Vehnägluteeni erotetaan ja uutetaan korkealaatuisesta vehnästä kolmivaiheisella erotustekniikalla. Se sisältää 15 erilaista välttämätöntä aminohappoa ja sillä on monia ominaisuuksia, kuten vahva vedenimukyky, viskoelastisuus, venyvyys, kalvonmuodostuvuus, tarttuvuus, rasvaimuemulgaatio ja niin edelleen.
● Sovellus：
Aamiaismurot; juuston kaltaiset tuotteet, pizza, liha-/kala-/siipikarja-/surimipohjaiset tuotteet; leipomotuotteet, panerit, taikinat, päällysteet ja maut.
● Tuoteanalyysi:
Ulkonäkö: Vaaleankeltainen
Proteiini (kuiva-aineesta, Nx6,25, %): ≥82
Kosteus (%): ≤8,0
Rasva (%): ≤1,0
Tuhka (kuiva-aineesta, %): ≤1,0
Veden imeytymisaste (%): ≥160
Hiukkaskoko: (80 mesh, %) ≥95
Kokonaislevymäärä: ≤20000cfu/g
E. coli: Negatiivinen
Salmonella: Negatiivinen
Stafylokokki: Negatiivinen
● Suositeltu levitysmenetelmä:
1. Leipä.
Leipäjauhojen valmistuksessa 2–3 % vehnägluteenijauheen lisääminen (jota voidaan lisätä tai vähentää tilanteen mukaan) voi parantaa vedenimeytymistä ja taikinan sekoittumiskestävyyttä, lyhentää sen käymisaikaa, lisätä leipätuotteiden määrää, tehdä leivän rakenteesta herkän ja tasaisen sekä parantaa huomattavasti väriä, ulkonäköä, elastisuutta ja makua. Se voi myös säilyttää leivän aromin ja kosteuden, pitää sen tuoreena ja ikääntymättömänä, pidentää säilyvyyttä ja lisätä leivän ravintoaineita.
2. Nuudelit, vermiselli ja nyytit.
Pikanuudeleiden, vemicellin ja nyyttien tuotannossa 1–2 % vehnägluteenijauheen lisääminen voi selvästi parantaa tuotteiden prosessointiominaisuuksia, kuten paineenkestävyyttä (kätevä kuljetusta ja varastointia varten), taivutuskestävyyttä ja vetolujuutta, sekä lisätä nuudeleiden sitkeyttä (parantaa makua), jota ei ole helppo rikkoa, sillä on liotus- ja lämmönkestävyys. Maku on liukas, ei-tahmea ja ravitseva.
3. Höyrytetty leipä
Höyrytetyn leivän tuotannossa 1 % vehnägluteenin lisääminen voi parantaa gluteenin laatua, parantaa taikinan vedenimeytymistä, parantaa tuotteiden vedenpidätyskykyä, parantaa makua, vakauttaa ulkonäköä ja pidentää säilyvyyttä.
4. Lihapohjaiset tuotteet
Makkaraa käytettäessä 2–3 % vehnägluteenia lisäämällä voidaan parantaa tuotteiden elastisuutta, sitkeyttä ja vedenpidätyskykyä, jotta niitä voidaan keittää tai paistaa pitkään ilman taukoja. Kun vehnägluteenijauhetta käytetään lihapitoisissa ja runsaasti rasvaa sisältävissä makkaratuotteissa, sen emulgointi on selvempää.
5. Surimipohjaiset tuotteet
Kalakakun valmistuksessa 2–4 % vehnägluteenijauheen lisääminen voi parantaa kalakakun elastisuutta ja koossapysyvyyttä sen vahvan vedenimeytymiskyvyn ja venyvyyden ansiosta. Kalamakkaran valmistuksessa 3–6 % vehnägluteenijauheen lisääminen voi suojata tuotteiden laatua korkealta lämpötilalta.
● Pakkaus ja kuljetus:
Ulompi on paperi-polymeeripussi, sisäpuoli elintarvikelaatuista polyeteenimuovipussi. Nettopaino: 25 kg /pussi;
Ilman lavaa---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Lavalla --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Säilytys：
Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa, poissa auringonvalosta ja hajuisista tai haihtuvista aineista.
● Säilyvyysaika:
Parasta ennen 24 kuukauden kuluessa valmistuspäivästä.
