Пшанічная клейкавіна аддзяляецца і здабываецца з высакаякаснай пшаніцы па тэхналогіі трохфазнай сепарацыі.Ён змяшчае 15 відаў незаменных амінакіслот і мае мноства характарыстык, такіх як моцнае водапаглынанне, вязкапругкасць, расцяжымасць, пластычнасць плёнкі, адгезійная тэрмакаагуляцыя, эмульгацыя пры ліпасакцыі і гэтак далей.
● Ужыванне:
сухія сняданкі;сырныя аналагі, піца, прадукты на аснове мяса/рыбы/птушкі/сурымі;хлебабулачныя вырабы, паніроўкі, цеста, пакрыцця і араматызатары.
● Аналіз прадукту:
Знешні выгляд: светла-жоўты
Бялок (сухая аснова, Nx6.25, %): ≥82
Вільготнасць (%): ≤8,0
Тлушч (%): ≤1,0
Попел (сухая аснова, %) : ≤1,0
Хуткасць водапаглынання (%): ≥160
Памер часціц: (80 меш, %) ≥95
Агульная колькасць пласцін: ≤20000 куе/г
E.coli : Адмоўны
Сальманела: адмоўны
Стафілакок: адмоўны
● Рэкамендаваны метад прымянення:
1.Хлеб.
Пры вытворчасці мукі для вырабу хлеба даданне 2-3% парашка пшанічнай клейкавіны (якая можа быць павялічана або паменшана ў залежнасці ад рэальнай сітуацыі) можа, відавочна, палепшыць водапаглынанне і павялічыць супраціў цеста мяшанню, скараціць час яго закісання, павялічыць час аб'ёму хлебных вырабаў, робяць тэкстуру хлеба далікатнай і роўнай, а таксама значна паляпшаюць колер, знешні выгляд, эластычнасць і густ.Ён таксама можа захоўваць водар і вільгаць хлеба, захоўваць свежасць і вечнасць, падоўжыць тэрмін захоўвання і павялічыць пажыўныя інгрэдыенты хлеба.
2. Локшына, вермішэль і пельмені.
У вытворчасці локшыны хуткага прыгатавання, веміцэлі і пельменяў даданне 1-2% парашка пшанічнай клейкавіны, відавочна, можа палепшыць апрацоўчыя ўласцівасці прадуктаў, такія як устойлівасць да ціску (зручна для транспарціроўкі і захоўвання), устойлівасць да выгібу і расцяжэння, а таксама павялічыць трываласць. локшыны (паляпшае смак), якую нялёгка разламаць, мае ўстойлівасць да размочвання і тэрмаўстойлівасць. На смак слізкая, не ліпкая, багатая на харчаванне.
3. Хлеб на пару
Пры вытворчасці хлеба, прыгатаванага на пару, даданне 1% пшанічнай клейкавіны можа палепшыць якасць клейкавіны, відавочна, палепшыць водапаглынанне цеста, павялічыць здольнасць утрымліваць ваду ў прадуктах, палепшыць густ, стабілізаваць знешні выгляд і падоўжыць тэрмін захоўвання.
4. Мясныя прадукты
Пры ўжыванні каўбасы дабаўленне 2-3% пшанічнай клейкавіны дазваляе павысіць эластычнасць, глейкасць і водоудерживающую здольнасць вырабаў, дзякуючы чаму іх можна доўга варыць або смажыць без перапынкаў.Калі парашок пшанічнай клейкавіны выкарыстоўваўся ў багатых мясам каўбасных вырабах з высокім утрыманнем тлушчу, яго эмульгацыя больш відавочная.
5. Прадукты на аснове сурымі
Пры вытворчасці рыбнай катлеты даданне 2-4% парашка пшанічнай клейкавіны можа павысіць эластычнасць і згуртаванасць рыбнай катлеты дзякуючы яе моцнаму водапаглынанню і пластычнасці.Пры вытворчасці рыбнай каўбасы даданне 3-6% парашка пшанічнай клейкавіны можа абараніць якасць прадукцыі ад апрацоўкі высокай тэмпературай.
● Упакоўка і транспарціроўка:
Знешні - папярова-палімерны пакет, унутраны - з харчовага поліэтылену.Вага нета: 25 кг / мяшок;
Без паддона --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
З паддонам --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Захоўванне:
Захоўваць у сухім і прахалодным стане, берагчы ад сонечнага святла або матэрыялаў з пахам або выпарэння.
● Тэрмін прыдатнасці:
Лепш за ўсё на працягу 24 месяцаў з даты вытворчасці.
