Пшеничният глутен се отделя и извлича от висококачествена пшеница чрез технология на трифазно разделяне.Съдържа 15 вида незаменими аминокиселини и има много характеристики като силна абсорбция на вода, вискоеластичност, разтегливост, оформяне на филма, адхезионна термокоагулация, емулгиране при липосукция и т.н.
● Приложение:
Зърнени закуски;аналози на сирене, пица, продукти на основата на месо/риба/птиче месо/сурими;хлебни изделия, панировки, панировки, покрития и аромати.
● Анализ на продукта:
Външен вид: Светложълт
Протеин (на суха основа, Nx6.25, %): ≥82
Влага (%): ≤8.0
Мазнини (%): ≤1,0
Пепел (суха основа, %): ≤1,0
Степен на абсорбция на вода (%): ≥160
Размер на частиците: (80 меша, %) ≥95
Общ брой на плочата: ≤20000cfu/g
E.coli : Отрицателен
Салмонела: Отрицателен
Стафилококи: Отрицателен
● Препоръчителен метод на приложение:
1.Хляб.
При производството на брашно за приготвяне на хляб, добавянето на 2-3% пшеничен глутен на прах (който може да бъде увеличен или намален в зависимост от действителната ситуация) очевидно може да подобри абсорбцията на вода и да подобри устойчивостта на разбъркване на тестото, да съкрати времето му за ферментация, да увеличи обем на хлебните продукти, правят текстурата на хляба деликатна и равномерна и значително подобряват цвета, външния вид, еластичността и вкуса.Освен това може да запази аромата и влагата на хляба, да го запази пресен и неостаряващ, да удължи живота на съхранение и да увеличи хранителните съставки на хляба.
2. Юфка, фиде и кнедли.
При производството на инстантни юфка, вемичели и кнедли, добавянето на 1-2% пшеничен глутен на прах може очевидно да подобри свойствата на обработка на продуктите, като устойчивост на натиск (удобно за транспортиране и съхранение), устойчивост на огъване и устойчивост на опън и да увеличи издръжливостта юфка (подобрява вкуса), която не е лесна за чупене, има устойчивост на накисване и устойчивост на топлина. Хлъзгава на вкус, нелепкава, богата на хранителни вещества.
3. Хляб на пара
При производството на задушен хляб, добавянето на 1% пшеничен глутен може да подобри качеството на глутена, очевидно да подобри водопоглъщането на тестото, да подобри капацитета за задържане на вода на продуктите, да подобри вкуса, да стабилизира външния вид и да удължи срока на годност.
4. Продукти на месна основа
При прилагането на колбаси, добавянето на 2-3% пшеничен глутен може да подобри еластичността, жилавостта и водозадържащата способност на продуктите, така че те да могат да се варят или пържат дълго време без прекъсвания.Когато пшеничният глутен на прах се използва в богати на месо колбаси, които имат високо съдържание на мазнини, емулгирането му е по-очевидно.
5. Продукти на основата на сурими
При производството на рибен кейк, добавянето на 2-4% пшеничен глутен на прах може да подобри еластичността и кохезията на рибния кейк чрез неговата силна водопоглъщаемост и пластичност.При производството на рибен колбас, добавянето на 3-6% пшеничен глутен на прах може да защити качеството на продуктите от обработка с висока температура.
● Опаковка и транспорт:
Външната част е хартиено-полимерна торба, вътрешната е полиетиленова торбичка за хранителни цели.Нетно тегло: 25 кг /торба;
Без палет --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
С палет---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Съхранение:
Съхранявайте на сухо и хладно място, пазете от слънчева светлина или материал с мирис или изпарение.
● Срок на годност:
Най-добър в рамките на 24 месеца от датата на производство.
