Soya oqsili izolati - 90% protein miqdori eng yuqori bo'lgan o'simlik oqsilining bir turi.U yog'sizlangan soya taomidan yog'lar va uglevodlarning ko'p qismini olib tashlab, 90 foiz proteinli mahsulotni beradi.Shuning uchun soya oqsili izolati boshqa soya mahsulotlariga nisbatan juda neytral ta'mga ega.Uglevodlarning ko'pchiligi olib tashlanganligi sababli, soya oqsili izolatini iste'mol qilish meteorizmga olib kelmaydi.
Soya oqsili izolati, shuningdek, izolyatsiyalangan soya oqsili sifatida ham tanilgan, oziq-ovqat sanoatida ozuqaviy (oqsil miqdorini oshirish), hissiy (yaxshiroq og'iz hissi, xushbo'y lazzat) va funktsional sabablar (emulsifikatsiya, suv va yog'ni singdirish va yopishtiruvchi xususiyatlarni talab qiladigan ilovalar uchun) uchun ishlatiladi.
Soya proteini quyidagi oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi:
Go'shtni qayta ishlash, muzlatilgan mahsulotlar, parrandachilik va baliq mahsulotlari
Go'sht alternativlari
Tofu
Pishirilgan ovqatlar
Sho'rvalar, soslar va tayyor ovqatlar
Ovqatni almashtirish, nonushta donlari
Energiya va protein majmuasi
Og'irlikni yo'qotish uchun tayyor ichimliklar
gazak
Izolyatsiya qilingan soya oqsilining oqim sxemasi
Soymeal - Ekstraksiya - Santrifugalash - Kislotalash - Santrifugalash - Neytrallash - Sterilizatsiya - Tushilish - Spray quritish - Skrining - Qadoqlash - Metallni aniqlash - Omborga etkazib berish.
Soya tolasining qo'llanilishi
Soya xun tolasining xususiyatlari:
- kamida 1:8 nisbatda suvni yuqori darajada bog'lash qobiliyati;
-barqaror xarakteristikalar;
-emulgatorning ta'sirini ushlab turish (qo'llab-quvvatlovchi) qobiliyati;
-suvda va moyda erimasligi;
-Soya oqsili bilan birga gel hosil qilish.
Soya xun tolasidan foydalanishning afzalliklari
Yuqori suvni bog'lash qobiliyati tufayli u ishlab chiqarish tannarxini kamaytirish uchun go'sht ishlab chiqarish rentabelligini sezilarli darajada oshiradi.Yuqori haroratli sterilizatsiya ostida qutulish mumkin bo'lgan tolaning termal barqarorligi ham uni ko'p turdagi konservalarni ishlab chiqarishda keng qo'llashga imkon beradi.Bundan tashqari, u o't pufagini tozalaydi, toshlar paydo bo'lishining oldini oladi va inson qonidagi xolesterinni kamaytirishga yordam beradi.
Soya xun tolasi quyidagi mahsulotlarda tavsiya etiladi:
-Pishirilgan kolbasa, pishirilgan jambon;Yarim dudlangan, qaynatilgan dudlangan kolbasa;
- qiyma go'sht;
- tug'ralgan yarim tayyor go'sht;
- Tuna go'shti, konservalangan orkinos kabi konservalar;
- Pomidor aralashmasi, tomat pastasi, tomat sousi va boshqa souslar tavsiya etiladi.
Soya tolasining oqim sxemasi
Yog'sizlangan soya bo'lagi - oqsillarni ajratib olish - santrifüjlash - ikki marta santrifüjlash - PH sozlash - neytrallash - yuvish - siqish - maydalash - issiqlik bilan ishlov berish - quritish - skrining - qadoqlash - terminalda metallni aniqlash - omborga etkazib berish.
Yuborilgan vaqt: 07-07-2020-yil