Protein đậu nành cô lập và chất xơ đậu nành là gì

Protein đậu nành cô lập là một loại protein thực vật có hàm lượng protein cao nhất -90%.Nó được làm từ bột đậu nành đã khử chất béo bằng cách loại bỏ hầu hết chất béo và carbohydrate, tạo ra sản phẩm có 90% protein.Do đó, protein đậu nành cô lập có hương vị rất trung tính so với các sản phẩm đậu nành khác.Bởi vì hầu hết các carbohydrate đã bị loại bỏ, lượng protein đậu nành cô lập không gây đầy hơi.

Protein đậu nành cô lập, còn được gọi là protein đậu nành cô lập, được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để cung cấp dinh dưỡng (tăng hàm lượng protein), cảm quan (cảm giác ngon miệng hơn, hương vị nhạt nhẽo) và các lý do chức năng (đối với các ứng dụng cần đặc tính nhũ hóa, hấp thụ nước và chất béo và chất kết dính).

Protein đậu nành được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm sau:

Chế biến thịt, sản phẩm đông lạnh, gia cầm và sản phẩm cá
lựa chọn thay thế thịt
Đậu hũ
Thực phẩm nướng
Súp, nước sốt và thực phẩm chế biến sẵn
Thay thế bữa ăn, ngũ cốc ăn sáng
Thanh năng lượng và protein
Đồ uống giảm cân pha sẵn
đồ ăn vặt

Lưu đồ của Protein đậu nành cô lập

Bột đậu nành—Khai thác—Ly tâm—Axit hóa—Ly tâm—Trung hòa—Khử trùng—Hút xuống—Sấy phun—Sàng lọc—Đóng gói—Phát hiện kim loại—Giao đến kho.

Ứng dụng của chất xơ đậu nành
Nhân vật của chất xơ đậu nành:
-Khả năng liên kết nước cao ít nhất là 1:8;
-Đặc điểm ổn định;
-Khả năng giữ (hỗ trợ) tác dụng của chất nhũ hóa;
-Không hòa tan trong nước và dầu;
-Tạo gel cùng với protein đậu nành.

Ưu điểm khi sử dụng chất xơ từ đậu nành
Nhờ khả năng giữ nước cao, nó làm tăng năng suất sản xuất thịt rất nhiều, nhằm mục đích giảm chi phí sản xuất.Và tính ổn định nhiệt của chất xơ ăn được khi khử trùng ở nhiệt độ cao cũng khiến nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nhiều loại thực phẩm đóng hộp.Bên cạnh đó, nó làm sạch túi mật, ngăn ngừa hình thành sỏi và giúp giảm cholesterol trong máu người.

Soy Dietary Fiber được khuyên dùng trong các loại sản phẩm sau:
-Xúc xích nấu chín, Dăm bông nấu chín;Xúc xích hun khói, luộc chín;
-Thịt băm;
-Thịt sơ chế băm nhỏ;
-Thực phẩm đóng hộp, như thịt trưa, cá ngừ đóng hộp;
-Tomato Mix, Tomato Paste, Tomato Sauce, và các loại Sauce khác được khuyên dùng.

Biểu đồ dòng chảy của chất xơ đậu nành

Vảy đậu nành đã khử chất béo — Chiết xuất protein — Ly tâm — Ly tâm kép — Điều chỉnh độ PH — Trung hòa — Rửa — Ép — Vỡ vụn — Xử lý nhiệt — Sấy khô — Sàng lọc — Đóng gói — Phát hiện kim loại ở đầu cuối — Giao đến kho.