Vehnägluteeni erotetaan ja uutetaan korkealaatuisesta vehnästä kolmivaiheisella erotustekniikalla.Se sisältää 15 erilaista välttämättömiä aminohappoja ja sillä on monia ominaisuuksia, kuten vahva veden imeytyminen, viskoelastisuus, venyvyys, kalvon muovattavuus, tarttuvuuden lämpökoaguloituvuus, rasvaimuemulgoiminen ja niin edelleen.
● Sovellus:
Aamiaismurot;juustoanalogit, pizza, liha/kala/siipikarja/surimipohjaiset tuotteet;leipomotuotteet, leivokset, taikinat, päällysteet ja maut.
● Tuoteanalyysi:
Ulkonäkö: Vaaleankeltainen
Proteiini (kuivapohjainen, Nx6,25, %): ≥82
Kosteus (%): ≤8,0
Rasva (%): ≤1,0
Tuhka (kuivapohjainen, %): ≤1,0
Vedenabsorptionopeus (%): ≥160
Partikkelikoko: (80 mesh, %) ≥95
Levyjen kokonaismäärä: ≤20000 cfu/g
E.coli: Negatiivinen
Salmonella: Negatiivinen
Stafylokokki: Negatiivinen
● Suositeltu levitystapa:
1. Leipä.
Leipäjauhojen valmistuksessa 2-3 % vehnägluteenijauheen lisääminen (jota voidaan lisätä tai vähentää todellisen tilanteen mukaan) voi selvästi parantaa veden imeytymistä ja parantaa taikinan sekoituskestävyyttä, lyhentää sen käymisaikaa, lisätä taikinaa. leipätuotteiden määrä tekee leivän rakenteesta herkän ja tasaisen ja parantaa huomattavasti väriä, ulkonäköä, joustavuutta ja makua.Se voi myös säilyttää leivän aromin ja kosteuden, pitää tuoreena ja ikääntymättömänä, pidentää säilyvyyttä ja lisätä leivän ravitsemuksellisia ainesosia.
2. Nuudelit, vermisellit ja nyytit.
Pikanuudeleiden, vemicellien ja nyytien valmistuksessa 1-2 % vehnägluteenijauheen lisääminen voi selvästi parantaa tuotteiden prosessointiominaisuuksia, kuten paineenkestoa (kätevä kuljetukseen ja varastointiin), taivutuskestävyyttä ja vetolujuutta sekä lisätä sitkeyttä. nuudeleita (parantaa makua), jota ei ole helppo rikkoa, sillä on liotus- ja lämmönkestävyys. Maistui liukkaalta, ei-tarttuvalta, ravinteikaltaan.
3. Höyrytetty leipä
Höyrytetyn leivän valmistuksessa 1% vehnägluteenin lisääminen voi parantaa gluteenin laatua, parantaa ilmeisesti taikinan veden imeytymistä, parantaa tuotteiden vedenpidätyskykyä, parantaa makua, vakauttaa ulkonäköä ja pidentää säilyvyyttä.
4. Lihapohjaiset tuotteet
Makkaran levityksessä 2-3 % vehnägluteenia lisäämällä voidaan parantaa tuotteiden elastisuutta, sitkeyttä ja vedenpitävyyttä, jolloin niitä voidaan keittää tai paistaa pitkään ilman taukoja.Kun vehnägluteenijauhetta käytettiin lihapitoisissa makkaratuotteissa, joissa on korkea rasvapitoisuus, sen emulgoituminen on selvempää.
5. Surimi-pohjaiset tuotteet
Kalakakun valmistuksessa 2-4 % vehnägluteenijauheen lisääminen voi parantaa kalakakun kimmoisuutta ja koossapysyvyyttä sen vahvalla veden imeytymisellä ja sitkeydellä.Kalamakkaran valmistuksessa 3-6 % vehnägluteenijauheen lisääminen voi suojata tuotteiden laatua korkean lämpötilan käsittelyltä.
● Pakkaus ja kuljetus:
Ulkopinta on paperipolymeeripussi, sisäpuoli elintarvikelaatuista polyeteenimuovipussia.Nettopaino: 25kg / pussi;
Ilman lavaa --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Lavalla --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Varastointi:
Säilytettävä kuivassa ja viileässä tilassa, poissa auringonvalosta tai materiaalista, jossa on hajua tai haihtumista.
● Säilyvyys:
Paras 24 kuukauden sisällä valmistuspäivästä.
