Xinrui Grubu – Plantasyon Üssü – N-GDO Soya Fasulyesi Bitkileri
Soya fasulyesi yaklaşık 3000 yıl önce Asya'da yetiştirildi.Soya ilk olarak 18. yüzyılın başlarında Avrupa'ya ve 1765'te Kuzey Amerika'daki İngiliz kolonilerine tanıtıldı ve burada ilk kez saman için yetiştirildi.Benjamin Franklin, 1770'de İngiltere'den eve soya fasulyesi getirdiğinden bahseden bir mektup yazdı.Soya fasulyesi, yaklaşık 1910 yılına kadar Asya dışında önemli bir ürün haline gelmedi. Soya, Afrika'ya 19. Yüzyılın sonlarında Çin'den getirildi ve şu anda tüm kıtada yaygın.
Amerika'da soya yalnızca endüstriyel bir ürün olarak kabul ediliyordu ve 1920'lerden önce gıda olarak kullanılmıyordu.Soya fasulyesinin geleneksel fermente olmayan gıda kullanımları arasında soya sütü ve son tofu ve tofu kabuğu bulunur.Fermente gıdalar, diğerleri arasında soya sosu, fermente fasulye ezmesi, natto ve tempeh içerir.Aslında,soya proteini konsantreleri ve izolatları, et endüstrisinde yağ ve suyu et uygulamalarında bağlamak ve düşük dereceli sosislerde protein içeriğini artırmak için kullanıldı.Kabaca rafine edilmişlerdir ve %5'in üzerinde miktarlarda eklenirlerse, bitmiş ürüne "çekirdek" aroması verirler.Teknoloji ilerledikçe soya ürünleri daha da rafine edildi ve bugün nötr bir tat sergiledi.
Geçmişte soya fasulyesi endüstrisi kabul edilmek için yalvardı ama bugün soya fasulyesi ürünleri her süpermarkette bulunabilir.Badem, ceviz ve fıstığın yanında farklı aromalı soya sütü ve kavrulmuş soya fasulyesi yer alır.Günümüzde soya proteinleri sadece bir dolgu maddesi olarak değil, aynı zamanda “iyi bir gıda” olarak kabul ediliyor ve sporcular tarafından diyet ve kas geliştirici içeceklerde veya canlandırıcı meyveli smoothie'lerde kullanılıyor.
Xinrui Group –N-GDO Soya Fasulyesi
Soya fasulyesi tam bir protein kaynağı olarak kabul edilir.Tam bir protein, vücudun bunları sentezleyemediği için insan vücuduna sağlanması gereken tüm temel amino asitleri önemli miktarlarda içeren bir proteindir.Bu nedenle soya, vejeteryanlar ve veganlar için veya yedikleri et miktarını azaltmak isteyenler için diğerleri arasında iyi bir protein kaynağıdır.Diyetin başka bir yerinde büyük ayarlamalar gerektirmeden eti soya proteini ürünleriyle değiştirebilirler.Soya fasulyesinden, soya unu, dokulu bitkisel protein, soya yağı, soya proteini konsantresi, soya proteini izolatı, soya yoğurdu, soya sütü ve çiftlikte yetiştirilen balıklar, kümes hayvanları ve sığırlar için hayvan yemi gibi birçok başka ürün elde edilir.
| Soya Besin Değerleri (100 g) | |||||
| İsim | Protein (g) | Yağ (g) | karbonhidratlar (g) | Tuz (g) | Enerji (kal) |
| soya fasulyesi, ham | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Soya Yağ Değerleri (100 gr) | ||||
| İsim | Toplam Yağ (g) | Doymuş Yağ (g) | Tekli doymamış yağ (g) | Çoklu Doymamış Yağ (g) |
| soya fasulyesi, ham | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Kaynak: USDA Besin veri tabanı | ||||
Soya ürünlerine olan ilgideki çarpıcı artış, büyük ölçüde, Gıda ve İlaç Dairesi'nin porsiyon başına 6,25 g protein içeren gıdalar için sağlık beyanlarına izin veren 1995 tarihli kararına borçludur.FDA, soyanın diğer kalp ve sağlık yararlarının yanı sıra resmi bir kolesterol düşürücü gıda olduğunu onayladı.FDA, soya için aşağıdaki sağlık iddiasını onayladı: "Düşük doymuş yağ ve kolesterol içeren bir diyetin parçası olarak günde 25 gram soya proteini kalp hastalığı riskini azaltabilir."
| Protein açısından zengin tozlar, 100 g porsiyon | |||||
| İsim | Protein (g) | Yağ (g) | karbonhidratlar (g) | Tuz (mg) | Enerji (kal) |
| Soya unu, tam yağlı, çiğ | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Soya unu, az yağlı | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Yağı alınmış soya unu | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Soya küspesi, yağı alınmış, ham, ham protein | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Soya proteini konsantresi | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Soya proteini izolatı, potasyum tipi | 80.69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Soya proteini izolatı (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Kaynak: USDA Besin veri tabanı | |||||
Soya unusoya fasulyesinin öğütülmesiyle yapılır.Çıkarılan yağ miktarına bağlı olarak un, tam yağlı veya yağı alınmış olabilir.İnce toz veya daha kaba soya ezmesi olarak yapılabilir.Farklı soya unlarının protein içeriği:
● Tam yağlı soya unu - %35.
