Пшеничният глутен се отделя и екстрахира от висококачествена пшеница чрез трифазна технология за разделяне. Той съдържа 15 вида есенциални аминокиселини и има много характеристики, като силна водопоглъщаемост, вискоеластичност, разтегливост, филмообразуване, адхезивна термокоагулация, емулгиране чрез липосукция и т.н.
● Приложение：
Зърнени закуски; аналози на сирене, пица, продукти на основата на месо/риба/птиче месо/сурими; хлебни изделия, панировки, тестени смеси, глазури и овкусители.
● Анализ на продукта：
Външен вид: Светложълт
Протеин (суха основа, Nx6.25, %): ≥82
Влажност (%): ≤8.0
Мазнини (%): ≤1.0
Пепел (суха основа, %): ≤1,0
Степен на абсорбция на вода (%): ≥160
Размер на частиците: (80 mesh, %) ≥95
Общ брой на петритата: ≤20000cfu/g
E. coli: Отрицателен
Салмонела: Отрицателен
Стафилокок: Отрицателен
● Препоръчителен метод на приложение：
1. Хляб.
При производството на брашно за хляб, добавянето на 2-3% пшеничен глутен на прах (което може да се увеличи или намали в зависимост от конкретната ситуация) може очевидно да подобри абсорбцията на вода и да подобри устойчивостта на тестото при разбъркване, да съкрати времето му за ферментация, да увеличи обема на хлебните изделия, да направи текстурата на хляба деликатна и равномерна, и значително да подобри цвета, външния вид, еластичността и вкуса. Също така може да запази аромата и влагата на хляба, да го запази свеж и безупречен, да удължи срока на годност и да увеличи хранителните съставки на хляба.
2. Нудли, фиде и кнедли.
При производството на инстантни юфка, вемицели и кнедли, добавянето на 1-2% пшеничен глутен на прах може очевидно да подобри свойствата на продуктите, като устойчивост на налягане (удобно за транспортиране и съхранение), устойчивост на огъване и опън, и да увеличи здравината на юфката (подобряване на вкуса), която не се чупи лесно, има устойчивост на накисване и устойчивост на топлина. Вкусът е хлъзгав, нелепкав, богат на хранителни вещества.
3. Хляб на пара
При производството на пара, добавянето на 1% пшеничен глутен може да подобри качеството на глутена, очевидно да подобри абсорбцията на вода в тестото, да увеличи водозадържащия капацитет на продуктите, да подобри вкуса, да стабилизира външния вид и да удължи срока на годност.
4. Продукти на месна основа
При производството на колбаси, добавянето на 2-3% пшеничен глутен може да подобри еластичността, здравината и водозадържащата способност на продуктите, така че те да могат да се варят или пържат дълго време без прекъсване. Когато пшеничен глутен на прах се използва в богати на месо колбаси с високо съдържание на мазнини, неговото емулгиране е по-очевидно.
5. Продукти на основата на сурими
При производството на рибни кюфтета, добавянето на 2-4% пшеничен глутен на прах може да подобри еластичността и сплотеността на рибните кюфтета чрез силното им водопоглъщане и пластичност. При производството на рибни колбаси, добавянето на 3-6% пшеничен глутен на прах може да защити качеството на продуктите от обработка с висока температура.
● Опаковка и транспорт:
Външната страна е хартиено-полимерна торба, вътрешната е торба от хранителен полиетилен. Нетно тегло: 25 кг / торба;
Без палет --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
С палет --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Съхранение:
Съхранявайте на сухо и хладно място, далеч от слънчева светлина или материали с мирис или летливи вещества.
● Срок на годност:
Най-добър до 24 месеца от датата на производство.
