Protein Pazarı Analizi ve 2020'deki Uygulama Trendleri – Bitki Bazlı Salgın Yılı

1)Önümüzdeki 5 yıl içerisinde soya proteininin pazara hakim olması bekleniyor, bezelye ve yulaf proteini ise yeni trend olarak öne çıkıyor.

Soya proteini, yüksek proteinli diyete olan talep ve soya proteininin artan popülaritesi nedeniyle gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Aritzon'un 1919'da yaptığı bitkisel protein kaynakları araştırmasında soya proteini 3,12 milyar ABD doları ile listenin başında yer almıştır. Innova verilerine göre soya proteini, 2014-2018 yılları arasında bitkisel protein tarafından duyurulan gıda ve içecek yeni ürünlerinde lider bileşen olmuş ve ilgili yeni ürünlerin %9'u benimsenmiştir. Soya proteini kolesterol seviyelerini düşürmeye, metabolizmayı ve kemik yoğunluğunu iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca kanser riskini azaltabilir. Soya proteini izolatı, besin barlarında, et ikamelerinde, fırın ürünlerinde, spor beslenme ürünlerinde ve içeceklerde vb. kullanılabilir.

Soya dışında, bezelye proteini tüketimi son yıllarda hızla artmıştır. Gıda şirketi teknik danışmanı enk Hoogenkamp'ın verilerine göre, küresel bezelye proteini tüketimi 2015'ten bu yana iki katına çıkarak 2020'ye kadar 275000 tona çıkmıştır. Tüketimi 2025'e kadar %30 artarak 580000 tona ulaşacaktır.

Yulaf proteini de büyük potansiyele sahip bir bitki proteinidir. Yulaf %19 protein içerir, yulaf proteini amino asitler ve esansiyel amino asitler açısından zengindir, yüksek kaliteli bir besin proteinidir. Yulaf sütü yeni geliştirilen bir bitkisel süt ürünüdür. Yulaf sütü ile süt arasında birçok işlevsel benzerlik vardır. Her ikisi de kremsidir ve pürüzsüz bir dokuya ve kıvama sahiptir. Mintel verilerine göre, Nisan 2017 ile Mart 2018 arasında Avrupa pazarında listelenen yeni ürünler, yulaf bazlı içecekler ve yoğurt bir yıl öncesine göre %14,8'e denk geliyordu.

2)Protein izolatının önümüzdeki 5 yıl içinde bitkisel protein pazarına hakim olması bekleniyor

Protein İzolatı yüksek Protein içeriği ve sindirilebilirlik içerir. Protein izolatları, spor beslenmesi, protein içecekleri ve besin takviyeleri gibi protein ve beslenmeyle ilgili uygulamalarda yaygın olarak kullanılır. Son yıllarda, farklı işlevsel özellikleri nedeniyle, sporcular, vücut geliştiriciler ve vejetaryenler için çeşitli içeceklerde ve süt ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

3) Sporcu beslenmesi, atıştırmalıklar uygulama trendi

Spor beslenme ürünleri ve atıştırmalıklar gelecekteki uygulamalar için trenddir. Innova Market Insights'a göre, Küresel Yeni Ürün Veritabanı, bitkisel protein iddiaları olan yeni bir yiyecek ve içecek ürününün lansmanını takip ediyor. Spor beslenmesi kategorisinin büyümesi en belirgin olanıdır, 2014'ten 2018'e kadar ortalama yıllık bileşik büyüme oranı %32'dir, bunu ortalama yıllık bileşik büyüme oranı %14 olan atıştırmalıklar takip eder.

Protein beslenme barı aslen spor beslenmesine aittir, tüketici bilincinin artmasıyla birlikte yavaş yavaş atıştırmalık kategorisine doğru yönelmiştir. Günümüzde protein barlar sadece sporcular için değil, aynı zamanda kahvaltıda veya günlük atıştırmalıkta besin barı arayan ortalama tüketici için de mevcuttur.