Xinrui گروپ - پلانٹیشن بیس - N-GMO سویا بین پلانٹس
سویابین تقریباً 3000 سال قبل ایشیا میں کاشت کی جاتی تھی۔سویا کو سب سے پہلے 18ویں صدی کے اوائل میں یورپ اور 1765 میں شمالی امریکہ میں برطانوی کالونیوں میں متعارف کرایا گیا تھا، جہاں اسے پہلی بار گھاس کے لیے اگایا گیا تھا۔بینجمن فرینکلن نے 1770 میں ایک خط لکھا جس میں سویابین کو انگلینڈ سے گھر لانے کا ذکر تھا۔سویابین تقریباً 1910 تک ایشیا سے باہر ایک اہم فصل نہیں بنی تھی۔ سویا کو 19ویں صدی کے آخر میں چین سے افریقہ میں متعارف کرایا گیا تھا اور اب یہ پورے براعظم میں پھیلا ہوا ہے۔
امریکہ میں سویا کو صرف ایک صنعتی مصنوعات سمجھا جاتا تھا اور 1920 کی دہائی سے پہلے اسے بطور خوراک استعمال نہیں کیا جاتا تھا۔سویابین کے روایتی غیر خمیر شدہ کھانے کے استعمال میں سویا دودھ اور بعد میں ٹوفو اور ٹوفو جلد شامل ہیں۔خمیر شدہ کھانوں میں سویا ساس، خمیر شدہ بین کا پیسٹ، نیٹو اور ٹیمپہ شامل ہیں۔اصل میں،سویا پروٹین کی توجہ مرکوز اور الگ تھلگ گوشت کی صنعت کے ذریعہ گوشت کے استعمال میں چربی اور پانی کو باندھنے اور نچلے درجے کے ساسیج میں پروٹین کے مواد کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا۔انہیں خام طریقے سے بہتر کیا گیا تھا اور اگر 5٪ سے زیادہ مقدار میں شامل کیا جائے تو، وہ تیار شدہ مصنوعات کو ایک "بینی" ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔ٹکنالوجی کے طور پر سویا کی مصنوعات کو مزید بہتر کیا گیا اور آج ایک غیر جانبدار ذائقہ کا مظاہرہ کیا گیا ہے۔
ماضی میں سویا بین کی صنعت قبولیت کی بھیک مانگتی تھی لیکن آج سویا بین کی مصنوعات ہر سپر مارکیٹ میں مل سکتی ہیں۔مختلف ذائقہ دار سویا دودھ اور بھنے ہوئے سویابین بادام، اخروٹ اور مونگ پھلی کے ساتھ پڑے ہیں۔آج سویا پروٹین کو نہ صرف فلر مواد بلکہ ایک "اچھا کھانا" سمجھا جاتا ہے اور اسے ایتھلیٹس غذا اور پٹھوں کو بنانے والے مشروبات میں یا فروٹ اسموتھیز کو تروتازہ کرنے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔
Xinrui Group -N-GMO سویابین
سویابین کو مکمل پروٹین کا ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔ایک مکمل پروٹین وہ ہوتا ہے جس میں تمام ضروری امینو ایسڈز کی نمایاں مقدار ہوتی ہے جو انسانی جسم کو فراہم کیے جانے ہوتے ہیں کیونکہ جسم ان کی ترکیب نہیں کر پاتا۔اسی وجہ سے سویا سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے یا ان لوگوں کے لیے جو گوشت کی مقدار کو کم کرنا چاہتے ہیں کے لیے پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔وہ گوشت کو سویا پروٹین کی مصنوعات کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں بغیر خوراک میں کسی اور جگہ بڑی ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت ہے۔سویا بین سے بہت سی دوسری مصنوعات حاصل کی جاتی ہیں جیسے: سویا آٹا، بناوٹ والی سبزیوں کا پروٹین، سویا آئل، سویا پروٹین کنسنٹریٹ، سویا پروٹین الگ تھلگ، سویا یوگرٹ، سویا دودھ اور فارم میں پالی جانے والی مچھلیوں، مرغی اور مویشیوں کے لیے جانوروں کی خوراک۔
| سویا بین غذائیت کی قیمتیں (100 گرام) | |||||
| نام | پروٹین (جی) | چربی (جی) | کاربوہائیڈریٹس (جی) | نمک (جی) | توانائی (کیلوری) |
