گلوتن گندم با استفاده از فناوری جداسازی سه فاز از گندم با کیفیت بالا جدا و استخراج می‌شود. این محصول حاوی ۱۵ نوع اسید آمینه ضروری است و دارای ویژگی‌های بسیاری مانند جذب قوی آب، ویسکوالاستیسیته، قابلیت کشش، شکل‌پذیری فیلم، چسبندگی ترموکوپل، امولسیون لیپوساکشن و غیره می‌باشد.
● کاربرد：
غلات صبحانه؛ شبه پنیر، پیتزا، محصولات گوشتی/ماهی/مرغ/بر پایه سوریمی؛ محصولات نانوایی، نان‌های سوخاری، خمیرها، پوشش‌ها و طعم‌دهنده‌ها.
● تحلیل محصول：
ظاهر: زرد روشن
پروتئین (بر اساس ماده خشک، Nx6.25، درصد): ≥82
رطوبت (%): ≤8.0
چربی (%): ≤1.0
خاکستر (بر اساس وزن خشک، درصد): ≤1.0
میزان جذب آب (%): ≥160
اندازه ذرات: (80 مش،٪) ≥95
تعداد کل صفحات: ≤20000cfu/g
E.coli: منفی
سالمونلا: منفی
استافیلوکوک: منفی
● روش کاربرد توصیه شده：
۱. نان.
در تولید آرد نان، افزودن ۲ تا ۳ درصد پودر گلوتن گندم (که بسته به شرایط می‌تواند افزایش یا کاهش یابد) می‌تواند به طور قابل توجهی جذب آب را بهبود بخشد و مقاومت خمیر در برابر هم زدن را افزایش دهد، زمان تخمیر آن را کوتاه کند، حجم محصولات نان را افزایش دهد، بافت نان را لطیف و یکنواخت کند و رنگ، ظاهر، خاصیت ارتجاعی و طعم آن را تا حد زیادی بهبود بخشد. همچنین می‌تواند عطر و رطوبت نان را حفظ کند، آن را تازه و بدون تغییر نگه دارد، عمر نگهداری را طولانی‌تر کند و مواد مغذی نان را افزایش دهد.
۲. رشته فرنگی، ورمیشل و کوفته.
در تولید نودل فوری، ورمیشل و کوفته، افزودن ۱-۲٪ پودر گلوتن گندم می‌تواند به طور قابل توجهی خواص فرآوری محصولات مانند مقاومت در برابر فشار (مناسب برای حمل و نقل و نگهداری)، مقاومت در برابر خم شدن و مقاومت کششی را بهبود بخشد و استحکام نودل را افزایش دهد (بهبود طعم)، که به راحتی شکسته نمی‌شود، مقاومت در برابر خیس شدن و مقاومت در برابر حرارت دارد. طعم آن لغزنده، غیر چسبنده و سرشار از مواد مغذی است.
۳. نان بخارپز
در تولید نان بخارپز، افزودن ۱٪ گلوتن گندم می‌تواند کیفیت گلوتن را افزایش دهد، بدیهی است که جذب آب خمیر را بهبود می‌بخشد، ظرفیت نگهداری آب محصولات را افزایش می‌دهد، طعم را بهبود می‌بخشد، ظاهر را تثبیت می‌کند و ماندگاری را طولانی‌تر می‌کند.
۴. محصولات گوشتی
در کاربرد سوسیس، افزودن ۲ تا ۳ درصد گلوتن گندم می‌تواند خاصیت ارتجاعی، چقرمگی و ظرفیت نگهداری آب محصولات را افزایش دهد، به طوری که می‌توان آنها را برای مدت طولانی و بدون وقفه آب‌پز یا سرخ کرد. هنگامی که پودر گلوتن گندم در محصولات سوسیس غنی از گوشت که چربی بالایی دارند استفاده می‌شود، امولسیون شدن آن آشکارتر است.
۵. محصولات مبتنی بر سوریمی
در تولید کیک ماهی، افزودن ۲ تا ۴ درصد پودر گلوتن گندم می‌تواند با جذب آب قوی و شکل‌پذیری کیک ماهی، خاصیت ارتجاعی و انسجام آن را افزایش دهد. در تولید سوسیس ماهی، افزودن ۳ تا ۶ درصد پودر گلوتن گندم می‌تواند کیفیت محصولات را در برابر عملیات حرارتی با دمای بالا حفظ کند.
● بسته بندی و حمل و نقل:
لایه بیرونی کیسه کاغذی-پلیمری و لایه داخلی کیسه پلاستیکی پلی اتیلن مخصوص مواد غذایی است. وزن خالص هر کیسه: ۲۵ کیلوگرم؛
بدون پالت --- 22MT/20'GP، 26MT/40' HC؛
با پالت --- 18MT/20'GP، 26MT/40'GP؛
● محل نگهداری：
در شرایط خشک و خنک نگهداری شود، دور از نور خورشید یا مواد دارای بو یا مواد فرار نگهداری شود.
● ماندگاری：
بهترین زمان مصرف تا ۲۴ ماه پس از تاریخ تولید.
