থ্রি-ফেজ সেপারেশন টেকনোলজির মাধ্যমে গমের গ্লুটেনকে আলাদা করে উচ্চমানের গম থেকে বের করা হয়।এটিতে 15 ধরণের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং এর অনেক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন শক্তিশালী জল শোষণ, ভিসকোয়েলাস্টিসিটি, এক্সটেনসিবিলিটি, ফিল্ম ফর্ম্যাবিলিটি, আনুগত্য থার্মোকোগুলেবিলিটি, লাইপোসাকশন ইমালসিফিকেশন এবং আরও অনেক কিছু।
● আবেদন:
প্রাতঃরাশের সিরিয়াল;পনির অ্যানালগ, পিজা, মাংস/মাছ/মুরগি/সুরিমি-ভিত্তিক পণ্য;বেকারি পণ্য, ব্রেডিং, ব্যাটার, লেপ এবং স্বাদ।
● পণ্য বিশ্লেষণ:
চেহারা: হালকা হলুদ
প্রোটিন (শুষ্ক ভিত্তিতে, Nx6.25,%): ≥82
আর্দ্রতা(%): ≤8.0
চর্বি(%): ≤1.0
ছাই (শুষ্ক ভিত্তিতে, %): ≤1.0
জল শোষণ হার (%): ≥160
কণার আকার: (80 জাল, %) ≥95
মোট প্লেটের সংখ্যা: ≤20000cfu/g
ই.কোলি: নেতিবাচক
সালমোনেলা: নেতিবাচক
স্ট্যাফাইলোকক্কাস: নেতিবাচক
● প্রস্তাবিত আবেদনের পদ্ধতি:
1. রুটি।
রুটি তৈরির ময়দা তৈরিতে, 2-3% গমের গ্লুটেন পাউড যোগ করা (যা প্রকৃত পরিস্থিতি অনুসারে বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে) স্পষ্টতই জল শোষণকে উন্নত করতে পারে এবং ময়দার আলোড়ন প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, এর গাঁজন সময়কে কমিয়ে দেয়, রুটি পণ্যের পরিমাণ, রুটির টেক্সচারকে সূক্ষ্ম এবং এমনকি করে তোলে এবং রঙ, চেহারা, স্থিতিস্থাপকতা এবং স্বাদকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে।এটি রুটির সুগন্ধ এবং আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে, তাজা এবং বয়সহীন রাখতে পারে, স্টোরেজ জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে এবং রুটির পুষ্টি উপাদান বাড়াতে পারে।
2. নুডলস, ভার্মিসেলি এবং ডাম্পলিংস।
তাত্ক্ষণিক নুডুলস, ভেমিসেলি এবং ডাম্পলিংস উৎপাদনে, 1-2% গমের গ্লুটেন পাউড যোগ করা স্পষ্টতই পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করতে পারে, যেমন চাপ প্রতিরোধ (পরিবহন এবং সংরক্ষণের জন্য সুবিধাজনক), নমন প্রতিরোধ এবং প্রসার্য প্রতিরোধ, এবং দৃঢ়তা বৃদ্ধি করে। নুডলস (স্বাদের উন্নতি), যা সহজে ভাঙা যায় না, এতে ভিজিয়ে রাখার ক্ষমতা এবং তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে। স্বাদযুক্ত পিচ্ছিল, অ-আঠালো, পুষ্টি সমৃদ্ধ।
3. ভাপানো রুটি
স্টিমড রুটি উৎপাদনে, 1% গমের গ্লুটেন যোগ করা গ্লুটেনের গুণমান উন্নত করতে পারে, স্পষ্টতই ময়দার জল শোষণকে উন্নত করতে পারে, পণ্যগুলির জল ধারণ ক্ষমতা বাড়ায়, স্বাদ উন্নত করতে পারে, চেহারা স্থিতিশীল করে এবং শেলফের জীবন দীর্ঘায়িত করতে পারে।
4. মাংস-ভিত্তিক পণ্য
সসেজ প্রয়োগে, 2-3% গমের গ্লুটেন যোগ করা পণ্যগুলির স্থিতিস্থাপকতা, শক্ততা এবং জল ধারণ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, যাতে সেগুলি বিরতি ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ বা ভাজা যায়।যখন গমের গ্লুটেন পাউডার মাংস-সমৃদ্ধ সসেজ পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা হত যাতে উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে, তখন এর ইমালসিফিকেশন আরও স্পষ্ট।
5. সুরিমি ভিত্তিক পণ্য
ফিশ কেক উৎপাদনে, 2-4% গমের আঠা পাউডার যোগ করলে মাছের কেকের শক্তিশালী জল শোষণ এবং নমনীয়তা দ্বারা স্থিতিস্থাপকতা এবং সমন্বয় বৃদ্ধি করতে পারে।মাছের সসেজ উৎপাদনে, 3-6% গমের গ্লুটেন পাউডার যোগ করলে উচ্চ তাপমাত্রার চিকিত্সা থেকে পণ্যের গুণমান রক্ষা করা যায়।
● প্যাকিং এবং পরিবহন:
বাইরেরটি কাগজ-পলিমার ব্যাগ, ভিতরেরটি ফুড গ্রেড পলিথিন প্লাস্টিকের ব্যাগ।নেট ওজন: 25 কেজি / ব্যাগ;
প্যালেট ছাড়া---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
প্যালেটের সাথে---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● সঞ্চয়স্থান:
শুষ্ক এবং শীতল অবস্থায় সংরক্ষণ করুন, সূর্যালোক বা গন্ধযুক্ত বা উদ্বায়ীকরণের উপাদান থেকে দূরে রাখুন।
● শেলফ-লাইফ:
উৎপাদন তারিখ থেকে 24 মাসের মধ্যে সেরা।
