تکنیکی ڈیٹا:
| آئٹم | معیاری |
| قسم | جیل ایمولشن کی قسم |
| ظہور | ہلکا پیلا یا دودھیا سفید پاؤڈر |
| انداز | خشک پاؤڈر |
| ذائقہ اور بو | عام ذائقہ، عجیب بو کے بغیر |
| پروٹین | کم از کم %90 (خشک بنیاد پر) |
| نمی | زیادہ سے زیادہ 7% |
| راکھ | زیادہ سے زیادہ 6% |
| موٹا | زیادہ سے زیادہ 1% |
| نفاست | کم از کم 98% (100 میش کے ذریعے) |
| تمام پلیٹوں کی تعداد | زیادہ سے زیادہ 10000cfu/g |
| ای کولی | منفی |
| سالمونیلا | منفی |
| As | زیادہ سے زیادہ 0.5mg/kg |
| Pb | زیادہ سے زیادہ 0.5mg/kg |
| Hg | زیادہ سے زیادہ 10μg/kg |
نوٹ: خصوصی فنکشن اشارے گاہک کی طرف سے مقرر کیا جا سکتا ہے.
فنکشنل کریکٹرز
● ایملسیفائیبلٹی
سویا بین پروٹین الگ تھلگ ایک سرفیکٹنٹ ہے، جو نہ صرف پانی اور تیل کی سطح کے تناؤ کو کم کر سکتا ہے بلکہ پانی اور ہوا کی سطح کے تناؤ کو بھی کم کر سکتا ہے۔مستحکم ایمولشن بنانے میں آسان۔بیکڈ فوڈ، فروزن فوڈ اور سوپ فوڈ کی تیاری میں، سویا بین پروٹین آئسولیٹ کو ایملسیفائر کے طور پر شامل کرنا پروڈکٹ کی حیثیت کو برقرار رکھ سکتا ہے۔
1 (پروٹین): 5 (پانی): 5 (چربی) کا امتحان پاس کریں، نمونہ رول تیل یا پانی کے رساو کے بغیر لچکدار ہے۔
●جیلیبلٹی
اس سے پروٹین آئسولیٹ میں زیادہ واسکاسیٹی، پلاسٹکٹی اور لچک ہوتی ہے، جسے نہ صرف پانی کے کیریئر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بلکہ ذائقے کے ایجنٹ، شوگر اور دیگر کمپلیکس کے کیریئر کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جو فوڈ پروسیسنگ کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔
1(پروٹین):5(پانی):2(چربی) کا امتحان پاس کریں، نمونہ رول ہموار اور صاف، تیل یا پانی کے رساو کے بغیر لچکدار ہے۔
●ہائیڈریٹیبلٹی
سویا بین پروٹین اپنے پیپٹائڈ چین کنکال کے ساتھ الگ تھلگ ہے، بہت زیادہ قطبی بنیاد پر مشتمل ہے، لہذا اس میں پانی جذب، پانی کی برقراری اور توسیع ہے، الگ تھلگ پروٹین سکشن ہائیڈرولک تناسب کی ہائیڈریٹیبلٹی مرتکز پروٹین کی نسبت بہت زیادہ ہے، اور درجہ حرارت سے تقریباً غیر متاثر ہوتا ہے، پروسیسنگ میں الگ تھلگ پروٹین بھی نمی کو برقرار رکھنے کی صلاحیت رکھتا ہے، سب سے زیادہ پانی برقرار رکھنے کی صلاحیت 14 گرام پانی/ گرام پروٹین ہے۔
●تیل جذب کرنے کی صلاحیت
الگ تھلگ سویا پروٹین گوشت کی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے، چربی کو سطح پر جانے سے روکنے کے لیے ایملشن اور جیل میٹرکس بنا سکتا ہے، اس طرح چربی کو جذب کرنے یا چربی کی پابندی کو فروغ دینے میں اپنا کردار ادا کرتا ہے، گوشت کی مصنوعات کی پروسیسنگ کے دوران چربی اور جوس کے نقصان کو کم کر سکتا ہے، شکل کے استحکام کو برقرار رکھنے میں مدد، پروٹین الگ تھلگ کی تیل جذب کی شرح 154٪ ہے۔
●جھاگ پن
گوشت کو کاٹنے کے بعد، پروٹین الگ تھلگ اور انڈے کی سفیدی کا مرکب اس کے فائبر کی سطح پر لگایا جاتا ہے تاکہ ایک ایسی فلم بنائی جائے جو خشک ہونے میں آسان ہو، بدبو کے نقصان کو روکتی ہے، ہائیڈریشن کے عمل کو آسان بناتی ہے، اور ری ہائیڈریٹڈ مصنوعات کے لیے ایک مناسب ڈھانچہ فراہم کرتی ہے۔
