wheat gluten ຖືກແຍກອອກແລະສະກັດຈາກເຂົ້າສາລີທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໂດຍເຕັກໂນໂລຢີການແຍກສາມເຟດ. ມັນມີ 15 ຊະນິດຂອງອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນແລະມີລັກສະນະຫຼາຍເຊັ່ນ: ການດູດຊຶມນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ, viscoelasticity, extensibility, ຮູບແບບຮູບເງົາ, thermocoagulability adhesion, liposuction emulsification ແລະອື່ນໆ.
● ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ:
ອາຫານເຊົ້າຫານປະເພດເມັດ; ເນີຍແຂງ analogues, pizza, ຊີ້ນ / ປາ / ສັດປີກ / ຜະລິດຕະພັນ surimi; ຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ແບດເຕີຣີ, ການເຄືອບ ແລະລົດຊາດ.
● ການວິເຄາະຜະລິດຕະພັນ:
ຮູບລັກສະນະ: ສີເຫຼືອງອ່ອນ
ທາດໂປຼຕີນ (ພື້ນຖານແຫ້ງ, Nx6.25, %): ≥82
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ(%): ≤8.0
ໄຂມັນ(%): ≤1.0
ຂີ້ເທົ່າ(ພື້ນຖານແຫ້ງ, %) : ≤1.0
ອັດຕາການດູດຊຶມນ້ໍາ (%): ≥160
ຂະໜາດອະນຸພາກ: (80 mesh, %) ≥95
ຈຳນວນແຜ່ນທັງໝົດ: ≤20000cfu/g
E.coli : ລົບ
Salmonella: ລົບ
Staphylococcus: ລົບ
● ວິທີການສະຫມັກທີ່ແນະນໍາ:
1.ເຂົ້າຈີ່.
ໃນການຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ການເພີ່ມຜົງ gluten ເຂົ້າສາລີ 2-3% (ເຊິ່ງສາມາດເພີ່ມຫຼືຫຼຸດລົງຕາມສະຖານະການຕົວຈິງ) ສາມາດປັບປຸງການດູດຊຶມຂອງນ້ໍາແລະເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງ dough, ຫຼຸດຜ່ອນເວລາການຫມັກ, ເພີ່ມປະລິມານຂອງຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່, ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະແມ້ກະທັ້ງ, ແລະປັບປຸງສີ, ຮູບລັກສະນະ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະລົດຊາດ. ມັນຍັງສາມາດຮັກສາກິ່ນຫອມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງເຂົ້າຈີ່, ຮັກສາຄວາມສົດແລະບໍ່ມີອາຍຸ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະເພີ່ມສ່ວນປະກອບທາງໂພຊະນາການຂອງເຂົ້າຈີ່.
2. ໜໍ່ໄມ້, ວຸ້ນວາຍ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງ.
ໃນການຜະລິດ noodles ທັນທີ, vemicelli ແລະ dumplings, ການເພີ່ມ 1-2% wheat gluten powde ແນ່ນອນສາມາດປັບປຸງຄຸນສົມບັດການປຸງແຕ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຊັ່ນ: ຄວາມຕ້ານທານຄວາມກົດດັນ (ສະດວກສໍາລັບການຂົນສົ່ງແລະການເກັບຮັກສາ), bending resistance ແລະ tensile resistance, ແລະເພີ່ມ tenacity ຂອງ noodles (ປັບປຸງລົດຊາດ), ບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະແຕກ, ມີຄວາມຕ້ານທານແຊ່ນ້ໍາແລະທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ໂພຊະນາການ slipped ອຸດົມສົມບູນ.
3. ເຂົ້າຈີ່
ໃນການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ຫນື້ງ, ການເພີ່ມ gluten wheat 1% ສາມາດປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງ gluten, ແນ່ນອນປັບປຸງການດູດຊຶມນ້ໍາຂອງ dough, ເສີມຂະຫຍາຍຄວາມສາມາດໃນການຖືນ້ໍາຂອງຜະລິດຕະພັນ, ປັບປຸງລົດຊາດ, ສະຖຽນລະພາບຮູບລັກສະນະແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.
4. ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ
ໃນການນໍາໃຊ້ໄສ້ກອກ, ການເພີ່ມ gluten ເຂົ້າສາລີ 2-3% ສາມາດເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ຄວາມທົນທານແລະຄວາມທົນທານຂອງນ້ໍາຂອງຜະລິດຕະພັນ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າສາມາດຕົ້ມຫຼືຂົ້ວສໍາລັບເວລາດົນນານໂດຍບໍ່ມີການພັກຜ່ອນ. ເມື່ອຜົງ gluten ເຂົ້າສາລີຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນສູງ, emulsification ຂອງມັນຈະແຈ້ງກວ່າ.
5. ຜະລິດຕະພັນ Surimi
ໃນການຜະລິດເຄ້ກປາ, ການເພີ່ມຜົງ gluten wheat 2-4% ສາມາດເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ cake ປາໂດຍການດູດຊຶມນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະ ductility. ໃນການຜະລິດໄສ້ກອກປາ, ການເພີ່ມຝຸ່ນ gluten wheat 3-6% ສາມາດປົກປ້ອງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຈາກການປິ່ນປົວອຸນຫະພູມສູງ.
● ການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະການຂົນສົ່ງ:
ດ້ານນອກແມ່ນຖົງເຈ້ຍໂພລີເມີ, ດ້ານໃນແມ່ນຖົງຢາງໂພລີເທນຊັ້ນອາຫານ. ນ້ໍາຫນັກສຸດທິ: 25kg / ຖົງ;
ບໍ່ມີ pallet --- 22MT / 20'GP, 26MT / 40' HC;
ດ້ວຍ pallet --- 18MT / 20'GP, 26MT / 40'GP;
● ການເກັບຮັກສາ:
ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ເຢັນ, ຫ່າງຈາກແສງແດດ ຫຼື ວັດສະດຸທີ່ມີກິ່ນ ຫຼື ການລະເຫີຍ.
● ອາຍຸການເກັບຮັກສາ:
ດີທີ່ສຸດພາຍໃນ 24 ເດືອນນັບຈາກວັນທີຜະລິດ.
