ข้อมูลทางเทคนิค:
| รายการ | มาตรฐาน |
| พิมพ์ | ชนิดเจลอิมัลชั่น |
| รูปร่าง | ผงสีเหลืองอ่อนหรือสีขาวขุ่น |
| สไตล์ | ผงแห้ง |
| รสชาติและกลิ่น | รสชาติปกติ ไม่มีกลิ่นแปลกๆ |
| โปรตีน | ขั้นต่ำ 90% (แบบแห้ง) |
| ความชื้น | สูงสุด 7% |
| เถ้า | สูงสุด 6% |
| อ้วน | สูงสุด 1% |
| ความละเอียด | ขั้นต่ำ 98% (ผ่าน 100 เมช) |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | สูงสุด 10000cfu/g |
| อี.โคไล | เชิงลบ |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ |
| As | สูงสุด 0.5 มก./กก. |
| Pb | สูงสุด 0.5 มก./กก. |
| Hg | สูงสุด 10μg/กก. |
หมายเหตุ: ลูกค้าสามารถกำหนดตัวบ่งชี้ฟังก์ชันพิเศษได้
ลักษณะการทำงาน
● ความสามารถในการเป็นอิมัลชัน
โปรตีนถั่วเหลืองแยกเป็นสารลดแรงตึงผิวซึ่งไม่เพียงแต่ลดแรงตึงผิวของน้ำและน้ำมันเท่านั้น แต่ยังลดแรงตึงผิวของน้ำและอากาศได้อีกด้วย อิมัลชันที่เสถียรก่อตัวได้ง่าย ในการผลิตอาหารอบ อาหารแช่แข็ง และอาหารซุป การเติมโปรตีนถั่วเหลืองแยกเป็นอิมัลซิไฟเออร์สามารถรักษาสถานะของผลิตภัณฑ์ได้
ผ่านการทดสอบ 1 (โปรตีน):5 (น้ำ):5 (ไขมัน) ม้วนตัวอย่างมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีการรั่วไหลของน้ำมันหรือน้ำ
ความสามารถในการเจล
ทำให้โปรตีนไอโซเลตมีความหนืด ความเหนียวและความยืดหยุ่นสูง ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้เป็นตัวพาน้ำเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวพาสารแต่งกลิ่น น้ำตาล และสารเชิงซ้อนอื่นๆ อีกด้วย ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการแปรรูปอาหาร
ผ่านการทดสอบ 1 (โปรตีน):5 (น้ำ):2 (ไขมัน) ม้วนตัวอย่างมีความเรียบและสะอาด ยืดหยุ่นโดยไม่มีการรั่วไหลของน้ำมันหรือน้ำ
ความสามารถในการให้น้ำ
โปรตีนถั่วเหลืองแยกตามโครงกระดูกโซ่เปปไทด์ มีเบสขั้วจำนวนมาก จึงมีการดูดซึมน้ำ กักเก็บน้ำ และขยายตัว อัตราส่วนการดูดความชื้นของโปรตีนแยกจะสูงกว่าโปรตีนเข้มข้นมาก และแทบไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ โปรตีนแยกในกระบวนการแปรรูปยังมีความสามารถในการรักษาความชื้นอีกด้วย ความสามารถในการกักเก็บน้ำสูงสุดคือน้ำ 14 กรัมต่อโปรตีน 1 กรัม
การดูดซับน้ำมัน
เมื่อเติมโปรตีนถั่วเหลืองแยกลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สามารถสร้างอิมัลชันและเมทริกซ์เจลเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันเคลื่อนตัวไปที่พื้นผิว จึงมีบทบาทในการส่งเสริมการดูดซึมไขมันหรือการจับตัวของไขมัน ช่วยลดการสูญเสียไขมันและน้ำในระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ช่วยรักษาเสถียรภาพของรูปร่าง โดยอัตราการดูดซึมน้ำมันของโปรตีนแยกอยู่ที่ 154%
ความเป็นฟอง
ภายหลังจากการสับเนื้อแล้ว จะทำการทาส่วนผสมของโปรตีนไอโซเลตและไข่ขาวลงบนพื้นผิวเส้นใยเพื่อสร้างฟิล์มที่แห้งง่าย ป้องกันการสูญเสียกลิ่น ช่วยให้กระบวนการเติมน้ำง่ายขึ้น และให้โครงสร้างที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการเติมน้ำแล้ว
