Texnik ma'lumotlar:
| Element | Standart |
| Turi | Jel emulsiya turi |
| Tashqi ko'rinish | Och sariq yoki sutli oq kukun |
| Uslub | Quritilgan kukun |
| Ta'm va hid | Oddiy ta'm, o'ziga xos hidsiz |
| Protein | Min.90% (quruq asosda) |
| Namlik | Maks.7% |
| Ash | Maks.6% |
| Yog ' | Maks.1% |
| Noziklik | Minimal 98% (100 mesh orqali) |
| Jami plastinka soni | Maks.10000cfu/g |
| E.Coli | Salbiy |
| Salmonellalar | Salbiy |
| As | Maks.0,5 mg/kg |
| Pb | Maks.0,5 mg/kg |
| Hg | Maks.10mkg/kg |
Eslatma: Maxsus funktsiya ko'rsatkichlari mijoz tomonidan aniqlanishi mumkin.
Funktsional belgilar
● Emulsiyaga chidamlilik
Soya oqsili izolatsiyasi sirt faol modda bo'lib, u nafaqat suv va yog'ning sirt tarangligini, balki suv va havoning sirt tarangligini ham kamaytiradi.Barqaror emulsiya hosil qilish oson.Pishirilgan oziq-ovqat, muzlatilgan oziq-ovqat va sho'rva mahsulotlarini ishlab chiqarishda emulsifikator sifatida soya oqsili izolatini qo'shish mahsulot holatini saqlab turishi mumkin.
1 (oqsil): 5 (suv): 5 (yog') sinovidan o'ting, namuna rulosi moy yoki suv oqmasdan elastik bo'ladi.
●Jellanuvchanlik
Bu oqsil izolatini yuqori yopishqoqlik, plastiklik va elastiklikka ega qiladi, bu nafaqat suv tashuvchisi sifatida, balki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun juda foydali bo'lgan lazzat agenti, shakar va boshqa komplekslarning tashuvchisi sifatida ham ishlatilishi mumkin.
1 (oqsil): 5 (suv): 2 (yog') sinovidan o'ting, namuna rulosi silliq va toza, yog' yoki suv oqmasdan elastik.
●Namlik qobiliyati
Peptid zanjiri skeleti bo'ylab soya oqsili izolati juda ko'p qutbli asosni o'z ichiga oladi, shuning uchun u suvni singdirish, suvni ushlab turish va kengayish qobiliyatiga ega, izolyatsiyalangan oqsilning so'rilishining gidravlik nisbati konsentrlangan oqsilga qaraganda ancha yuqori va harorat deyarli ta'sir qilmaydi. qayta ishlashda ajratilgan oqsil ham namlikni saqlab turish qobiliyatiga ega, eng yuqori suvni saqlash qobiliyati 14 g suv / g protein.
●Yog 'singdirish qobiliyati
Go'sht mahsulotlariga qo'shilgan izolyatsiyalangan soya oqsili yog'ning sirtga ko'chirilishiga yo'l qo'ymaslik uchun emulsiya va jel matritsasini hosil qilishi mumkin, shu bilan yog'ning so'rilishini yoki yog'ning bog'lanishini rag'batlantirishda rol o'ynaydi, go'sht mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yog' va sharbat yo'qotilishini kamaytiradi; shaklning barqarorligini saqlashga yordam beradi, oqsil izolatining yog'ni singdirish darajasi 154% ni tashkil qiladi.
●Ko'piklilik
Go'sht maydalangandan so'ng, oqsil izolati va tuxum oqi aralashmasi uning tola yuzasiga surtiladi, bu oson quritilishi mumkin bo'lgan plyonka hosil qiladi, hidning yo'qolishini oldini oladi, hidratsiya jarayonini osonlashtiradi va regidratlangan mahsulotlar uchun oqilona tuzilmani ta'minlaydi.
●Filmning shakllanishi
Soya oqsilida oqsil izolatining ko'pikliligi eng yaxshisidir va soya oqsilining ko'pikliligi oziq-ovqatga bo'sh tuzilish va yaxshi ta'm berishi mumkin.
Ilova
●Go'sht mahsulotlari
Yuqori navli go'sht mahsulotlariga Ruiqianjia soya oqsili izolati - gel emulsiya turi yoki in'ektsiya turi qo'shilishi nafaqat go'sht mahsulotlarining tuzilishi va ta'mini yaxshilaydi, balki protein tarkibini oshiradi va vitaminlarni mustahkamlaydi.Kuchli funktsiyasi tufayli 2 ~ 5% suvni ushlab turish, liposaksiyada rol o'ynashi, sousni ajratishning oldini olish, sifatni yaxshilash, ta'mni yaxshilash.Izolyatsiya qilingan soya oqsili jambon kabi go'sht mahsulotlarini qayta ishlashda qo'llaniladi, hosilni 20% ga oshirish mumkin, go'sht sharlari, suvli mol go'shti sharlari, tovuq ko'krak to'plari, Minnan xushbo'y go'shti, tenpura, tempura, gulli çıtır kolbasa, o'pish kolbasa, Tayvan qovurilgan kolbasa, hot-dog, kabob, Sichuan tovuq shish, tovuq xaftaga, polkovnik tovuq nuggetlari, tovuq maknuggetlari, Orlean qovurilgan o'rdak, konditsioner qanotlari, tuzlangan barabanlar, tushlik go'shti, sendvichlar va boshqa mahsulotlarni qayta ishlash.Soya oqsili izolati ham mahsulot tuzilishini yaxshilashi mumkin.
