2020 bitki kaynaklı patlamaların yılı olacak gibi görünüyor.
Ocak ayında İngiltere'nin "Vejetaryen 2020" kampanyasına 300.000'den fazla kişi destek verdi.Birleşik Krallık'taki birçok fast food restoranı ve süpermarket, tekliflerini bitki bazlı popüler bir hareketle genişletti.Innova Market Insights ayrıca 2020'nin ikinci trendi olarak "bitki temelli devrim"i listeledi;Aynı zamanda, Nelson'ın raporu, geçen yılki bitki bazlı gıda satışlarının 3,3 milyar ABD dolarını aştığını ve bunun 2020'ye kadar 5 milyar ABD dolarını aşması beklendiğini gösteriyor.
Bitki bazı temel olarak çeşitli bitki proteinleri tarafından desteklenir.Dünya genelinde bitkisel protein pazarının durumu nedir?Bitkisel protein gelişiminin arkasındaki itici güçler nelerdir?2020'de bitki proteininin gelecekteki uygulama eğilimleri nelerdir?Öğrenmek için lütfen beni takip edin.
1. Bitki proteini için küresel pazar
Markets and Markets'e göre, küresel bitkisel protein Piyasalarının 2019'da 18,5 milyar ABD doları değerinde olması bekleniyor. soya fasulyesi, buğday ve bezelye gibi bitkilerden elde edilir.Bitkisel protein uygulamaları arasında protein içecekleri, süt ikameleri, et ikameleri, protein barları, besin takviyeleri, işlenmiş et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri, unlu mamuller, gıda ve spor beslenme ürünleri yer alır.Bitkisel protein uygulamaları, ürünün doku, emülsifiye edici özellikler, çözünürlük, stabilite ve yapışma gibi besleyici ve fonksiyonel özelliklerini geliştirebilir.
Kaynak: Piyasalar ve Piyasalar
Yeni yiyecek ve içecek ürünlerinde bitkisel protein uygulaması da dünyada artmaktadır.Innova'nın dünya çapındaki yeni yiyecek ve içecek ürünlerinin bitkisel protein iddialarını izleyen Küresel Yeni Ürün Veritabanına göre, 2014 ile 2018 yılları arasında bunların oranı Kuzey Amerika, Orta Doğu ve Afrika hariç artmaya devam etti.Kuzey Amerika'daki düşüşe rağmen, Kuzey Amerika'da piyasaya sürülen yeni ürünlerin payı, 2018'de piyasaya sürülen toplam yeni ürünlerin %15,4'ünü oluşturarak dünyanın önde gelen paylarından biri olmaya devam ediyor. %13,4 ile Asya'daki bitki protein iddiaları en önemli artış oldu 2018'deki tüm yeni sürümler, 2014'e göre %2,4 artış.
Kaynak: Innova Market Insights
2. Bitki Proteininin Piyasa İtici Gücü
1)Artan yeni sürüm sayısı
Yiyecek ve içecek endüstrisinde, giderek daha fazla yeni ürün, ürünün ana vurgusu olarak bitki proteinini kullanacak.Innova Market Insights'a göre, bitki proteini iddialarına sahip yeni yiyecek ve içecek lansmanları, 2014 ve 2018 yılları arasında dünya çapında + %9'luk bir CAgr'de izlendi.
2)"Temiz" beslenmeyi savunan tüketici yeme alışkanlıklarının değiştirilmesi
Tüketiciler gıda kaynaklarına daha fazla dikkat ediyor ve bitkiler "temiz" kaynaklar olarak gördükleri şeyler."Temiz beslenme" eğilimi, büyük ölçüde sağlıklı, etik, doğal, daha az işlenmiş gıdaları tercih eden Y kuşağı tarafından yönlendiriliyor.
Öte yandan, tüketicilerin yeme alışkanlıkları giderek değişmekte, etleri azaltmakta ve bitkisel proteine daha yatkın hale gelmektedirler.Birleşik Krallık'ta "vejetaryen 2020" kampanyası 300.000'den fazla kişi tarafından desteklendi ve Birleşik Krallık'taki birçok fast-food restoranı ve süpermarket, bitki temelli popüler bir harekette yer almak için tekliflerini genişletti.
3)Büyük işletmeler bitkisel protein pazarına yatırım yapıyor
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang Grubu
● Guşen Grubu
● Xinrui Grubu
● Shandong Kawah Yağları
● Harika Endüstriyel Grup
● Kokular
● Altındeniz Endüstrisi
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Şandong Sanwei
● Hongzui Grubu
● MECAGRUP
● Sonik Biyokimya
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils, 2016 yılında 45.000.000 USD yatırım yaparak 12 yıllık soya fasulyesi yağı çıkarma fabrikasına dayalı yıllık 6.000 ton üretime sahip 4 soya proteini izolatı üretim hattı kurdu.
Çin, küresel soya protein izolatının yüzde 79'unu işlemek için en büyük kapasiteye sahipti, toplam kapasite 500.000 ton/yıl ve 2019'da toplamda fiili üretim miktarı 350.000 ton.
ADM (ABD) ve DuPont (ABD) küresel pazarın iki devidir.Bu şirketler, bitki proteini pazarlarını genişletmek için genişleme ve yatırımı ana strateji haline getirdiler.Ocak 2019'da ADM, Brezilya'nın Güney Mato Grosso Eyaleti, Campo Grande'de 250.000.000 USD değerinde yeni bir soya proteini üretim üssü inşa ederek Brezilya'daki varlığını genişletti.Şirket, ADM'nin mevcut ürün grubu için bir dizi fonksiyonel protein konsantresi ve izolatı üretecek.