●فلم فارمیبلٹی
سویا پروٹین میں، پروٹین الگ تھلگ کی جھاگ پن سب سے بہتر ہے، اور سویا پروٹین کی جھاگ ڈھیلی ساخت اور اچھے ذائقے کے ساتھ کھانے کو عطا کر سکتی ہے۔
درخواست
●گوشت کی مصنوعات
اعلی درجے کی گوشت کی مصنوعات میں Ruiqianjia سویا بین پروٹین الگ تھلگ - جیل ایملشن کی قسم یا انجیکشن کی قسم کا اضافہ نہ صرف گوشت کی مصنوعات کی ساخت اور ذائقہ کو بہتر بناتا ہے بلکہ پروٹین کی مقدار کو بھی بڑھاتا ہے اور وٹامنز کو مضبوط کرتا ہے۔اس کے مضبوط فنکشن کی وجہ سے، 2~5% پانی کو برقرار رکھنے، لائپوسکشن، گریوی کی علیحدگی کو روکنے، معیار کو بہتر بنانے، ذائقہ کو بہتر بنانے میں کردار ادا کر سکتا ہے۔الگ تھلگ سویا پروٹین گوشت کی مصنوعات کی پروسیسنگ میں استعمال کیا جاتا ہے، جیسے ہیم، پیداوار میں 20 فیصد اضافہ کیا جا سکتا ہے، گرم برتن کی مصنوعات میں، جیسے گوشت کی گیندیں، رسیلی بیف بالز، چکن بریسٹ بالز، منان خوشبودار گوشت، ٹین پورہ، ٹیمپورا، پھولدار کرسپی ساسیج، بوسہ ساسیج، تائیوان روسٹ ساسیج، ہاٹ ڈاگ، کباب، سچوان چکن سکیورز، چکن کارٹلیج، کرنل چکن نگٹس، چکن میکنگٹس، اورلینز روسٹ ڈک، کنڈیشنگ ونگز، اچار والے ڈرم اسٹکس اور سینڈ کی دیگر مصنوعات۔سویا بین پروٹین الگ تھلگ مصنوعات کی ساخت کو بھی بہتر بنا سکتا ہے۔
●سورمی مصنوعات
Ruiqianjia الگ تھلگ سویا پروٹین فش کیک، فش ٹوفو، فش اسٹیک، کمابوکو، فش رول، کونچ بالز، نارتھ سی کریب، چاپ کریب، میٹ بار، اسکیلپس ساسیج، جھینگا ساسیج، ابالون ساسیج، سی ککڑی ہاٹ پاٹ ساسیج، مچھلی میں استعمال ہوتا ہے۔ ساسیج، پاپ کارن مچھلی، جو 20 ~ 40% مچھلی کے گوشت کی جگہ لے سکتی ہے۔
●دودھ کی بنی ہوئی اشیا
سویا بین پروٹین الگ تھلگ - دودھ کے پاؤڈر کے متبادل کے طور پر پھیلاؤ کی قسم، غیر دودھ والے مشروبات اور دودھ کی مصنوعات کی مختلف شکلوں میں جامع غذائیت کے ساتھ اور کولیسٹرول سے پاک، دودھ کی خوراک کا متبادل ہے۔سویا پروٹین الگ تھلگ سکم دودھ پاؤڈر کی جگہ لے لیتا ہے، جو آئس کریم کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے، آئس کریم کی ایملسیفائنگ خصوصیات کو بہتر بنا سکتا ہے، لییکٹوز کرسٹلائزیشن میں تاخیر کرتا ہے، "سینڈنگ" کے رجحان کو روکتا ہے۔
●آٹے کی مصنوعات
روٹی کی پیداوار میں 5٪ سے زیادہ Ruiqianjia سویا پروٹین الگ تھلگ نہیں شامل کریں، روٹی کے حجم کو بڑھا سکتے ہیں، epidermis کے رنگ کو بہتر بنا سکتے ہیں، روٹی کی شیلف زندگی کو بڑھا سکتے ہیں۔نوڈلز کی پروسیسنگ میں 2 ~ 3% الگ تھلگ سویا پروٹین شامل کریں، ابلنے کے بعد ٹوٹنے کی شرح کو کم کر سکتے ہیں، نوڈلز کی پیداوار کو بہتر بنا سکتے ہیں، اور عمدہ رنگ اور ذائقہ برقرار رکھ سکتے ہیں۔
الگ تھلگ سویا پروٹین کو مشروبات، غذائیت سے بھرپور خوراک، خمیر شدہ خوراک اور دیگر کھانے کی صنعتوں میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، کھانے کے معیار کو بہتر بنانے، غذائیت بڑھانے، سیرم کولیسٹرول کو کم کرنے، دل اور دماغی امراض کو روکنے میں منفرد کردار ادا کرنے کے لیے۔
