يُفصل جلوتين القمح ويُستخرج من قمح عالي الجودة بتقنية فصل ثلاثية المراحل. يحتوي على 15 نوعًا من الأحماض الأمينية الأساسية، ويتميز بخصائص عديدة، مثل امتصاص الماء القوي، واللزوجة المرنة، والتمدد، وتشكيل الغشاء، والالتصاق الحراري، والاستحلاب بشفط الدهون، وغيرها.
● التطبيق:
حبوب الإفطار؛ نظائر الجبن، البيتزا، منتجات تعتمد على اللحوم/الأسماك/الدواجن/السوريمي؛ منتجات المخابز، الخبز، العجين، الطلاء والنكهات.
● تحليل المنتج:
المظهر: أصفر فاتح
البروتين (على أساس جاف، Nx6.25،٪): ≥82
الرطوبة (%): ≤8.0
الدهون (%): ≤1.0
الرماد (على أساس جاف، %): ≤1.0
معدل امتصاص الماء (%): ≥160
حجم الجسيمات: (80 شبكة، %) ≥95
إجمالي عدد الصفائح: ≤20000cfu/g
الإشريكية القولونية : سلبية
السالمونيلا: سلبي
المكورات العنقودية: سلبية
● طريقة التطبيق الموصى بها:
1.الخبز.
في إنتاج دقيق الخبز، تُحسّن إضافة 2-3% من مسحوق جلوتين القمح (يمكن زيادتها أو تقليلها حسب الحاجة) امتصاص الماء بشكل ملحوظ، وتعزز مقاومة العجين للتحريك، وتُقلل من وقت التخمير، وتزيد من حجم منتجات الخبز، وتجعل قوام الخبز ناعمًا ومتجانسًا، وتُحسّن بشكل كبير لونه ومظهره ومرونته وطعمه. كما أنها تحافظ على رائحة الخبز ورطوبته، وتحافظ على نضارته وخلوه من العفن، وتُطيل مدة تخزينه، وتُعزز قيمته الغذائية.
2. المعكرونة، الشعيرية والزلابية.
في إنتاج المعكرونة الفورية، والمعكرونة، والزلابية، فإن إضافة 1-2٪ من مسحوق الغلوتين القمح يمكن أن يحسن بشكل واضح خصائص معالجة المنتجات، مثل مقاومة الضغط (ملائمة للنقل والتخزين)، ومقاومة الانحناء ومقاومة الشد، وزيادة قوة المعكرونة (تحسين الطعم)، والتي ليس من السهل كسرها، ولها مقاومة النقع ومقاومة الحرارة. طعم زلق، غير لزج، غني بالتغذية.
3. الخبز المطهو على البخار
في إنتاج الخبز المطهو على البخار، يمكن إضافة 1٪ من الغلوتين القمح لتحسين جودة الغلوتين، وتحسين امتصاص الماء للعجين بشكل واضح، وتعزيز قدرة المنتجات على الاحتفاظ بالماء، وتحسين الطعم، وتثبيت المظهر وإطالة العمر الافتراضي.
4. المنتجات القائمة على اللحوم
عند استخدام النقانق، تُحسّن إضافة 2-3% من جلوتين القمح مرونة المنتج وصلابته وقدرته على الاحتفاظ بالماء، مما يسمح بغليه أو قليّه لفترة طويلة دون تشقق. عند استخدام مسحوق جلوتين القمح في منتجات النقانق الغنية باللحوم والغنية بالدهون، يكون استحلابه أكثر وضوحًا.
5. المنتجات القائمة على السوريمي
في إنتاج كعك السمك، تُعزز إضافة 2-4% من مسحوق جلوتين القمح مرونة وتماسك كعك السمك بفضل امتصاصه العالي للماء ومرونته. أما في إنتاج نقانق السمك، فتُحافظ إضافة 3-6% من مسحوق جلوتين القمح على جودة المنتج من المعالجة بدرجات الحرارة العالية.
● التعبئة والنقل:
الجزء الخارجي من كيس ورقي بوليمري، والجزء الداخلي من كيس بلاستيكي بولي إيثيلين صالح للطعام. الوزن الصافي: ٢٥ كجم/كيس.
بدون منصة نقالة—22MT/20'GP، 26MT/40'GP؛
مع منصة نقالة—18MT/20'GP، 26MT/40'GP؛
● التخزين:
يحفظ في مكان جاف وبارد، ويحفظ بعيداً عن أشعة الشمس أو المواد ذات الرائحة أو المتطايرة.
● مدة الصلاحية:
يفضل استخدامه خلال 24 شهرًا من تاريخ الإنتاج.
