מאַכט פון סוי און סוי פּראָטעין

סוי מעלווערט געמאכט דורך מאלן סויבינס. דעפּענדינג אויף די מאָס פון אויל וואָס ווערט עקסטראַקטירט, קען די מעל זיין פול-פעט אָדער דע-פעט. עס קען געמאכט ווערן ווי אַ פיין פּודער אָדער מער גראָבע סוי גריץ. פּראָטעין אינהאַלט פון פאַרשידענע סוי מעלן:

● פול-פעט סוי מעל - 35%.
● נידעריק-פעט סוי מעל - 45%.
● דעפעטירטע סוי מעל - 47%.

סוי פּראָטעאינען

סויבינס ענטהאלטן אלע דריי נוטריענטן וואס זענען נויטיג פאר גוטע דערנערונג: פולשטענדיגע פראטעין, קארבאהידראטן און פעט, ווי אויך וויטאמינען און מינעראלן, אריינגערעכנט קאלציום, פאליק זויער און אייַזן. די צוזאמענשטעלונג פון סוי פראטעין איז כמעט גלייך אין קוואַליטעט צו פלייש, מילך און איי פראטעין. סויבין אויל איז 61% פּאָלי-ונסאַטוראַטעד פעט און 24% מאָנאָ-ונסאַטוראַטעד פעט, וואָס איז פאַרגלייַכלעך צו די גאַנץ אַנסאַטוראַטעד פעט אינהאַלט פון אנדערע גרינס אָילס. סויבין אויל ענטהאַלט נישט קיין כאָלעסטעראָל.

קאמערציעל פארארבעטע פליישן אנטהאלטן היינט סוי פראטעין איבער דער גארער וועלט. סוי פראטעין ווערן גענוצט אין הייסע דאגס, אנדערע ווורשטלעך, גאנצע מוסקל עסן, סאַלאַמיס, פעפעראָני פּיצאַ טאַפּינגז, פלייש פּאַטיז, וועגעטאַרישע ווורשטלעך א.א.וו. האָבי האָבן אויך אַנטדעקט אַז צולייגן סוי פראטעין האָט זיי דערלויבט צו צולייגן מער וואַסער און פֿאַרבעסערט די טעקסטור פֿון דער ווורשט. דאָס האָט עלימינירט פֿאַרקרימעניש און געמאַכט די ווורשט פֿלעקער.

סוי קאָנצענטראַטן און איזאָלאַטן ווערן גענוצט אין ווורשט, בורגערס און אַנדערע פלייש פּראָדוקטן. סוי פּראָטעאינען ווען געמישט מיט געמאָלן פליישוועט שאַפֿן אַ געלביים הייצן, כאפן זיי איין פליסיקייט און פייכטקייט. זיי פארגרעסערן די פעסטקייט און זאפטיגקייט פון דעם פראדוקט און רעדוצירן די פארלוסט ביים קאכן בעתן פרעגלען. דערצו בארייכערן זיי דעם פראטעין אינהאלט פון אסאך פראדוקטן און מאכן זיי געזונטער דורך רעדוצירן די צאל געזעטיקטע פעט און כאלעסטעראל וואס אנדערש וואלט געווען פאראן. סוי פראטעין פודערס זענען די מערסט צוגעגעבענע פראטעין צו פלייש פראדוקטן ביי ארום 2-3% ווייל די גרעסערע צאל קענען געבן א "בין-ארטיגן" טעם צום פראדוקט. זיי בינדן וואסער גאר גוט און דעקן פעט פארטיקלען מיט א פיינער עמולסיע. דאס פארמיידט אז פעטן זאלן זיך צוזאמענקלאפן. די וואורשט וועט זיין זאפטיקער, פולער און ווייניגער פארשרימפן.

סוי פּראָטעין קאָנצענטראַט(ארום 60% פּראָטעין), איז אַנאַטירלעכער פּראָדוקטוואָס כּולל אַרום 60% פּראָטעין און האַלט אָן רובֿ פון די סויבינס דייאַטערי פיברע. SPC קען בינדן 4 טיילן וואַסער. אָבער,סוי קאָנצענטראַטן שאַפֿן נישט דעם עכטן געלווייל זיי אנטהאלטן א טייל פון די נישט-אויפלעזלעכע פיברע וואס פארמיידט געל-פארמאציע; זיי פארמען נאר א פאסטע. דאס שאפט נישט קיין פראבלעם ווייל די ווורשט-טייג וועט קיינמאל נישט ווערן עמולסיפיצירט אין דער מאס ווי די יאגורט אדער סמודי געטראנקען. פארן פראצעסירן, ווערט סוי פראטעין קאנצענטראט ווידער-כיידרירט אין א פראפארציע פון ​​1:3.

סוי פּראָטעין איזאָלאַט, איז אַ נאַטירלעכער פּראָדוקט וואָס כּולל לפּחות 90% פּראָטעין און קיין אַנדערע ינגרידיאַנץ. עס איז געמאַכט פון דעפעט סוי מעל דורך אַראָפּנעמען רובֿ פון די פעטן און קאַרבאָוכיידרייטן. דעריבער, סוי פּראָטעין איזאָלאַט האט אַזייער נייטראל טעםקאַמפּערד צו אַנדערע סוי פּראָדוקטן. ווײַל סוי פּראָטעין איזאָלאַט איז מער ראַפינירט, קאָסט עס אַ ביסל מער ווי סוי פּראָטעין קאָנצענטראַט. סוי פּראָטעין איזאָלאַט קען בינדן 5 טיילן וואַסער. סוי איזאָלאַטן זענען גוטע עמולסיפיערס פון פעט און זייערעדי מעגלעכקייט צו פּראָדוצירן דעם עכטן געלביישטייערט צו דער פארגרעסערטער פעסטקייט פון דעם פּראָדוקט. איזאָלאַטן ווערן צוגעגעבן צו צוגעבן זאַפטיקייט, קאָוכיזיוונאַס און וויסקאָסיטי צו אַ פאַרשיידנקייט פון פלייש, ים-עסן און אָף פּראָדוקטן.