Gluten pszenny jest oddzielany i ekstrahowany z wysokiej jakości pszenicy za pomocą trójfazowej technologii separacji.Zawiera 15 rodzajów niezbędnych aminokwasów i ma wiele cech, takich jak silna absorpcja wody, lepkosprężystość, rozciągliwość, zdolność do formowania folii, termokoagulacja przyczepności, emulgacja liposukcji i tak dalej.
● Zastosowanie:
Płatki śniadaniowe;analogi sera, pizza, mięso/ryby/drób/produkty na bazie surimi;produkty piekarnicze, panierki, ciasta, polewy i aromaty.
● Analiza produktu:
Wygląd: Jasnożółty
Białko (w suchej masie, Nx6,25, %): ≥82
Wilgotność (%): ≤8,0
Tłuszcz (%): ≤1,0
Popiół (sucha masa, %) : ≤1,0
Szybkość wchłaniania wody (%): ≥160
Wielkość cząstek: (80 mesh, %) ≥95
Całkowita liczba drobnoustrojów: ≤20000cfu/g
E. coli: Negatywny
Salmonella: Negatywny
Staphylococcus: Negatywny
● Zalecana metoda aplikacji:
1. Chleb.
W produkcji mąki chlebowej dodanie 2-3% proszku glutenu pszennego (który można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od aktualnej sytuacji) może oczywiście poprawić wchłanianie wody i zwiększyć opór mieszania ciasta, skrócić czas jego fermentacji, zwiększyć objętości produktów chlebowych, sprawiają, że tekstura chleba jest delikatna i równa, a także znacznie poprawiają kolor, wygląd, elastyczność i smak.Może również zachować aromat chleba i wilgoć, zachować świeżość i ponadczasowość, przedłużyć okres przechowywania i zwiększyć składniki odżywcze chleba.
2. Makaron, wermiszel i pierogi.
W produkcji makaronów instant, vemicelli i pierogów dodanie 1-2% proszku glutenu pszennego może oczywiście poprawić właściwości przetwórcze produktów, takie jak odporność na ciśnienie (wygodna w transporcie i przechowywaniu), odporność na zginanie i wytrzymałość na rozciąganie oraz zwiększyć wytrzymałość na rozciąganie makaronu (poprawia smak), który nie jest łatwy do złamania, ma odporność na nasiąkanie i ciepło. W smaku śliski, nieklejący się, bogaty w składniki odżywcze.
3. Chleb na parze
W produkcji chleba gotowanego na parze dodanie 1% glutenu pszennego może poprawić jakość glutenu, oczywiście poprawić wchłanianie wody przez ciasto, zwiększyć zdolność zatrzymywania wody produktów, poprawić smak, ustabilizować wygląd i wydłużyć okres przydatności do spożycia.
4. Produkty na bazie mięsa
W przypadku kiełbasy dodanie 2-3% glutenu pszennego może zwiększyć elastyczność, wytrzymałość i wodochłonność produktów, dzięki czemu można je gotować lub smażyć przez długi czas bez przerw.Gdy gluten pszenny w proszku był stosowany w produktach wędliniarskich bogatych w mięso i o wysokiej zawartości tłuszczu, jego emulgacja jest bardziej oczywista.
5. Produkty na bazie surimi
W produkcji ciasta rybnego dodanie 2-4% proszku glutenu pszennego może zwiększyć elastyczność i spoistość ciasta rybnego dzięki jego silnej absorpcji wody i plastyczności.W produkcji kiełbasy rybnej dodanie 3-6% proszku glutenu pszennego może chronić jakość produktów przed obróbką w wysokiej temperaturze.
● Pakowanie i transport:
Zewnętrzna to papierowo-polimerowa torba, wewnętrzna to plastikowa torba z polietylenu spożywczego.Waga netto: 25kg/worek;
Bez palety --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Z paletą --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Przechowywanie:
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego lub substancji wydzielających zapach lub ulatniających się.
● Okres przydatności do spożycia:
Najlepiej w ciągu 24 miesięcy od daty produkcji.
