Oranı (%): ≥160
Parçacık Boyutu: (80 mesh, %) ≥95
Toplam plaka sayısı: ≤20000cfu/g
E.coli : Negatif
Salmonella: Olumsuz
Stafilokok: Negatif
● Önerilen Uygulama Yöntemi：
1.Ekmek.
Ekmek yapım unu üretiminde, %2-3 buğday glüten tozu eklemek (fiili duruma göre artırılabilir veya azaltılabilir) açıkça su emilimini iyileştirebilir ve hamurun karıştırma direncini artırabilir, fermantasyon süresini kısaltabilir, ekmek ürünlerinin hacmini artırabilir, ekmeğin dokusunu narin ve eşit hale getirebilir ve rengini, görünümünü, elastikiyetini ve tadını büyük ölçüde iyileştirebilir. Ayrıca ekmeğin aromasını ve nemini koruyabilir, taze ve yaşlanmaz tutabilir, depolama ömrünü uzatabilir ve ekmeğin besin maddelerini artırabilir.
2. Erişte, şehriye ve köfte.
Hazır erişte, vemiselli ve köfte üretiminde, %1-2 oranında buğday glüteni tozu eklemek, ürünlerin işleme özelliklerini, örneğin basınç direncini (taşıma ve depolama için uygun), eğilme direncini ve çekme direncini artırabilir ve eriştelerin dayanıklılığını artırabilir (tadı iyileştirir), kırılması kolay değildir, ıslatma direncine ve ısıya dayanıklıdır. Kaygan, yapışkan olmayan, besin açısından zengin bir tada sahiptir.
3. Buharda pişirilmiş ekmek
Buharda pişirilmiş ekmek üretiminde %1 oranında buğday glüteni eklenmesi glütenin kalitesini artırabilir, hamurun su emilimini iyileştirebilir, ürünlerin su tutma kapasitesini artırabilir, tadı iyileştirebilir, görünümü sabitleyebilir ve raf ömrünü uzatabilir.
4. Et bazlı ürünler
Sosis uygulamasında %2-3 buğday glüteni eklemek ürünlerin elastikiyetini, sertliğini ve su tutma kapasitesini artırabilir, böylece kırılmadan uzun süre kaynatılabilir veya kızartılabilir. Yüksek yağ içeriğine sahip et açısından zengin sosis ürünlerinde buğday glüteni tozu kullanıldığında, emülsifikasyonu daha belirgindir.
5. Surimi bazlı ürünler
Balık keki üretiminde %2-4 buğday gluteni tozu eklemek, güçlü su emilimi ve sünekliği sayesinde balık kekinin elastikiyetini ve yapışkanlığını artırabilir. Balık sosisi üretiminde %3-6 buğday gluteni tozu eklemek, ürünlerin kalitesini yüksek sıcaklık işlemine karşı koruyabilir.
● Paketleme ve Taşıma：
Dışı kağıt-polimer torba, içi gıda sınıfı polietilen plastik torbadır. Net ağırlık: 25kg / torba;
Paletsiz---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Paletli---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Depolama：
Kuru ve serin yerde saklayınız, güneş ışığından ve kokulu, uçucu maddelerden uzak tutunuz.
● Raf ömrü：
Üretim tarihinden itibaren 24 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
