Xinrui guruhi - Plantatsiya bazasi - N-GMO soya o'simliklari
Soya 3000 yil oldin Osiyoda etishtirilgan.Soya birinchi marta Evropaga 18-asrning boshlarida va 1765 yilda Shimoliy Amerikadagi Britaniya koloniyalariga olib kelingan va u erda birinchi marta pichan uchun etishtirilgan.Benjamin Franklin 1770 yilda Angliyadan soya olib kelish haqida maktub yozgan.Soya 1910-yilgacha Osiyodan tashqarida muhim ekin bo'lib qolmadi. Soya Afrikaga 19-asr oxirida Xitoydan olib kelingan va hozirda butun qit'ada keng tarqalgan.
Amerikada soya faqat sanoat mahsuloti hisoblangan va 1920-yillarga qadar oziq-ovqat sifatida ishlatilmagan.Soya fasulyasining an'anaviy fermenti bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlariga soya suti va oxirgi tofu va tofu terisidan kiradi.Fermentlangan ovqatlarga soya sousi, fermentlangan loviya pastasi, natto va tempeh va boshqalar kiradi.Dastlab,Soya oqsili konsentratlari va izolatlari go'sht sanoati tomonidan go'sht mahsulotlarida yog' va suvni bog'lash va quyi navli kolbasalarda protein miqdorini oshirish uchun ishlatilgan.Ular qo'pol ravishda tozalangan va 5% dan ortiq miqdorda qo'shilsa, ular tayyor mahsulotga "loviya" lazzatini berdi.Ilg'or texnologiya tufayli soya mahsulotlari yanada tozalandi va bugungi kunda neytral ta'mga ega bo'ldi.
Ilgari soya sanoati qabul qilishni iltimos qilgan, ammo bugungi kunda soya mahsulotlarini har bir supermarketda topish mumkin.Bodom, yong'oq va yeryong'oq yonida turli xil ta'mli soya suti va qovurilgan soya yotadi.Bugungi kunda soya oqsillari nafaqat plomba moddasi, balki "yaxshi oziq-ovqat" hisoblanadi va sportchilar tomonidan parhez va mushaklarni kuchaytiruvchi ichimliklar yoki tetiklantiruvchi mevali smetanalar sifatida ishlatiladi.
Xinrui guruhi - N-GMO soya
Soya to'liq oqsil manbai hisoblanadi.To'liq protein - bu inson tanasi ularni sintez qila olmasligi sababli inson tanasiga berilishi kerak bo'lgan barcha muhim aminokislotalarning muhim miqdorini o'z ichiga olgan protein.Shu sababli soya vegetarianlar va vegetarianlar uchun yoki go'sht iste'molini kamaytirishni xohlaydigan odamlar uchun juda yaxshi protein manbai hisoblanadi.Ular go'shtni soya proteinli mahsulotlar bilan almashtirishlari mumkin, ular dietaning boshqa joylarida katta o'zgarishlarni talab qilmasdan.Soyadan ko'plab boshqa mahsulotlar olinadi: soya uni, teksturali o'simlik oqsili, soya yog'i, soya oqsili konsentrati, soya oqsili izolati, soya yogurti, soya suti va fermer xo'jaliklarida etishtiriladigan baliq, parranda va qoramol uchun ozuqa.
| Soyaning ozuqaviy qiymati (100 g) | |||||
| Ism | Protein (g) | Yog '(g) | Uglevodlar (g) | Tuz (g) | Energiya (kal) |
| Soya, xom | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Soya yog'i qiymatlari (100 g) | ||||
| Ism | Umumiy yog' (g) | To'yingan yog'lar (g) | Bir to'yinmagan yog' (g) | Ko'p to'yinmagan yog'lar (g) |
| Soya, xom | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Manba: USDA Nutrient ma'lumotlar bazasi | ||||
Soya mahsulotlariga bo'lgan qiziqishning keskin ortishi, asosan, oziq-ovqat va farmatsevtika idorasining 1995 yildagi qaroriga bog'liq bo'lib, unda har bir porsiyada 6,25 g protein bo'lgan oziq-ovqatlar uchun sog'liq uchun da'vo qilish mumkin.FDA soyani xolesterinni kamaytiradigan rasmiy oziq-ovqat sifatida, shuningdek, yurak va sog'liq uchun boshqa foydalarni tasdiqladi.FDA soya uchun sog'liq uchun quyidagi da'voni qabul qildi: "Kuniga 25 gramm soya proteini, to'yingan yog'lar va xolesterin miqdori past dietaning bir qismi sifatida yurak xastaliklari xavfini kamaytirishi mumkin."
| Proteinga boy kukunlar, 100 g porsiya | |||||
| Ism | Protein (g) | Yog '(g) | Uglevodlar (g) | Tuz (mg) | Energiya (kal) |
| Soya uni, to'liq yog'li, xom | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Soya uni, kam yog'li | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Yog'sizlangan soya uni | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Soya ovqati, yog'sizlangan, xom, xom protein | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Soya proteini konsentrati | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Soya oqsili izolati, kaliy turi | 80.69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Soya oqsili izolati (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1400 | 378 |
| Manba: USDA Nutrient ma'lumotlar bazasi | |||||
Soya unisoyani maydalash orqali tayyorlanadi.Olingan yog' miqdoriga qarab un to'liq yog'li yoki yog'siz bo'lishi mumkin.U nozik kukun yoki undan ko'p qo'pol soya maydalagichlari sifatida tayyorlanishi mumkin.Turli xil soya unlarining protein tarkibi:
● To'liq yog'li soya uni - 35%.