● Az yağlı soya unu - %45.
● Yağı alınmış soya unu - %47.
Soya Proteinleri
Soya fasulyesi, iyi beslenme için gereken üç besini de içerir: tam protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra kalsiyum, folik asit ve demir gibi vitaminler ve mineraller.Soya proteininin bileşimi kalite olarak et, süt ve yumurta proteinine neredeyse eşdeğerdir.Soya fasulyesi yağı %61 çoklu doymamış yağ ve %24 tekli doymamış yağ olup, diğer bitkisel yağların toplam doymamış yağ içeriği ile karşılaştırılabilir.Soya fasulyesi yağı kolesterol içermez.
Ticari olarak işlenmiş etler, bugün tüm dünyada soya proteini içerir.Soya proteinleri sosisli sandviçlerde, diğer sosislerde, bütün kas gıdalarında, salamlarda, sucuklu pizza soslarında, et köftelerinde, vejeteryan sosislerinde vb. .Buruşukluğu ortadan kaldırdı ve sosisi dolgunlaştırdı.
Soya konsantreleri ve izolatları sosis, hamburger ve diğer et ürünlerinde kullanılmaktadır.Kıyma ile karıştırıldığında soya proteinleribir jel oluşturacakısıtıldığında sıvı ve nemi hapseder.Ürünün sertliğini ve sululuğunu arttırır ve kızartma sırasında pişirme kaybını azaltır.Ayrıca birçok ürünün protein içeriğini zenginleştirir ve normalde bulunabilecek doymuş yağ ve kolesterol miktarını azaltarak daha sağlıklı hale getirir.Soya proteini tozları, et ürünlerine yaklaşık %2-3 oranında en sık eklenen proteindir, çünkü daha büyük miktarlar ürüne "fasulyemsi" bir tat verebilir.Suyu son derece iyi bağlarlar ve yağ parçacıklarını ince emülsiyonla kaplarlar.Bu, yağların bir araya toplanmasını önler.Sosis daha sulu, daha dolgun olacak ve daha az buruşacaktır.
Soya proteini konsantresi(yaklaşık %60 protein), birdoğal ürünyaklaşık %60 protein içerir ve soya fasulyesinin diyet lifinin çoğunu tutar.SPC 4 parça su bağlayabilir.Fakat,soya konsantreleri gerçek jeli oluşturmazjel oluşumunu önleyen çözünmez liflerin bir kısmını içerdiklerinden;sadece bir macun oluştururlar.Sosis hamuru asla yoğurt veya smoothie içecekleri kadar emülsifiye olmayacağından bu bir sorun yaratmaz.İşlenmeden önce, soya proteini konsantresi 1:3 oranında yeniden hidratlanır.
Soya proteini izolatı, en az %90 protein içeren ve başka hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal bir üründür.Yağların ve karbonhidratların çoğu çıkarılarak yağı alınmış soya unundan yapılır.Bu nedenle, soya proteini izolatının birçok nötr tatdiğer soya ürünleri ile karşılaştırıldığında.Soya proteini izolatı daha rafine olduğundan, soya proteini konsantresinden biraz daha pahalıdır.Soya proteini izolatı 5 kısım su bağlayabilir.Soya izolatları, yağın mükemmel emülgatörleridir ve bunlarıngerçek jeli üretme yeteneğiürünün sertliğinin artmasına katkıda bulunur.Çeşitli et, deniz ürünleri ve kümes hayvanı ürünlerine sululuk, yapışkanlık ve viskozite eklemek için izolatlar eklenir.
Xinrui Group –Ruiqianjia Marka ISP – İyi jel ve emülsifikasyon
Kaliteli sosisler yapmak için önerilen karıştırma oranı, 1 kısım soya proteini izolatı ile 3,3 kısım sudur.SPI, yoğurt, peynir, tam kaslı gıdalar ve sağlıklı içecekler gibi üstün lezzet gerektiren hassas ürünler için seçilir.Xinrui Group - Shandong Kawah Oils tarafından üretilen ve Guanxian Ruichang Trading tarafından ihraç edilen İzole Soya proteini genellikle proteinin %90'ını içerir.
Xinrui Group Tarafından Üretilen N-GMO –SPI - Shandong Kawah Oils
Gönderim Zamanı: 17 Aralık 2019