ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਤਿੰਨ-ਪੜਾਅ ਵਿਭਾਜਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਕਣਕ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਵਿੱਚ 15 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਾਈ, ਵਿਸਕੋਏਲੇਸਟਿਕਟੀ, ਐਕਸਟੈਂਸੀਬਿਲਟੀ, ਫਿਲਮ ਫਾਰਮੇਬਿਲਟੀ, ਅਡੈਸ਼ਨ ਥਰਮੋਕੋਆਗੂਲੇਬਿਲਟੀ, ਲਿਪੋਸਕਸ਼ਨ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਆਦਿ।
● ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ：
ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਅਨਾਜ;ਪਨੀਰ ਦੇ ਐਨਾਲਾਗ, ਪੀਜ਼ਾ, ਮੀਟ/ਮੱਛੀ/ਪੋਲਟਰੀ/ਸੁਰੀਮੀ-ਆਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦ;ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਬਰੇਡਿੰਗ, ਬੈਟਰ, ਕੋਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ।
● ਉਤਪਾਦ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ：
ਦਿੱਖ: ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਸੁੱਕਾ ਆਧਾਰ, Nx6.25,%): ≥82
ਨਮੀ(%): ≤8.0
ਚਰਬੀ(%): ≤1.0
ਸੁਆਹ (ਸੁੱਕਾ ਆਧਾਰ, %): ≤1.0
ਪਾਣੀ ਸੋਖਣ ਦੀ ਦਰ (%): ≥160
ਕਣ ਦਾ ਆਕਾਰ: (80 ਜਾਲ, %) ≥95
ਕੁੱਲ ਪਲੇਟ ਗਿਣਤੀ: ≤20000cfu/g
ਈ.ਕੋਲੀ: ਨਕਾਰਾਤਮਕ
ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ: ਨਕਾਰਾਤਮਕ
ਸਟੈਫ਼ੀਲੋਕੋਕਸ: ਨਕਾਰਾਤਮਕ
● ਸਿਫਾਰਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀ：
1. ਰੋਟੀ।
ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, 2-3% ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਪਾਊਡ (ਜੋ ਅਸਲ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਹਿਲਾਉਣ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਰੋਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਰੋਟੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੰਗ, ਦਿੱਖ, ਲਚਕਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਵੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਉਮਰ ਰਹਿਤ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਟੋਰੇਜ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
2. ਨੂਡਲਜ਼, ਵਰਮੀਸਲੀ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗ।
ਤਤਕਾਲ ਨੂਡਲਜ਼, ਵੇਮੀਸੇਲੀ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗਜ਼ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, 1-2% ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਪਾਊਡ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਬਾਅ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ (ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ), ਝੁਕਣ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ, ਅਤੇ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਨੂਡਲਜ਼ (ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰੋ), ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੋਕ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਹੈ। ਸਵਾਦ ਫਿਸਲਿਆ, ਗੈਰ-ਚਿਪਕਦਾ, ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ।
3. ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ
ਸਟੀਮਡ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, 1% ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਗਲੁਟਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪਾਣੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ, ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
4. ਮੀਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦ
ਸੌਸੇਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ, 2-3% ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ, ਕਠੋਰਤਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਬਰੇਕ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂ ਤਲਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।ਜਦੋਂ ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੀਟ-ਅਮੀਰ ਸੌਸੇਜ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ emulsification ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
5. ਸੂਰੀਮੀ ਆਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦ
ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੇਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, 2-4% ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੇਕ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਾਣੀ ਸੋਖਣ ਅਤੇ ਨਰਮਤਾ ਦੁਆਰਾ ਲਚਕੀਲੇਪਨ ਅਤੇ ਇਕਸੁਰਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, 3-6% ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਚਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
● ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ：
ਬਾਹਰਲਾ ਕਾਗਜ਼-ਪੌਲੀਮਰ ਬੈਗ ਹੈ, ਅੰਦਰਲਾ ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ ਪੋਲੀਥੀਨ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਹੈ।ਸ਼ੁੱਧ ਭਾਰ: 25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ / ਬੈਗ;
ਪੈਲੇਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ—22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
ਪੈਲੇਟ ਨਾਲ—18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● ਸਟੋਰੇਜ：
ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਠੰਢੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਜਾਂ ਗੰਧ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਅਸਥਿਰਤਾ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖੋ।
● ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ：
ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਿਤੀ ਤੋਂ 24 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਧੀਆ।