ความสามารถในการขึ้นรูปฟิล์ม
ในโปรตีนถั่วเหลือง โปรตีนไอโซเลตนั้นมีฟองมากที่สุด และฟองของโปรตีนถั่วเหลืองยังช่วยให้โครงสร้างอาหารหลวมและมีรสชาติดีอีกด้วย
แอปพลิเคชัน
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
การเติมโปรตีนถั่วเหลืองแยก Ruiqianjia - ประเภทอิมัลชันเจลหรือประเภทฉีดลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เกรดสูงไม่เพียงแต่ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณโปรตีนและเสริมสร้างวิตามินด้วย เนื่องจากมีหน้าที่ที่แข็งแกร่ง 2~5% สามารถมีบทบาทในการกักเก็บน้ำ การดูดไขมัน ป้องกันการแยกน้ำเกรวี ปรับปรุงคุณภาพ ปรับปรุงรสชาติ โปรตีนถั่วเหลืองแยกใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น แฮม ผลผลิตสามารถเพิ่มได้ 20% ในผลิตภัณฑ์หม้อร้อน เช่น ลูกชิ้น ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ ลูกชิ้นอกไก่ เนื้อหอมมินหนาน เท็นปุระ เทมปุระ ไส้กรอกกรอบดอกไม้ ไส้กรอกจูบ ไส้กรอกย่างไต้หวัน ฮอทดอก เคบับ ไก่เสฉวนเสียบไม้ กระดูกอ่อนไก่ นักเก็ตไก่พันเอก แมคนักเก็ตไก่ เป็ดย่างออร์ลีนส์ ปีกไก่ปรุงรส น่องไก่ดอง เนื้อสัตว์สำหรับมื้อเที่ยง แซนวิช และการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่นๆ โปรตีนถั่วเหลืองแยกยังสามารถปรับปรุงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย
ผลิตภัณฑ์ซูริมิ
โปรตีนถั่วเหลืองแยกของ Ruiqianjia ใช้ในเค้กปลา เต้าหู้ปลา สเต็กปลา คามาโบโกะ ปลาม้วน ลูกชิ้นหอยสังข์ ปูทะเลเหนือ ปูสับ บาร์เนื้อ ไส้กรอกหอยเชลล์ ไส้กรอกกุ้ง ไส้กรอกเป๋าฮื้อ ไส้กรอกหม้อร้อนแตงกวาทะเล ไส้กรอกปลา ปลาป๊อปคอร์น ซึ่งสามารถทดแทนเนื้อปลาได้ 20~40%
ผลิตภัณฑ์จากนม
โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต – ชนิดกระจายตัวเป็นสารทดแทนนมผง โดยเติมลงในเครื่องดื่มที่ไม่ใช่นมและผลิตภัณฑ์นมรูปแบบต่างๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนและไม่มีคอเลสเตอรอล เป็นสารทดแทนอาหารที่ทำจากนม โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตใช้แทนผงนมพร่องมันเนยที่ใช้ในการผลิตไอศกรีม ช่วยเพิ่มคุณสมบัติอิมัลชันของไอศกรีม ชะลอการตกผลึกของแล็กโทส ป้องกันปรากฏการณ์ “การเกาะตัวกัน”
ผลิตภัณฑ์แป้ง
การเติมโปรตีนถั่วเหลืองแยก Ruiqianjia ไม่เกิน 5% ในการผลิตขนมปัง สามารถเพิ่มปริมาตรของขนมปัง ปรับปรุงสีของผิวหนัง และยืดอายุการเก็บรักษาของขนมปัง การเติมโปรตีนถั่วเหลืองแยก 2~3% ในกระบวนการแปรรูปเส้นก๋วยเตี๋ยว สามารถลดอัตราการแตกหลังจากการต้ม เพิ่มผลผลิตของเส้นก๋วยเตี๋ยว และรักษาสีและรสชาติที่สวยงาม
