Бидайдың клейковинасы үш фазалы бөлу технологиясы бойынша жоғары сапалы бидайдан бөлініп алынады. Ол маңызды аминқышқылдарының 15 түрін қамтиды және күшті суды сіңіру, тұтқыр серпімділік, созылу, пленка түзу, адгезиялық термокоагуляция, липосакция эмульсиясы және т.б. сияқты көптеген сипаттамаларға ие.
● Қолданба:
таңғы ас; ірімшік аналогтары, пицца, ет/балық/құс еті/сурими негізіндегі өнімдер; нан өнімдері, нан өнімдері, қамырлар, жабындар және дәмдеуіштер.
● Өнім талдауы:
Сыртқы түрі: ашық сары
Протеин (құрғақ негіз, Nx6.25, %): ≥82
Ылғалдылық(%): ≤8,0
Май (%): ≤1,0
Күл(құрғақ негіз, %) : ≤1,0
Суды сіңіру жылдамдығы (%): ≥160
Бөлшектердің өлшемі: (80 тор, %) ≥95
Жалпы нөмір саны: ≤20000cfu/г
E.coli: теріс
Сальмонелла: теріс
Стафилококк: теріс
● Ұсынылатын қолдану әдісі:
1.Нан.
Нан ұнының өндірісінде 2-3% бидайдың глютен ұнтағын қосу (нақты жағдайға байланысты көбейтуге немесе азайтуға болады) суды сіңіруді жақсартуға және қамырдың араластыруға төзімділігін арттыруға, ашыту уақытын қысқартуға, нан өнімдерінің көлемін арттыруға, нанның консистенциясын нәзік және біркелкі етіп, түсі мен дәмін айтарлықтай жақсартады. Ол сондай-ақ нанның хош иісі мен ылғалдылығын сақтай алады, балғын және қартамайды, сақтау мерзімін ұзартады және нанның тағамдық ингредиенттерін арттырады.
2. Кеспе, вермишель және тұшпара.
Тез дайындалатын кеспе, вемишель және тұшпара өндірісінде 1-2% бидайдың клейковина ұнтағын қосу қысымға төзімділік (тасымалдауға және сақтауға ыңғайлы), иілуге төзімділік пен созуға төзімділік сияқты өнімдердің өңдеу қасиеттерін жақсартуға, сондай-ақ кеспенің беріктігін арттыруға (дәмін жақсарту), ыстыққа төзімділігін арттыруға мүмкіндік беретіні анық. жабыспайтын, қоректік заттарға бай.
3. Буға пісірілген нан
Буға пісірілген нан өндірісінде 1% бидай глютенін қосу глютеннің сапасын жақсартады, қамырдың суды сіңіруін жақсартады, өнімдердің су ұстау қабілетін арттырады, дәмін жақсартады, сыртқы түрін тұрақтандырады және сақтау мерзімін ұзартады.
4. Ет негізіндегі өнімдер
Шұжықты қолдану кезінде 2-3% бидай глютенін қосу өнімдердің серпімділігін, қаттылығын және суды ұстау қабілетін арттырады, осылайша оларды үзіліссіз ұзақ уақыт қайнатуға немесе қуыруға болады. Бидайдың клейковина ұнтағының құрамында майы жоғары, етке бай шұжық өнімдерінде қолданғанда оның эмульсиялануы айқынырақ болады.
5. Сурими негізіндегі өнімдер
Балық тортын өндіруде 2-4% бидай клейковина ұнтағын қосу суды күшті сіңіру және иілгіштігі арқылы балық тортының икемділігі мен біртұтастығын арттыруға болады. Балық шұжық өндірісінде 3-6% бидайдың клейковина ұнтағын қосу өнімнің сапасын жоғары температурада өңдеуден сақтай алады.
● Орау және тасымалдау:
Сыртқы жағы қағаз-полимерлі қапшық, ішкі жағы тағамдық полиэтиленді пластик пакет. Таза салмағы: 25 кг / қап;
Паллетсіз ---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Палетпен ---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Сақтау:
Құрғақ және салқын жерде сақтаңыз, күн сәулесінен немесе иісі бар немесе ұшатын материалдан алыс ұстаңыз.
● Жарамдылық мерзімі:
Өндірілген күннен бастап 24 ай ішінде ең жақсы.
