VWG-P Poda ya Gluten ya Ngano

Ngano ya ngano hutenganishwa na kutolewa kutoka kwa ngano ya hali ya juu kwa teknolojia ya kutenganisha awamu tatu. Ina aina 15 za amino asidi muhimu na ina sifa nyingi kama vile kufyonzwa kwa maji kwa nguvu, mnato, upanuzi, uundaji wa filamu, uwezo wa kushikamana na thermocoagulability, emulsification ya liposuction na kadhalika.

● Maombi:
Nafaka za kifungua kinywa; analogues ya jibini, pizza, nyama / samaki / kuku / bidhaa za surimi; bidhaa za mkate, mikate, batters, mipako na ladha.

● Uchambuzi wa Bidhaa:

Muonekano: manjano nyepesi
Protini ( msingi kavu, Nx6.25, %): ≥82
Unyevu(%): ≤8.0
Mafuta (%): ≤1.0
Majivu(msingi kavu,%) : ≤1.0
Kiwango cha Kunyonya kwa Maji (%): ≥160
Ukubwa wa Chembe: (80 mesh, %) ≥95
Jumla ya idadi ya sahani: ≤20000cfu/g
E.coli : Hasi
Salmonella: Hasi

Staphylococcus: hasi

● Mbinu ya Utumaji Iliyopendekezwa:

1.Mkate.

Katika uzalishaji wa unga wa kutengeneza mkate, kuongeza poda ya ngano ya ngano 2-3% (ambayo inaweza kuongezeka au kupunguzwa kulingana na hali halisi) inaweza kwa wazi kuboresha ngozi ya maji na kuongeza upinzani wa kuchochea wa unga, kufupisha wakati wake wa kuchacha, kuongeza kiasi cha bidhaa za mkate, kufanya muundo wa mkate kuwa laini na hata, na kuboresha sana rangi, muonekano, elasticity. Inaweza pia kuhifadhi harufu ya mkate na unyevu, kuweka safi na isiyo na umri, kuongeza muda wa kuhifadhi na kuongeza viungo vya lishe vya mkate.
2. Noodles, vermicelli na dumplings.

Katika utengenezaji wa noodles za papo hapo, vemicelli na dumplings, kuongeza 1-2% ya unga wa ngano wa ngano unaweza wazi kuboresha sifa za usindikaji wa bidhaa, kama vile upinzani wa shinikizo (rahisi kwa usafirishaji na uhifadhi), upinzani wa kupiga na upinzani wa mvutano, na kuongeza uimara wa noodles (kuboresha ladha), ambayo sio rahisi kuvunjika, ina upinzani mkali wa kuonja, lishe isiyo na joto, upinzani mkali wa lishe.

3. Mkate uliochomwa

Katika uzalishaji wa mkate mvuke, kuongeza 1% ngano gluten inaweza kuongeza ubora wa gluteni, ni wazi kuboresha ngozi ya maji ya unga, kuongeza maji kushikilia uwezo wa bidhaa, kuboresha ladha, kuleta utulivu wa kuonekana na kuongeza muda wa maisha ya rafu.

4. Bidhaa za nyama

Katika matumizi ya sausage, kuongeza 2-3% ya ngano ya ngano inaweza kuongeza elasticity, ugumu na uwezo wa kushikilia maji ya bidhaa, ili waweze kuchemshwa au kukaanga kwa muda mrefu bila mapumziko. Wakati poda ya ngano ya ngano ilitumiwa katika bidhaa za sausage za nyama ambazo zina maudhui ya juu ya mafuta, emulsification yake ni dhahiri zaidi.

5. Bidhaa za Surimi

Katika utengenezaji wa keki ya samaki, kuongeza 2-4% ya unga wa ngano ya ngano inaweza kuongeza elasticity na mshikamano wa keki ya samaki kwa kunyonya kwake kwa maji kwa nguvu na ductility. Katika uzalishaji wa sausage ya samaki, kuongeza 3-6% ya unga wa ngano ya ngano inaweza kulinda ubora wa bidhaa kutoka kwa matibabu ya joto la juu.

● Ufungashaji na Usafiri:

Mfuko wa nje ni karatasi-polymer, ndani ni chakula grade polythene mfuko wa plastiki. Uzito wa jumla: 25kg / begi;
Bila godoro—22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
Na godoro—18MT/20'GP, 26MT/40'GP;

● Hifadhi:

Hifadhi katika hali kavu na ya baridi, weka mbali na jua au nyenzo zenye harufu au tete.

● Maisha ya rafu:

Bora zaidi ndani ya miezi 24 kutoka tarehe ya uzalishaji.