Buğday glüteni, üç fazlı ayırma teknolojisi ile yüksek kaliteli buğdaydan ayrılır ve ekstrakte edilir.15 çeşit esansiyel amino asit içerir ve güçlü su emme, viskoelastisite, uzayabilirlik, film şekillendirilebilirlik, adezyon termo pıhtılaşabilirliği, liposuction emülsifikasyonu ve benzeri birçok özelliğe sahiptir.
● Uygulama：
kahvaltılık gevrekler;peynir analogları, pizza, et/balık/kümes hayvanları/surimi bazlı ürünler;unlu mamuller, paneler, hamurlar, kaplamalar ve tatlar.
● Ürün Analizi：
Görünüm: Açık sarı
Protein ( kuru baz, Nx6,25, %): ≥82
Nem(%): ≤8.0
Yağ(%): ≤1.0
Kül(kuru bazda, %) : ≤1.0
Su Emme Oranı (%): ≥160
Parçacık Büyüklüğü: (80 ağ, %) ≥95
Toplam plaka sayısı: ≤20000cfu/g
E.coli : Negatif
Salmonella: Negatif
Stafilokok: Negatif
● Önerilen Uygulama Yöntemi：
1. Ekmek.
Ekmeklik un üretiminde, %2-3 oranında buğday glüteni tozu (gerçek duruma göre artırılıp azaltılabilir) eklenmesi, su emilimini açıkça artırabilir ve hamurun karıştırma direncini artırabilir, fermantasyon süresini kısaltabilir, ekmek ürünlerinin hacmi, ekmeğin dokusunu hassas ve eşit hale getirir ve rengini, görünümünü, elastikiyetini ve tadını büyük ölçüde geliştirir.Aynı zamanda ekmeğin aromasını ve nemini koruyabilir, taze ve yaşlanmadan koruyabilir, saklama ömrünü uzatabilir ve ekmeğin besin içeriğini artırabilir.
2. Erişte, erişte ve köfte.
Hazır erişte, vemicelli ve mantı üretiminde, %1-2 oranında buğday glüteni tozunun eklenmesi, ürünlerin basınç direnci (taşıma ve depolama için uygun), eğilme direnci ve çekme direnci gibi işleme özelliklerini açık bir şekilde iyileştirebilir ve mukavemeti artırabilir. kırılması kolay olmayan erişte (tadı iyileştirir), ıslanma direncine ve ısı direncine sahiptir.Tadı kaygan, yapışkan olmayan, beslenme açısından zengindir.
3. Buharda pişirilmiş ekmek
Buharda pişirilmiş ekmek üretiminde, %1 buğday glüteni eklenmesi, glüten kalitesini artırabilir, açıkça hamurun su emilimini artırabilir, ürünlerin su tutma kapasitesini artırabilir, tadı iyileştirebilir, görünümü stabilize edebilir ve raf ömrünü uzatabilir.
4. Et bazlı ürünler
Sucuk uygulamasında %2-3 oranında buğday glüteni ilavesi ürünlerin elastikiyetini, tokluğunu ve su tutma kapasitesini artırabilir, böylece uzun süre bozulmadan kaynatılabilir veya kızartılabilir.Buğday glüten tozu, yüksek yağ içeriğine sahip, et açısından zengin sosis ürünlerinde kullanıldığında, emülsifikasyonu daha belirgindir.
5. Surimi bazlı ürünler
Balık köftesi üretiminde, %2-4 buğday glüteni tozu eklenmesi, güçlü su emme ve sünekliği sayesinde balık köftesinin elastikiyetini ve yapışkanlığını artırabilir.Balık sosisi üretiminde %3-6 oranında buğday glüteni tozu ilavesi, ürünlerin kalitesini yüksek ısıl işlemden koruyabilir.
● Paketleme ve Taşıma：
Dış kısmı kağıt-polimer torba, iç kısmı gıda sınıfı polietilen plastik torbadır.Net ağırlık: 25kg / torba;
Paletsiz --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Paletli --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Depolama:
Kuru ve serin koşullarda saklayın, güneş ışığından veya kokusu olan veya uçucu maddelerden uzak tutun.
● Raf ömrü:
Üretim tarihinden itibaren 24 ay içinde en iyisidir.
