Pšeničný lepek je separován a extrahován z vysoce kvalitní pšenice třífázovou separační technologií.Obsahuje 15 druhů esenciálních aminokyselin a má mnoho vlastností, jako je silná absorpce vody, viskoelasticita, roztažnost, tvarovatelnost filmu, adhezní termokoagulabilita, liposukční emulgace a tak dále.
● Aplikace:
Cereálie k snídani;sýrové analogy, pizza, maso/ryby/drůbež/produkty na bázi surimi;pekařské výrobky, pečivo, těsta, polevy a příchutě.
● Analýza produktu:
Vzhled: Světle žlutá
Protein (suchý základ, Nx6,25, %): ≥82
Vlhkost (%): < 8,0
Tuk (%): < 1,0
Popel (suchá báze, %): < 1,0
Míra absorpce vody (%): ≥160
Velikost částic: (80 mesh, %) ≥95
Celkový počet destiček: < 20 000 cfu/g
E.coli : Negativní
Salmonella: Negativní
Stafylokok: Negativní
● Doporučená metoda aplikace：
1.Chléb.
Při výrobě chlebové mouky může přidání 2-3% prášku z pšeničného lepku (který lze zvýšit nebo snížit podle aktuální situace) zjevně zlepšit absorpci vody a zvýšit odolnost těsta při míchání, zkrátit dobu jeho kvašení, zvýšit objem chlebových výrobků, činí texturu chleba jemnou a rovnoměrnou a výrazně zlepšuje barvu, vzhled, pružnost a chuť.Dokáže také zachovat vůni a vlhkost chleba, zachovat čerstvost a nestárnout, prodloužit dobu skladování a zvýšit nutriční složky chleba.
2. Nudle, nudle a knedlíky.
Při výrobě instantních nudlí, vemicelli a knedlíků může přidání 1-2% prášku z pšeničného lepku zjevně zlepšit zpracovatelské vlastnosti produktů, jako je odolnost proti tlaku (vhodné pro přepravu a skladování), odolnost v ohybu a odolnost v tahu a zvýšit houževnatost. nudlí (zlepšuje chuť), které se nedají snadno zlomit, mají odolnost proti namáčení a tepelnou odolnost. Chuť kluzká, nelepivá, bohatá na výživu.
3. Chléb v páře
Při výrobě pařeného chleba může přidání 1% pšeničného lepku zlepšit kvalitu lepku, samozřejmě zlepšit absorpci vody těsta, zvýšit kapacitu zadržování vody u výrobků, zlepšit chuť, stabilizovat vzhled a prodloužit trvanlivost.
4. Masné výrobky
Při použití uzenin může přidání 2-3% pšeničného lepku zvýšit elasticitu, houževnatost a schopnost zadržovat vodu výrobků, takže je lze vařit nebo smažit po dlouhou dobu bez přestávek.Když byl pšeničný lepek použit v uzenářských výrobcích bohatých na maso, které mají vysoký obsah tuku, je jeho emulgace zjevnější.
5. Produkty na bázi Surimi
Při výrobě rybího koláče může přidání 2-4% prášku z pšeničného lepku zvýšit elasticitu a soudržnost rybího koláče jeho silnou absorpcí vody a tažností.Při výrobě rybí klobásy může přidání 3-6% prášku z pšeničného lepku chránit kvalitu produktů před vysokoteplotním ošetřením.
● Balení a doprava:
Vnější je papír-polymerový sáček, vnitřní je plastový sáček z potravinářského polyetylenu.Čistá hmotnost: 25kg /pytel;
Bez palety---22MT/20'GP, 26MT/40'HC;
S paletou---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Skladování:
Skladujte v suchu a chladu, chraňte před slunečním zářením nebo materiálem se zápachem nebo těkavostí.
● Doba použitelnosti:
Nejlépe do 24 měsíců od data výroby.
