Gluten gandum dipisahkeun sareng sasari tina gandum kualitas luhur ku téknologi pamisahan tilu-fase.Ieu ngandung 15 rupa asam amino ésénsial sarta ngabogaan loba ciri kayaning nyerep cai kuat, viscoelasticity, extensibility, film formability, thermocoagulability adhesion, liposuction emulsification jeung saterusna.
● Aplikasi:
sereal sarapan;analog kéju, pizza, daging / lauk / jangjangan / produk dumasar surimi;produk bakery, breadings, adonan, coatings & rasa.
● Analisis Produk:
Penampilan: konéng lampu
Protéin (dasar garing, Nx6.25,%): ≥82
Uap (%): ≤8.0
Gajih(%): ≤1.0
Ash (dasar garing,%): ≤1.0
Laju Nyerep Cai (%): ≥160
Ukuran partikel: (80 mesh,%) ≥95
Jumlah plat cacah: ≤20000cfu / g
E.coli : Negatip
Salmonella: négatip
Staphylococcus: négatip
● Métode Aplikasi Disarankeun:
1. Roti.
Dina produksi tepung nyieun roti, nambahkeun 2-3% gandum gluten powde (anu bisa ngaronjat atawa turun nurutkeun kaayaan sabenerna) écés bisa ngaronjatkeun nyerep cai jeung ningkatkeun daya tahan aduk adonan, shorten waktu fermentasi anak, ningkatkeun volume produk roti, nyieun tékstur roti hipu komo, sarta greatly ngaronjatkeun warna, penampilan, élastisitas jeung rasa.Éta ogé tiasa nahan ambu roti sareng Uap, tetep seger sareng awet, manjangkeun umur neundeun sareng ningkatkeun bahan gizi roti.
2. Mie, bihun jeung pangsit.
Dina produksi mie instan, vemicelli jeung pangsit, nambahkeun 1-2% gandum gluten powde écés bisa ngaronjatkeun sipat processing produk, kayaning résistansi tekanan (merenah pikeun transportasi jeung neundeun), bending lalawanan jeung résistansi tensile, sarta ngaronjatkeun tenacity nu tina mie (ningkatkeun rasa), nu teu gampang pegat, boga daya tahan soak jeung tahan panas.Rasa leueur, teu lengket, beunghar gizi.
3. Roti kukus
Dina produksi roti steamed, nambahkeun 1% gluten gandum bisa ningkatkeun kualitas gluten, écés ngaronjatkeun nyerep cai adonan, ningkatkeun kapasitas nahan cai produk, ngaronjatkeun rasa, nyaimbangkeun penampilan sarta manjangkeun umur rak.
4. produk dumasar-daging
Dina aplikasi sosis, nambahkeun 2-3% gluten gandum bisa ningkatkeun élastisitas, kateguhan jeung kapasitas nyepeng cai produk, ambéh maranéhanana bisa pindang atawa goreng pikeun lila tanpa ngarecah.Nalika bubuk gluten gandum dipaké dina produk sosis-euyeub daging nu boga eusi gajih tinggi, emulsification na leuwih atra.
5. produk basis Surimi
Dina produksi kueh lauk, nambahkeun 2-4% gandum gluten bubuk bisa ningkatkeun élastisitas na cohesiveness kueh lauk ku nyerep cai kuat sarta ductility.Dina produksi sosis lauk, nambahkeun 3-6% gandum gluten bubuk bisa ngajaga kualitas produk tina perlakuan suhu luhur.
● Packing & Transportasi:
Luar nyaéta kantong kertas-polimér, jero nyaéta kantong plastik polythene kelas dahareun.Beurat bersih: 25kg / tas;
Tanpa Usuk --- 22MT / 20'GP, 26MT / 40' HC;
Kalawan Usuk --- 18MT / 20'GP, 26MT / 40'GP;
● Panyimpenan:
Simpen dina kaayaan garing sareng tiis, jauhkeun tina sinar panonpoé atanapi bahan anu bau atanapi volatilisasi.
● Kahirupan rak:
Pangalusna dina 24 bulan ti tanggal produksi.