3. Bitki Proteininin Uygulama Eğilimi
1)Yeni trend olarak bezelye ve yulaf proteininin ortaya çıkmasıyla birlikte soya proteininin önümüzdeki 5 yıl içinde pazara hakim olması bekleniyor.
Soya proteini, yüksek proteinli diyete olan talep ve soya proteininin artan popülaritesi nedeniyle yiyecek ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.Aritzon'un 1919'da yaptığı bitki protein kaynakları araştırmasında, soya proteini 3,12 milyar ABD Doları ile listenin başında yer aldı.Innova verilerine göre soya proteini, 2014-2018 yılları arasında bitkisel protein tarafından açıklanan yeni yiyecek ve içecek ürünlerinde en önemli içerik oldu ve ilgili yeni ürünlerin %9'u benimsendi.Soya proteini, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, metabolizmayı, kemik yoğunluğunu iyileştirir ve ayrıca kanser riskini azaltabilir.Soya proteini izolatı beslenme barlarında, et ikamelerinde, unlu mamullerde, spor beslenme ürünlerinde ve içeceklerinde vb. kullanılabilir.
Soya dışında bezelye proteini tüketimi son yıllarda hızla artmıştır.Gıda şirketi teknik danışmanı enk Hoogenkamp'ın verilerine göre, küresel bezelye proteini tüketimi 2020 yılına kadar 275.000 tona çıkarak 2015 yılına göre ikiye katlandı. 2025 yılına kadar tüketimi %30 artarak 580.000 tona ulaşacak.
Yulaf proteini aynı zamanda bir tür büyük potansiyel bitki proteinidir.Yulaf proteinin %19'unu içerir, yulaf proteini amino asitler ve esansiyel amino asitler açısından zengindir, yüksek kaliteli bir besin proteinidir.Yulaf sütü, yeni geliştirilmiş, süt ürünü olmayan bir bitkisel süttür.Yulaf sütü ile süt arasında birçok fonksiyonel benzerlik vardır.Her ikisi de kremsidir ve pürüzsüz bir dokuya ve kıvama sahiptir.Mintel verilerine göre, Nisan 2017'den Mart 2018'e kadar Avrupa pazarında yeni ürünler listelendi; yulaf bazlı içecekler ve yoğurt, bir önceki yıl yüzde 9,8'den yüzde 14,8'e ulaştı.
2)Protein ssolatın önümüzdeki 5 yıl içinde bitkisel protein pazarına hakim olması bekleniyor
Protein İzolatı, yüksek Protein içeriği ve sindirilebilirlik içerir.Protein izolatları, sporcu beslenmesi, protein içecekleri ve besin takviyeleri gibi protein ve beslenme ile ilgili uygulamalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.Son yıllarda, farklı fonksiyonel özelliklerinden dolayı, sporcular, vücut geliştiriciler ve vejeteryanlar için çeşitli içecek ve süt ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
3) Spor beslenmesi, atıştırmalıklar uygulama trendidir
Spor beslenme ürünleri ve atıştırmalıklar, gelecekteki uygulamalar için trend.Innova Market Insights'a göre Global Yeni Ürün Veritabanı, bitki proteini iddialarına sahip yeni bir yiyecek ve içecek ürününün lansmanını takip ediyor. 2018'i, yıllık ortalama %14 ile ara öğün izledi.
Protein beslenme çubuğu başlangıçta sporcu beslenmesine aittir, tüketici bilincinin yükseltilmesiyle, yavaş yavaş atıştırmalık kategorisine yaklaşmıştır.Bugün, protein çubukları sadece sporcular için değil, aynı zamanda kahvaltı veya günlük atıştırmalık için bir besin çubuğu arayan ortalama tüketici içindir.
Bitkisel Proteinin Son Yıllarda Protein Beslenme Barındaki Uygulamaları:
● BEKIND Kuruyemiş çubuğu
Kaynak: Taobao
● Doktora Beslenme Barı
64g (adet başına) 23g bitkisel protein içerir.
Kaynak: Innova Market Insights
● Probar Enerji Çubuğu
Her Probar 1 milyar 10 aktif probiyotik ve 10 gr bitkisel protein içerir.
Kaynak: Google
● PDang Beslenme Çubuğu
Her çubukta 9-10 g bitkisel protein bulunur, glütensizdir.
Kaynak: Paleo Vakfı
●Blake'Protein Bar
Kaynak: Kickstarter
3. Özet
2020 bitki kaynaklı patlamaların yılı olacak gibi görünüyor ve beslenme barı atıştırmalıklarda en popüler olanı.Mars, Aralık 2019'da egzersiz sonrası enerji takviyesi ve yemek değiştirme sahnesini hedefleyen BEKIND fındık barını piyasaya sürdü ve aynı zamanda Çin Yeni Yılı atıştırmalık hediye paketinde de trend oldu.Bitki proteini trendi takip edip beslenme çubuklarında birikebilir mi?Göreceğiz.
Referanslar:
1. Türe (İzolatlar, Konsantreler, Protein Unu), Uygulamaya (Protein İçecekleri, Süt Alternatifleri, Et Alternatifleri, Protein Barları, İşlenmiş Et, Kümes Hayvanları ve Deniz Ürünleri, Unlu Mamuller), Kaynağa ve Bölgeye Göre Bitki Bazlı Protein Pazarı - Küresel Tahmin 2025'e kadar, Piyasalar ve Piyasalar
2. Bitki Proteininin Oluşturulması, Innova Market Insights
Gönderim zamanı: Ocak-11-2020