| سویا بین، خام | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| سویا بین چکنائی کی قدر (100 گرام) | ||||
| نام | کل چربی (g) | سیر شدہ چربی (جی) | Monounsaturated چربی (g) | Polyunsaturated Fat (g) |
| سویا بین، خام | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| ماخذ: USDA نیوٹرینٹ ڈیٹا بیس | ||||
سویا کی مصنوعات میں دلچسپی میں ڈرامائی اضافہ کا سہرا بڑی حد تک فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے 1995 کے حکم کو دیا جاتا ہے جس میں فی سرونگ 6.25 جی پروٹین والی غذاؤں کے لیے صحت کے دعووں کی اجازت دی جاتی ہے۔ایف ڈی اے نے سویا کو دل اور صحت کے دیگر فوائد کے ساتھ ساتھ کولیسٹرول کم کرنے والی سرکاری خوراک کے طور پر منظور کیا۔FDA نے سویا کے لیے درج ذیل صحت کے دعوے کی منظوری دی: "25 گرام سویا پروٹین روزانہ، سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول میں کم خوراک کے حصے کے طور پر، دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔"
| پروٹین سے بھرپور پاؤڈر، 100 گرام سرونگ | |||||
| نام | پروٹین (جی) | چربی (جی) | کاربوہائیڈریٹس (جی) | نمک (ملی گرام) | توانائی (کیلوری) |
| سویا آٹا، مکمل چربی، خام | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| سویا آٹا، کم چربی | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| سویا آٹا، defatted | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| سویا کھانا، ڈیفیٹڈ، کچا، خام پروٹین | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| سویا پروٹین توجہ مرکوز | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| سویا پروٹین الگ تھلگ، پوٹاشیم کی قسم | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| سویا پروٹین الگ تھلگ (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1,400 | 378 |
| ماخذ: USDA نیوٹرینٹ ڈیٹا بیس | |||||
سویا آٹاسویا بین کی گھسائی کر کے بنایا جاتا ہے۔نکالے گئے تیل کی مقدار پر منحصر ہے کہ آٹا مکمل چکنائی والا یا ڈی فیٹ ہو سکتا ہے۔اسے باریک پاؤڈر یا زیادہ موٹے سویا گرٹس کے طور پر بنایا جا سکتا ہے۔مختلف سویا آٹے میں پروٹین کا مواد:
● مکمل چکنائی والا سویا آٹا - 35%۔
● کم چکنائی والا سویا آٹا - 45%۔
● ڈیفیٹڈ سویا آٹا - 47٪۔
سویا پروٹین
سویابین میں اچھی غذائیت کے لیے ضروری تینوں غذائی اجزاء ہوتے ہیں: مکمل پروٹین، کاربوہائیڈریٹ اور چکنائی کے ساتھ ساتھ وٹامنز اور معدنیات بشمول کیلشیم، فولک ایسڈ اور آئرن۔سویا پروٹین کی ساخت گوشت، دودھ اور انڈے کے پروٹین کے معیار میں تقریباً مساوی ہے۔سویا بین کا تیل 61 فیصد پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی اور 24 فیصد مونو ان سیچوریٹڈ چکنائی ہے جو کہ دیگر سبزیوں کے تیلوں کی کل غیر سیر شدہ چکنائی کے مواد سے موازنہ ہے۔سویا بین کے تیل میں کولیسٹرول نہیں ہوتا۔
تجارتی طور پر پروسس شدہ گوشت میں آج پوری دنیا میں سویا پروٹین ہوتا ہے۔سویا پروٹین ہاٹ ڈاگز، دیگر ساسیجز، پورے مسلز فوڈز، سلامیز، پیپرونی پیزا ٹاپنگز، میٹ پیٹیز، ویجیٹیرین ساسیجز وغیرہ میں استعمال ہوتے ہیں۔ شوقین نے یہ بھی دریافت کیا ہے کہ کچھ سویا پروٹین شامل کرنے سے وہ زیادہ پانی ڈال سکتے ہیں اور ساسیج کی ساخت کو بہتر بناتے ہیں۔ .اس نے سڑنے کو ختم کیا اور ساسیج کو پلپر بنا دیا۔