● Kam yog'li soya uni - 45%.
● Yog'sizlangan soya uni - 47%.
Soya oqsillari
Soyada yaxshi ovqatlanish uchun zarur bo'lgan uchta oziq moddalar mavjud: to'liq oqsil, uglevod va yog'lar, shuningdek vitaminlar va minerallar, jumladan kaltsiy, foliy kislotasi va temir.Soya proteinining tarkibi sifat jihatidan go'sht, sut va tuxum oqsiliga deyarli teng.Soya yog'i 61% ko'p to'yinmagan yog' va 24% mono to'yinmagan yog'dir, bu boshqa o'simlik moylarining umumiy to'yinmagan yog' miqdori bilan solishtirish mumkin.Soya yog'i tarkibida xolesterin yo'q.
Savdoda qayta ishlangan go'shtlar bugungi kunda butun dunyoda soya proteinini o'z ichiga oladi.Soya oqsillari sosiskalar, boshqa kolbasalar, butun mushak ovqatlari, salami, pepperoni pitsa qo'shimchalari, go'shtli pirojnoe, vegetarian kolbasa va boshqalarda qo'llaniladi. Xobbiistlar shuningdek, bir oz soya oqsilini qo'shish ularga ko'proq suv qo'shish va kolbasa tuzilishini yaxshilash imkonini berishini aniqladilar. .Bu siqilishni yo'q qildi va kolbasani to'liqroq qildi.
Soya konsentratlari va izolatlari kolbasa, burger va boshqa go'sht mahsulotlarida qo'llaniladi.Soya oqsillari maydalangan go'sht bilan aralashtirilgandagel hosil qiladiqizdirilganda, suyuqlik va namlikni ushlab turadi.Ular mahsulotning qattiqligi va shiraliligini oshiradi va qovurish paytida pishirish yo'qotilishini kamaytiradi.Bundan tashqari, ular ko'plab mahsulotlarning protein tarkibini boyitadi va aks holda mavjud bo'ladigan to'yingan yog'lar va xolesterin miqdorini kamaytirish orqali ularni sog'lom qiladi.Soya proteini kukunlari go'sht mahsulotlariga eng ko'p qo'shiladigan protein bo'lib, taxminan 2-3% ni tashkil qiladi, chunki ularning katta miqdori mahsulotga "loviya" ta'mini berishi mumkin.Ular suvni juda yaxshi bog'laydi va yog 'zarralarini nozik emulsiya bilan qoplaydi.Bu yog'larning birikishining oldini oladi.Kolbasa shiraliroq bo'ladi, to'ldiriladi va kamroq chiriydi.
Soya proteini konsentrati(taxminan 60% protein), atabiiy mahsulotU taxminan 60% proteinni o'z ichiga oladi va soyaning xun tolasining ko'p qismini saqlaydi.SPC suvning 4 qismini bog'lashi mumkin.Biroq,soya konsentratlari haqiqiy jelni hosil qilmaydichunki ular tarkibida jel shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi erimaydigan tolalarning bir qismi mavjud;ular faqat pasta hosil qiladi.Bu hech qanday muammo tug'dirmaydi, chunki kolbasa xamiri hech qachon yogurt yoki smeti ichimliklari kabi emulsiyalanmaydi.Qayta ishlashdan oldin soya oqsili konsentrati 1: 3 nisbatda qayta namlanadi.
Soya oqsili izolatsiyasi, kamida 90% proteinni o'z ichiga olgan tabiiy mahsulot va boshqa ingredientlar yo'q.U yog'lar va uglevodlarning ko'p qismini olib tashlash orqali yog'sizlangan soya ovqatidan tayyorlanadi.Shuning uchun, soya oqsili izolatsiyasi mavjudjuda neytral lazzatboshqa soya mahsulotlari bilan solishtirganda.Soya oqsili izolatsiyasi yanada tozalanganligi sababli, soya proteini konsentratidan bir oz ko'proq turadi.Soya oqsili izolati suvning 5 qismini bog'lashi mumkin.Soya izolatlari yog 'va ularning ajoyib emulsifikatorlaridirhaqiqiy gel ishlab chiqarish qobiliyatimahsulotning mustahkamligini oshirishga yordam beradi.Izolyatsiyalar turli xil go'sht, dengiz mahsulotlari va parrandachilik mahsulotlariga shiralilik, yopishqoqlik va yopishqoqlikni qo'shish uchun qo'shiladi.
Xinrui Group -Ruiqianjia Brend ISP - Yaxshi jel va emulsifikatsiya
Sifatli kolbasa tayyorlash uchun tavsiya etilgan aralashtirish nisbati soya oqsili izolatining 1 qismi va suvning 3,3 qismi hisoblanadi.SPI yogurt, pishloq, butun mushak ovqatlari va sog'lom ichimliklar kabi yuqori lazzat talab qiladigan nozik mahsulotlar uchun tanlanadi.Xinrui Group - Shandong Kawah Oils tomonidan ishlab chiqarilgan va Guanxian Ruichang Trading tomonidan eksport qilinadigan izolyatsiya qilingan soya oqsili odatda 90% proteinni o'z ichiga oladi.
N-GMO -SPI Xinrui Group tomonidan ishlab chiqarilgan - Shandong Kawah Oils
Yuborilgan vaqt: 2019 yil 17-dekabr