●عمل کے بہاؤ
کم درجہ حرارت سویا بین کا کھانا——نکالنا——علیحدگی——تیزاب سے الگ تھلگ——علیحدگی——دھونے——علیحدگی——غیرجانبداری——نس بندی——فلیش خشک——سپرے خشک——فاسفولیپڈ سپرے——اسکریننگ——میٹل ڈی ایکٹ - پیکنگ
●عمل کی تفصیل
نکالنا: کم درجہ حرارت والے سویا بین کھانے کو ایکسٹرکشن ٹینک میں 1:9 پانی کی شرح سے رکھا جاتا ہے، پانی کا درجہ حرارت 40 ℃ ہے، الکلی کے اضافے سے محلول کا PH 9 ہو جاتا ہے، تاکہ کم درجہ حرارت کا پروٹین سویا بین کا کھانا پانی میں گھل جاتا ہے۔
علیحدگی: کم درجہ حرارت سویا بین کھانے کے محلول کو تیز رفتار جداکار میں کھلایا جاتا ہے، مخلوط محلول میں موجود خام ریشہ (سویا بین ڈرگز) کو پروٹین والے پانی (ملے سویا بین دودھ) سے الگ کیا جاتا ہے۔فیڈ کی فروخت کے لیے سویا بین کے ڈرگز کو خارج کیا جاتا ہے۔سویا بین کے دودھ کو ملا کر تیزابی آئسولیشن ٹینک میں ری سائیکل کیا جاتا ہے۔
ایسڈ آئسولیشن: سویا پروٹین کے آئیسو الیکٹرک پوائنٹ کے اصول کا استعمال کرتے ہوئے 4.2 ہے، ایسڈ آئسولیشن ٹینک میں ایسڈ شامل کریں تاکہ مخلوط سویا بین دودھ پی ایچ کو تقریباً 4.2 تک ایڈجسٹ کیا جا سکے۔
علیحدگی: تیزاب سے الگ تھلگ ہونے کے بعد مخلوط سویا بین دودھ کو علیحدگی کے لیے الگ کرنے والے میں کھلایا جاتا ہے، تاکہ تیزابی پروٹین کے ذرات پانی سے الگ ہوجائیں۔پانی (سیم کا پانی) گندے پانی کی صفائی کے پلانٹ میں خارج ہوتا ہے اور علاج کے بعد خارج ہوتا ہے۔پروٹین مائع (دہی) کو عارضی ٹینک میں ری سائیکل کریں۔
دھونا: عارضی ٹینک میں 1 (دہی): 4 (پانی) کے تناسب سے پانی ڈالیں اور ہلائیں، تاکہ دہی میں موجود نمک اور راکھ پانی میں گھل جائیں۔
علیحدگی: عارضی ٹینک میں دہی کو الگ کرنے کے لیے سینٹری فیوج میں کھلایا جاتا ہے۔پانی خارج ہونے کے معیار تک پہنچنے کے لیے گندے پانی کے ٹریٹمنٹ پلانٹ میں جاتا ہے، دہی نیوٹرلائزیشن ٹینک میں واپس آتا ہے۔
نیوٹرلائزیشن: دہی کے پی ایچ کو 7 پر ایڈجسٹ کرنے کے لیے نیوٹرلائزیشن ٹینک میں الکلی شامل کریں۔
نس بندی: غیر جانبداری کے بعد دہی کی فوری جراثیم کشی کے لیے 140 ℃ اعلی درجہ حرارت کا استعمال۔
خشک کرنا: جراثیم سے پاک دہی کو سپرے ڈرائر میں کھلایا جاتا ہے اور 180 ℃ پر خشک کیا جاتا ہے۔
چھڑکاو: مصنوع کی سطح پر سرفیکٹینٹس کو چھڑکیں تاکہ مصنوع کے ایملسیفیکیشن استحکام کو بہتر بنایا جاسکے۔
اسکریننگ: خشک سویا بین پروٹین کو الگ تھلگ اسکرین کیا جاتا ہے، 98٪ 100 میش معیاری چھلنی کو منتقل کرنے کے قابل ہے
پیکیجنگ: دھاتی ٹیسٹ کے بعد، مصنوعات وزن اور پیکیجنگ کے نظام میں داخل ہوتا ہے.
اس سے پہلے بہترین: مینوفیکچرنگ کی تاریخ سے ایک سال۔
شیڈونگ کاوا آئلز کا اعلیٰ معیار کا سویا آئسولیٹ پروٹین ایک عمدہ اور صاف، مکمل خودکار جدید پروڈکشن ورکشاپ میں تیار کیا جاتا ہے!
ہر وقت آپ کی خدمت میں خوش ہوں!
پوسٹ ٹائم: جولائی 29-2019