سویا کونسینٹریٹس اور آئسولیٹس ساسیجز، برگر اور گوشت کی دیگر مصنوعات میں استعمال ہوتے ہیں۔سویا پروٹین جب زمینی گوشت کے ساتھ ملایا جائے۔ایک جیل بنائے گاگرم کرنے، مائع اور نمی کو پھنسانے پر۔وہ مصنوعات کی مضبوطی اور رسی کو بڑھاتے ہیں اور فرائی کے دوران کھانا پکانے کے نقصان کو کم کرتے ہیں۔اس کے علاوہ وہ بہت سی مصنوعات کے پروٹین کے مواد کو افزودہ کرتے ہیں اور سنترپت چربی اور کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرکے انہیں صحت مند بناتے ہیں جو بصورت دیگر موجود ہوتا۔سویا پروٹین پاؤڈر گوشت کی مصنوعات میں تقریباً 2-3 فیصد تک سب سے عام طور پر شامل کیا جانے والا پروٹین ہوتا ہے کیونکہ اس کی زیادہ مقدار مصنوعات کو "بینی" ذائقہ دے سکتی ہے۔وہ پانی کو بہت اچھی طرح باندھتے ہیں اور چکنائی کے ذرات کو باریک ایملشن سے ڈھانپتے ہیں۔یہ چربی کو اکٹھے ہونے سے روکتا ہے۔ساسیج زیادہ رس دار، پلپر اور کم سڑنا ہوگا۔
سویا پروٹین توجہ مرکوز(تقریباً 60% پروٹین)، ہے aقدرتی مصنوعاتجس میں تقریباً 60% پروٹین ہوتا ہے اور سویا بین کے زیادہ تر غذائی ریشہ کو برقرار رکھتا ہے۔SPC پانی کے 4 حصوں کو باندھ سکتا ہے۔البتہ،سویا ارتکاز اصلی جیل نہیں بناتے ہیں۔کیونکہ ان میں کچھ ناقابل حل فائبر ہوتا ہے جو جیل کی تشکیل کو روکتا ہے۔وہ صرف ایک پیسٹ بناتے ہیں.اس سے کوئی مسئلہ پیدا نہیں ہوتا ہے کیونکہ ساسیج کے بیٹر کو کبھی بھی اس حد تک جذب نہیں کیا جائے گا جتنا دہی یا اسموتھی ڈرنکس میں ہے۔پروسیسنگ سے پہلے، سویا پروٹین کو 1:3 کے تناسب سے دوبارہ ہائیڈریٹ کیا جاتا ہے۔
سویا پروٹین الگ تھلگ، ایک قدرتی پروڈکٹ ہے جس میں کم از کم 90% پروٹین ہوتا ہے اور کوئی دوسرا اجزا نہیں ہوتا۔یہ زیادہ تر چربی اور کاربوہائیڈریٹ کو ہٹا کر ڈی فیٹ سویا کھانے سے بنایا جاتا ہے۔لہذا، سویا پروٹین الگ تھلگ ہے aبہت غیر جانبدار ذائقہدیگر سویا مصنوعات کے مقابلے میں.چونکہ سویا پروٹین الگ تھلگ زیادہ بہتر ہوتا ہے، اس کی قیمت سویا پروٹین کانسنٹریٹ سے کچھ زیادہ ہوتی ہے۔سویا پروٹین الگ تھلگ پانی کے 5 حصوں کو باندھ سکتا ہے۔سویا الگ تھلگ چربی اور ان کے بہترین ایملیسیفائر ہیں۔اصلی جیل پیدا کرنے کی صلاحیتمصنوعات کی بڑھتی ہوئی مضبوطی میں حصہ لیتا ہے.مختلف قسم کے گوشت، سمندری غذا اور پولٹری مصنوعات میں رسی، ہم آہنگی، اور چپکنے کو شامل کرنے کے لیے الگ تھلگ شامل کیے جاتے ہیں۔
Xinrui Group –Ruiqianjia Brand ISP – اچھا جیل اور ایملسیفیکیشن
معیاری ساسیج بنانے کے لیے تجویز کردہ اختلاط کا تناسب سویا پروٹین کا 1 حصہ پانی کے 3.3 حصوں سے الگ تھلگ ہے۔ایس پی آئی کو نازک مصنوعات کے لیے منتخب کیا جاتا ہے جن کے لیے اعلیٰ ذائقہ کی ضرورت ہوتی ہے جیسے دہی، پنیر، پورے مسلز فوڈز اور صحت بخش مشروبات۔Xinrui Group - Shandong Kawah Oils کے ذریعہ تیار کردہ الگ تھلگ سویا پروٹین اور Guanxian Ruichang Trading کے ذریعہ برآمد کیا جاتا ہے عام طور پر 90% پروٹین پر مشتمل ہوتا ہے۔
N-GMO -SPI Xinrui گروپ کے ذریعہ تیار کیا گیا - شیڈونگ کاوا آئلز
پوسٹ ٹائم: دسمبر-17-2019