●Surimi mahsulotlari
Ruiqianjia izolyatsiya qilingan soya oqsili baliq keki, baliq tofu, baliq biftek, kamaboko, baliq rulosi, konch sharlari, Shimoliy dengiz qisqichbaqasi, chop qisqichbaqa, go'shtli bar, taroqli kolbasa, qisqichbaqalar kolbasa, abalone kolbasa, dengiz bodringli kolbasa, baliqda ishlatiladi. kolbasa, popkorn baliqlari, 20 ~ 40% baliq go'shti o'rnini bosa oladi.
●Sutli mahsulotlar
Soya oqsili izolati - sut kukuni o'rnini bosuvchi dispersiya turi bo'lib, sutsiz ichimliklar va sut mahsulotlarining har xil shakllariga qo'shiladi, har tomonlama oziqlanadigan va xolesterinsiz, sutli oziq-ovqat o'rnini bosuvchi hisoblanadi.Soya oqsili izolati muzqaymoq ishlab chiqarishda qo'llaniladigan yog'siz sut kukuni o'rnini bosadi, muzqaymoqning emulsiyalash xususiyatlarini yaxshilaydi, laktoza kristallanishini kechiktiradi, "qumlanish" hodisasini oldini oladi.
●Un mahsulotlari
Non ishlab chiqarishda 5% dan ko'p bo'lmagan Ruiqianjia soya proteini izolatini qo'shing, non hajmini oshirishi, epidermis rangini yaxshilash, nonning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.Noodlelarni qayta ishlashda 2 ~ 3% izolyatsiya qilingan soya proteinini qo'shing, qaynatilgandan keyin sinish tezligini kamaytiradi, noodle hosilini yaxshilaydi va yoqimli rang va ta'mni saqlab qoladi.
Izolyatsiya qilingan soya oqsili, shuningdek, ichimliklar, to'yimli oziq-ovqat, fermentlangan oziq-ovqat va boshqa oziq-ovqat sanoatida, oziq-ovqat sifatini yaxshilash, ovqatlanishni oshirish, sarum xolesterinini kamaytirish, yurak va serebrovaskulyar kasalliklarning oldini olishda noyob rol o'ynash uchun ishlatilishi mumkin.
●Jarayon oqimi
Past haroratli soya uni - Ekstraksiya - - Ajratish - - Kislota izolyatsiyasi - - Ajratish - - Yuvish - - Ajratish - - Neytrallash - Sterilizatsiya - - Tez quritish - - Spray quritish - Fosfolipid purkash - - Skrining - - Metallni aniqlash - -Qadoqlash
●Jarayon tavsifi
Ekstraksiya: past haroratli soya yormasi ekstraksiya idishiga 1:9 suv nisbatida joylashtiriladi, suv harorati 40 ℃, gidroksidi qo'shilishi eritmaning PH ni 9 ga etadi, shuning uchun past haroratli protein soya donasi suvda eriydi.
Ajratish: past haroratli soya yormasi eritmasi yuqori tezlikda ishlaydigan separatorga quyiladi, aralash eritmadagi xom tola (soya qoldiqlari) protein o'z ichiga olgan suvdan (aralash soya suti) ajratiladi.Soya qoldiqlari ozuqa sotish uchun chiqariladi.Soya sutini aralashtirish kislotali izolyatsiyalash idishida qayta ishlanadi.
Kislota izolyatsiyasi: soya oqsilining izoelektrik nuqtasi printsipidan foydalanib, 4,2 ga teng, oqsilni cho'ktirish uchun aralash soya suti PH ni taxminan 4,2 ga sozlash uchun kislota izolyatsiyalash idishiga kislota qo'shing.
Ajratish: aralashtirilgan soya suti kislota izolyatsiyasidan so'ng ajratish uchun ajratgichga beriladi, shunda cho'kma oqsil zarralari suvdan ajratiladi.Chiqindilarni tozalash inshootiga tushiriladigan suv (loviya suvi) va tozalashdan keyin oqiziladi.Proteinli suyuqlikni (tvorog) vaqtinchalik idishga qayta ishlang.
Yuvish: vaqtincha idishga 1 (tvorog): 4 (suv) nisbatida suv qo'shing va aralashtiring, shunda tvorog tarkibidagi tuz va kul suvda eriydi.
Ajratish: vaqtinchalik idishdagi tvorog ajratish uchun santrifugaga beriladi.Suv chiqarish me'yoriga yetish uchun oqava suvlarni tozalash inshootiga boradi, tvorog neytrallash idishiga qaytadi.
Neytrallash: tvorogning PH ni 7 ga sozlash uchun neytrallash idishiga gidroksidi qo'shing.
Sterilizatsiya: neytrallashdan keyin tvorogni bir zumda sterilizatsiya qilish uchun 140 ℃ yuqori haroratdan foydalanish.
Quritish: sterillangan tvorog purkagichga yuboriladi va 180 ℃ da quritiladi.
Püskürtme: mahsulotning emulsifikatsiya barqarorligini yaxshilash uchun mahsulot yuzasiga sirt faol moddalarni püskürtün.
Skrining: quritilgan soya oqsili izolati skriningdan o'tkaziladi, 98% 100 mesh standart elakdan o'tishga qodir
Qadoqlash: metall sinovidan so'ng mahsulot tortish va qadoqlash tizimiga kiradi.
Eng yaxshi oldin: ishlab chiqarilgan kundan boshlab bir yil.
Shandong Kawah Oilsning yuqori sifatli soya izolati oqsili chiroyli va toza, to'liq avtomatlashtirilgan zamonaviy ishlab chiqarish ustaxonasida ishlab chiqariladi!
Sizga har doim xizmat qilishdan xursandman!
Yuborilgan vaqt: 29-iyul, 2019-yil