थ्री-फेज सेपरेशन तंत्रज्ञानाद्वारे गव्हाचे ग्लूटेन वेगळे केले जाते आणि उच्च-गुणवत्तेच्या गव्हापासून काढले जाते.त्यात 15 प्रकारचे अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असतात आणि त्यात बरीच वैशिष्ट्ये आहेत जसे की मजबूत पाणी शोषण, व्हिस्कोएलास्टिसिटी, एक्स्टेंसिबिलिटी, फिल्म फॉर्मेबिलिटी, अॅडजन थर्मोकोगुलेबिलिटी, लिपोसक्शन इमल्सिफिकेशन इत्यादी.
● अर्ज:
न्याहारी अन्नधान्य;चीज अॅनालॉग्स, पिझ्झा, मांस/मासे/पोल्ट्री/सूरीमी-आधारित उत्पादने;बेकरी उत्पादने, ब्रेडिंग, पिठात, कोटिंग्ज आणि फ्लेवर्स.
● उत्पादन विश्लेषण:
स्वरूप: हलका पिवळा
प्रथिने ( कोरड्या आधार, Nx6.25, %): ≥82
ओलावा(%): ≤8.0
चरबी(%): ≤1.0
राख (कोरडा आधार, %): ≤1.0
पाणी शोषण दर (%): ≥160
कण आकार: (80 जाळी, %) ≥95
एकूण प्लेट संख्या: ≤20000cfu/g
इ.कोली : नकारात्मक
साल्मोनेला: नकारात्मक
स्टॅफिलोकोकस: नकारात्मक
● शिफारस केलेली अर्ज पद्धत:
१.ब्रेड.
ब्रेड बनवण्याच्या पीठाच्या उत्पादनात, 2-3% गव्हाचे ग्लूटेन पावडे (जे वास्तविक परिस्थितीनुसार वाढवता किंवा कमी केले जाऊ शकते) जोडल्यास साहजिकच पाण्याचे शोषण सुधारू शकते आणि पीठाची ढवळण्याची प्रतिकारशक्ती वाढवता येते, त्याचा किण्वन वेळ कमी होतो, वाढ होते. ब्रेड उत्पादनांचे प्रमाण, ब्रेडचा पोत नाजूक आणि समान बनवते आणि रंग, स्वरूप, लवचिकता आणि चव मोठ्या प्रमाणात सुधारते.हे ब्रेडचा सुगंध आणि ओलावा टिकवून ठेवू शकते, ताजे आणि वयहीन ठेवू शकते, स्टोरेजचे आयुष्य वाढवू शकते आणि ब्रेडचे पौष्टिक घटक वाढवू शकते.
2. नूडल्स, शेवया आणि डंपलिंग्ज.
इन्स्टंट नूडल्स, वेमिसेली आणि डंपलिंग्जच्या उत्पादनात, 1-2% गव्हाचे ग्लूटेन पावडे जोडल्याने साहजिकच उत्पादनांचे प्रक्रिया गुणधर्म सुधारू शकतात, जसे की दाब प्रतिरोधक क्षमता (वाहतूक आणि साठवणीसाठी सोयीस्कर), वाकणे प्रतिरोध आणि तन्य प्रतिरोध आणि दृढता वाढवणे. नूडल्सचे (स्वाद सुधारणे), जे तोडणे सोपे नाही, भिजण्याची प्रतिकारशक्ती आणि उष्णता प्रतिरोधक आहे. चवीनुसार निसरडे, चिकट नसलेले, भरपूर पोषण.
3. वाफवलेले ब्रेड
वाफवलेल्या ब्रेडच्या उत्पादनात, 1% गव्हाचे ग्लूटेन जोडल्याने ग्लूटेनची गुणवत्ता वाढू शकते, साहजिकच कणकेचे पाणी शोषण सुधारते, उत्पादनांची पाणी धरून ठेवण्याची क्षमता वाढवते, चव सुधारते, देखावा स्थिर होतो आणि शेल्फ लाइफ वाढवता येते.
4. मांस-आधारित उत्पादने
सॉसेजच्या वापरामध्ये, 2-3% गव्हाचे ग्लूटेन जोडल्यास उत्पादनांची लवचिकता, कडकपणा आणि पाणी धरून ठेवण्याची क्षमता वाढू शकते, जेणेकरून ते ब्रेक न करता जास्त काळ उकळले किंवा तळलेले राहू शकतात.जेव्हा गव्हाचे ग्लूटेन पावडर मीट-समृद्ध सॉसेज उत्पादनांमध्ये वापरले जाते ज्यामध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असते, तेव्हा त्याचे इमल्सिफिकेशन अधिक स्पष्ट होते.
5. सुरीमी-आधारित उत्पादने
फिश केकच्या उत्पादनात, 2-4% गव्हाचे ग्लूटेन पावडर टाकल्यास माशांच्या केकची लवचिकता आणि एकसंधता मजबूत पाणी शोषण आणि लवचिकता वाढू शकते.फिश सॉसेजच्या उत्पादनामध्ये, 3-6% गहू ग्लूटेन पावडर जोडल्यास उच्च तापमान उपचारांपासून उत्पादनांच्या गुणवत्तेचे संरक्षण होऊ शकते.
● पॅकिंग आणि वाहतूक:
बाहेरील कागद-पॉलिमर पिशवी आहे, आतील अन्न ग्रेड पॉलिथिन प्लास्टिक पिशवी आहे.निव्वळ वजन: 25 किलो / बॅग;
पॅलेटशिवाय---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
पॅलेटसह---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● स्टोरेज:
कोरड्या आणि थंड स्थितीत साठवा, सूर्यप्रकाश किंवा दुर्गंधी असलेल्या किंवा वाष्पीकरणाच्या सामग्रीपासून दूर ठेवा.
● शेल्फ-लाइफ:
उत्पादन तारखेपासून 24 महिन्यांच्या आत सर्वोत्तम.
