கோதுமை பசையம் மூன்று-கட்ட பிரிப்பு தொழில்நுட்பம் மூலம் உயர்தர கோதுமையிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இது 15 வகையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வலுவான நீர் உறிஞ்சுதல், பாகுத்தன்மை, நீட்டிப்பு, பட வடிவமைத்தல், ஒட்டுதல் தெர்மோகோகுலேபிலிட்டி, லிபோசக்ஷன் குழம்பாக்குதல் மற்றும் பல போன்ற பல பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
● விண்ணப்பம்:
காலை உணவு தானியங்கள்; சீஸ் அனலாக்ஸ், பீட்சா, இறைச்சி/மீன்/கோழி/சூரிமி சார்ந்த பொருட்கள்; பேக்கரி பொருட்கள், ரொட்டிகள், வடைகள், பூச்சுகள் & சுவைகள்.
● தயாரிப்பு பகுப்பாய்வு:
தோற்றம்: வெளிர் மஞ்சள்
புரதம் (உலர் அடிப்படை, Nx6.25, %): ≥82
ஈரப்பதம்(%): ≤8.0
கொழுப்பு(%): ≤1.0
சாம்பல் (உலர்ந்த அடிப்படை, %) : ≤1.0
நீர் உறிஞ்சுதல் விகிதம் (%): ≥160
துகள் அளவு: (80 கண்ணி, %) ≥95
மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை: ≤20000cfu/g
ஈ.கோலை : எதிர்மறை
சால்மோனெல்லா: எதிர்மறை
ஸ்டேஃபிளோகோகஸ்: எதிர்மறை
● பரிந்துரைக்கப்படும் விண்ணப்ப முறை:
1.ரொட்டி.
ரொட்டி தயாரிக்கும் மாவு உற்பத்தியில், 2-3% கோதுமை பசையம் பவுடைச் சேர்ப்பது (உண்மையான சூழ்நிலையைப் பொறுத்து அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம்) நீர் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் மாவின் கிளறல் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கலாம், அதன் நொதித்தல் நேரத்தைக் குறைக்கலாம், ரொட்டி பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கலாம், ரொட்டியின் அமைப்பை மென்மையாகவும் சீராகவும் மாற்றலாம், மேலும் நிறம், தோற்றம், நெகிழ்ச்சி மற்றும் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்தலாம். இது ரொட்டி நறுமணத்தையும் ஈரப்பதத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்ளும், புதியதாகவும் வயதானதாகவும் வைத்திருக்கும், சேமிப்பு ஆயுளை நீட்டிக்கும் மற்றும் ரொட்டியின் ஊட்டச்சத்து பொருட்களை அதிகரிக்கும்.
2. நூடுல்ஸ், சேமியா மற்றும் பாலாடை.
உடனடி நூடுல்ஸ், வெமிசெல்லி மற்றும் பாலாடை தயாரிப்பில், 1-2% கோதுமை பசையம் பவுடைச் சேர்ப்பது, அழுத்த எதிர்ப்பு (போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பிற்கு வசதியானது), வளைக்கும் எதிர்ப்பு மற்றும் இழுவிசை எதிர்ப்பு போன்ற தயாரிப்புகளின் செயலாக்க பண்புகளை வெளிப்படையாக மேம்படுத்தலாம், மேலும் நூடுல்ஸின் உறுதியை அதிகரிக்கும் (சுவையை மேம்படுத்தவும்), இது எளிதில் உடைக்க முடியாதது, ஊறவைக்கும் எதிர்ப்பு மற்றும் வெப்ப எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது. சுவையானது வழுக்கும், ஒட்டும் தன்மையற்றது, ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது.
3. வேகவைத்த ரொட்டி
வேகவைத்த ரொட்டி உற்பத்தியில், 1% கோதுமை பசையம் சேர்ப்பது பசையத்தின் தரத்தை மேம்படுத்தலாம், மாவின் நீர் உறிஞ்சுதலை வெளிப்படையாக மேம்படுத்தலாம், பொருட்களின் நீர் வைத்திருக்கும் திறனை மேம்படுத்தலாம், சுவையை மேம்படுத்தலாம், தோற்றத்தை உறுதிப்படுத்தலாம் மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கலாம்.
4. இறைச்சி சார்ந்த பொருட்கள்
தொத்திறைச்சியைப் பயன்படுத்தும்போது, 2-3% கோதுமை பசையம் சேர்ப்பது, பொருட்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மை, கடினத்தன்மை மற்றும் நீர்ப்பிடிப்புத் திறனை மேம்படுத்தும், இதனால் அவற்றை நீண்ட நேரம் இடைவெளி இல்லாமல் வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம். அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட இறைச்சி நிறைந்த தொத்திறைச்சிப் பொருட்களில் கோதுமை பசையம் தூள் பயன்படுத்தப்பட்டபோது, அதன் குழம்பாக்கம் மிகவும் தெளிவாகத் தெரிந்தது.
5. சுரிமி சார்ந்த தயாரிப்புகள்
மீன் கேக் தயாரிப்பில், 2-4% கோதுமை பசையம் பொடியைச் சேர்ப்பது, அதன் வலுவான நீர் உறிஞ்சுதல் மற்றும் நீர்த்துப்போகும் தன்மை மூலம் மீன் கேக்கின் நெகிழ்ச்சித்தன்மை மற்றும் ஒட்டும் தன்மையை மேம்படுத்தும். மீன் தொத்திறைச்சி உற்பத்தியில், 3-6% கோதுமை பசையம் பொடியைச் சேர்ப்பது, அதிக வெப்பநிலை சிகிச்சையிலிருந்து பொருட்களின் தரத்தைப் பாதுகாக்கும்.
● பேக்கிங் & போக்குவரத்து:
வெளிப்புறமானது காகித-பாலிமர் பை, உட்புறம் உணவு தர பாலிதீன் பிளாஸ்டிக் பை. நிகர எடை: 25 கிலோ / பை;
தட்டு இல்லாமல்---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
தட்டுடன்---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● சேமிப்பு:
உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த நிலையில் சேமிக்கவும், சூரிய ஒளி அல்லது வாசனை அல்லது ஆவியாகும் தன்மை கொண்ட பொருட்களிலிருந்து விலகி வைக்கவும்.
● அடுக்கு வாழ்க்கை:
உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து 24 மாதங்களுக்குள் சிறந்தது.