โปรตีนถั่วเหลืองแยกยังสามารถใช้ในเครื่องดื่ม อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารหมัก และอุตสาหกรรมอาหารอื่นๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพอาหาร เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ลดระดับคอเลสเตอรอลในซีรั่ม และมีบทบาทพิเศษในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง
กระบวนการไหล
กากถั่วเหลืองอุณหภูมิต่ำ——การสกัด——การแยก——การแยกกรด——การแยก——การซัก——การแยก——การทำให้เป็นกลาง——การฆ่าเชื้อ——การทำให้แห้งแบบรวดเร็ว——การทำให้แห้งแบบพ่น——การพ่นฟอสโฟลิปิด——การคัดกรอง——การตรวจจับโลหะ——การบรรจุ
คำอธิบายกระบวนการ
การสกัด: นำกากถั่วเหลืองอุณหภูมิต่ำใส่ลงในถังสกัดด้วยอัตราส่วนน้ำ 1:9 อุณหภูมิของน้ำคือ 40 ℃ การเติมด่างจะทำให้ค่า pH ของสารละลายอยู่ที่ 9 ทำให้โปรตีนจากกากถั่วเหลืองอุณหภูมิต่ำละลายในน้ำได้
การแยก: สารละลายกากถั่วเหลืองอุณหภูมิต่ำจะถูกป้อนเข้าเครื่องแยกความเร็วสูง เส้นใยดิบ (กากถั่วเหลือง) ในสารละลายที่ผสมแล้วจะถูกแยกออกจากน้ำที่มีโปรตีน (นมถั่วเหลืองผสม) กากถั่วเหลืองจะถูกระบายออกเพื่อขายเป็นอาหารสัตว์ การผสมนมถั่วเหลืองจะถูกนำกลับมาใช้ใหม่ในถังแยกกรด
การแยกกรด: โดยใช้หลักการจุดไอโซอิเล็กทริกของโปรตีนถั่วเหลืองคือ 4.2 เติมกรดลงในถังแยกกรดเพื่อปรับค่า pH ของนมถั่วเหลืองผสมให้เหลือประมาณ 4.2 เพื่อตกตะกอนโปรตีน
การแยก: นมถั่วเหลืองผสมหลังจากแยกกรดแล้วจะถูกป้อนเข้าเครื่องแยกเพื่อแยกออก เพื่อให้อนุภาคโปรตีนที่ตกตะกอนถูกแยกออกจากน้ำ น้ำ (น้ำถั่ว) จะถูกปล่อยลงในโรงบำบัดน้ำเสียและปล่อยออกภายหลังการบำบัด นำโปรตีนเหลว (นมเปรี้ยว) กลับมาใช้ใหม่ในถังชั่วคราว
การล้าง: เติมน้ำลงในถังชั่วคราวในอัตราส่วน 1 (นมเปรี้ยว) : 4 (น้ำ) และคนให้เกลือและเถ้าในนมเปรี้ยวละลายในน้ำ
การแยก: นมเปรี้ยวในถังชั่วคราวจะถูกป้อนเข้าไปในเครื่องเหวี่ยงเพื่อแยก น้ำจะถูกส่งไปยังโรงบำบัดน้ำเสียเพื่อให้ได้มาตรฐานการระบายออก นมเปรี้ยวจะถูกส่งกลับไปยังถังปรับสภาพ
การทำให้เป็นกลาง: เติมด่างลงในถังทำให้เป็นกลางเพื่อปรับค่า pH ของนมเปรี้ยวให้เป็น 7
การฆ่าเชื้อ: ใช้ความร้อนสูง 140℃ เพื่อฆ่าเชื้อเต้าหู้ทันทีหลังจากการทำให้เป็นกลาง
การทำให้แห้ง: นมเปรี้ยวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกป้อนเข้าเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยและทำให้แห้งที่ 180 ℃
การฉีดพ่น: ฉีดพ่นสารลดแรงตึงผิวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของอิมัลชันของผลิตภัณฑ์
การคัดกรอง: โปรตีนถั่วเหลืองแห้งแยกผ่านตะแกรงมาตรฐาน 100 เมชได้ 98%
บรรจุภัณฑ์: หลังจากการทดสอบโลหะแล้ว ผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่ระบบการชั่งน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์
อายุการใช้งานสูงสุด: 1 ปีนับจากวันที่ผลิต
โปรตีนถั่วเหลืองแยกคุณภาพสูงของ Shandong Kawah Oils ผลิตในโรงงานผลิตที่ทันสมัยและสะอาดและอัตโนมัติเต็มรูปแบบ!
ยินดีให้บริการคุณตลอดเวลา!
เวลาโพสต์: 29 ก.ค. 2562
