Ano ang Soy Protein Isolate at Soy Fiber

Ang soy protein isolate ay isang uri ng protina ng halaman na may pinakamataas na nilalaman ng protina -90%.Ito ay ginawa mula sa defatted soy meal sa pamamagitan ng pag-alis ng karamihan sa mga taba at carbohydrates, na nagbubunga ng isang produkto na may 90 porsiyentong protina.Samakatuwid, ang soy protein isolate ay may napaka-neutral na lasa kumpara sa iba pang mga produktong toyo.Dahil ang karamihan sa mga carbohydrates ay inalis, ang paggamit ng soy protein isolate ay hindi nagiging sanhi ng utot.

Ang soy protein isolate, kilala rin bilang isolated soy protein ay ginagamit sa industriya ng pagkain para sa nutritional (pagdaragdag ng nilalaman ng protina), sensorial (mas mahusay na mouthfeel, bland flavour) at functional na dahilan (para sa mga application na nangangailangan ng emulsification, tubig at pagsipsip ng taba at mga katangian ng pandikit).

Ang soy protein ay ginagamit sa mga sumusunod na produkto ng pagkain:

Pagproseso ng karne, mga produktong frozen, mga produkto ng manok at isda
Mga alternatibong karne
Tofu
Mga inihurnong pagkain
Mga sopas, sarsa at mga inihandang pagkain
Mga pamalit sa pagkain, mga cereal ng almusal
Mga bar ng enerhiya at protina
Mga inuming handang inumin na pampababa ng timbang
meryenda

Flow Chart ng Isolated Soy Protein

Soymeal—Extraction—Centrifugation—Acidification—Centrifugation—Neutralization—Sterilization—Descent—Spray Drying—Screening—Packing—Metal Detecting—Ihatid sa Warehouse.

Aplikasyon ng Soy Fiber
Mga katangian ng Soy Dietary Fiber:
-High water binding kakayahan bilang 1:8 hindi bababa sa;
-Matatag na katangian;
-Kakayahang panatilihin ang (pagsuporta) mga epekto ng emulsifier;
-Insolubility sa tubig at langis;
-Upang bumuo ng gel kasama ng soy protein.

Mga Pakinabang sa Paggamit ng Soy Dietary Fiber
Salamat sa mataas na kakayahang magbigkis ng tubig, pinatataas nito ang ani ng produksyon ng karne, para sa layuning bawasan ang gastos sa produksyon.At ang thermal stability ng edible fiber sa ilalim ng mataas na temperatura na isterilisasyon ay ginagawa rin itong malawak na ginagamit sa paggawa ng maraming uri ng de-latang pagkain.Bukod dito, nililinis nito ang pantog ng apdo, pinipigilan ang pagbuo ng mga bato at nakakatulong upang mabawasan ang kolesterol sa dugo ng tao.

Ang Soy Dietary Fiber ay inirerekomenda sa mga sumusunod na uri ng mga produkto:
-Mga Lutong Sausage, Mga Lutong Ham;Half-smoked, pinakuluang-pinausukang sausage;
-Tinadtad na karne;
-tinadtad na semi-prepared na karne;
-Latang pagkain, tulad ng Luncheon Meat, Canned Tuna;
-Tomato Mix, Tomato Paste, Tomato Sauce, at iba pang Sauces na inirerekomenda.

Flow Chart ng Soy Fiber

Defatted Soya Flake—Protein Extracting—Centrifugating—Double Centifugating—PH Adjusting—Neutralizing—Paghuhugas—Pagpisil—Pagguho—HeatTreating—Pagpapatuyo—Screening—Packing—Terminal Metal Detecting—Ihatid sa Warehouse.