Gari-glutena kalitate handiko garitik bereizi eta erauzten da hiru faseko bereizketa-teknologiaren bidez. 15 aminoazido esentzial mota ditu eta ezaugarri asko ditu, hala nola uraren xurgapen handia, biskoelastikotasuna, luzagarritasuna, filmaren formagarritasuna, itsaspen-termokoagulagarritasuna, liposukzio-emultsioa eta abar.
● Aplikazioa:
Gosari zerealak; gazta analogikoak, pizza, haragi/arrain/hegazti/surimi oinarritutako produktuak; okindegiko produktuak, ogi-ogiarekin egindakoak, oreak, estaldurak eta zaporeak.
● Produktuaren analisia:
Itxura: Hori argia
Proteina (oinarri lehorra, Nx6.25, %): ≥82
Hezetasuna (%): ≤8.0
Gantza (%): ≤1.0
Errautsak (oinarri lehorra, %): ≤1.0
Uraren xurgapen-tasa (%): ≥160
Partikula tamaina: (80 sare, %) ≥95
Plaka kopuru osoa: ≤20000cfu/g
E. coli: Negatiboa
Salmonella: Negatiboa
Estafilokokoa: Negatiboa
● Gomendatutako aplikazio metodoa:
1.Ogia.
Ogia egiteko irinaren ekoizpenean, % 2-3 gari-gluten hautsa gehitzeak (egoeraren arabera handitu edo txikitu daitekeena) uraren xurgapena hobetu dezake nabarmen, orearen nahastearekiko erresistentzia handituz, hartzidura-denbora laburtuz, ogi-produktuen bolumena handituz, ogiaren ehundura delikatu eta uniforme bihurtuz, eta kolorea, itxura, elastikotasuna eta zaporea asko hobetuz. Ogiaren usaina eta hezetasuna ere mantendu ditzake, fresko eta zaharkitu gabe mantenduz, biltegiratze-bizitza luzatuz eta ogiaren nutrizio-osagaiak handituz.
2. Fideoak, fideoak eta dumplingak.
Fideo berehalakoen, vemicellien eta dumplingen ekoizpenean, % 1-2 gari-gluten hautsa gehitzeak produktuen prozesatzeko propietateak hobetu ditzake nabarmen, hala nola presioarekiko erresistentzia (garraio eta biltegiratzeko komenigarria), tolestura-erresistentzia eta trakzio-erresistentzia, eta fideoen iraunkortasuna handitu (zaporea hobetu), ez baita erraz hausten, bustitzeko erresistentzia eta beroarekiko erresistentzia baitu. Zaporea irristakorra, ez-itsaskorra eta nutrizioz aberatsa da.
3. Lurrunetan egindako ogia
Lurrunetan egindako ogia ekoiztean, % 1 gari-gluten gehitzeak glutenaren kalitatea hobetu dezake, orearen uraren xurgapena hobetu, produktuen ura atxikitzeko gaitasuna handitu, zaporea hobetu, itxura egonkortu eta iraupena luzatu.
4. Haragi-oinarritutako produktuak
Saltxitxak aplikatzean, % 2-3 gari-gluten gehitzeak produktuen elastikotasuna, gogortasuna eta ura atxikitzeko gaitasuna hobetu ditzake, eta horrela denbora luzez egosi edo frijitu daitezke etenik gabe. Gari-gluten hautsa erabiltzen denean gantz-eduki handiko haragi-saltxitxa produktuetan, emultsionazioa nabarmenagoa da.
5. Surimi oinarridun produktuak
Arrain-opilaren ekoizpenean, % 2-4ko gari-gluten hautsa gehitzeak arrain-opilaren elastikotasuna eta kohesioa hobetu ditzake, uraren xurgapen sendoari eta harikortasunari esker. Arrain-txistorra ekoiztean, % 3-6ko gari-gluten hautsa gehitzeak produktuen kalitatea tenperatura altuko tratamendutik babestu dezake.
● Ontziratzea eta Garraioa:
Kanpokoa paper-polimerozko poltsa da, barrukoa elikagai-mailako polietilenozko plastikozko poltsa. Pisu garbia: 25 kg /poltsa;
Paletarik gabe---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Paletarekin---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Biltegiratzea:
Gorde leku lehor eta freskoan, eguzki-argitik edo usaina duen edo lurruntzen den materialetatik urrun.
● Iraupena:
Hoberena ekoizpen-datatik 24 hilabeteko epean.
